Вони кажуть, що середземноморська дієта - одна з найбільш повноцінних та здорових з усіх існуючих. Фрукти та овочі дуже цінуються, багато риби та м’яса включають пару разів на тиждень. А для завершення цієї чудової дієти оливкова олія, яку хвалять у всьому світі. Якщо ми маємо таку гарну харчову спадщину, чому б не вдосконалити її, вивчаючи те, що за нею стоїть? Це те, що призначено в Інтернет-курсі з дієтології та харчування в Іпаркампу, щоб ви знали основи здорового харчування.
Деякі з цілей цього курсу: знати класифікацію харчових продуктів та поживних речовин відповідно до їх характеристик, харчової піраміди та її значення у складанні здорового харчування та частин травної системи та її основних функцій у процесі травлення. Поживні цінності різних груп продуктів харчування, характеристики та функції вітамінів, мінералів та води як неенергетичних поживних речовин, а також білків, ліпідів та вуглеводів як енергетичних поживних речовин також будуть детально вивчені.
Поглиблене введення у світ харчування та дієтології для розуміння їжі як способу життя від перших років до дорослого життя.
Темарі
МОДУЛЬ 1: ВСТУП ДО ДІЄТИ ТА ХАРЧУВАННЯ. ОСНОВНІ ПОНЯТТЯ
1. Основні поняття про їжу та харчування
1.1. Їжа та їжа
1.2. Харчування та поживні речовини
1.3. Дієта, дієта, раціон
1.4. Здоров’я та хвороби
1.4.1. Рівні профілактики
1.5. Броматологія
2. Класифікація продуктів харчування
2.1. Класифікація продуктів харчування
2.1.1. Відповідно до Composition
2.1.2. Відповідно до функції
2.2. Енергетичні поживні речовини
2.3. Пластикові поживні речовини
2.4. Нормативні поживні речовини
2.5. Класифікація поживних речовин:
2.5.1. Загальна дія
2.5.2. Часткова дія
2.5.3. Нормативна дія
3. Харчова піраміда
3.1. Харчова піраміда
3.2. Інші харчові піраміди
4. Шлунково-кишкова система
4.1. Основні поняття
4.2. Фізіологія та анатомія травної системи
5. Процес травлення
5.1. Травлення
5.2. Розлади травлення
5.3. Регулятори травлення
5.4. Гіперпроникність
Ключові ідеї
МОДУЛЬ 2: ПОЖИВНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ
1. Енергетичні поживні речовини
1.1. Визначення
1.2. Білок
1.2.1. Класифікація
1.2.2. Білкова функція
1.2.3. Джерело білка
1.2.4. Надлишки та недоліки
1.2.5. Рекомендована добова допомога
1.3. Ліпіди
1.3.1. Класифікація
1.3.2. Функція ліпідів
1.3.3. Джерело ліпідів
1.3.4. Потрібні ліпіди
1.4. Вуглеводи
1.4.1. Класифікація
1.4.2. Функція вуглеводів
1.4.3. Джерело вуглеводів
1.4.4. Переваги волокна та негативні ефекти
2. Неенергетичні поживні речовини
2.1. Визначення
2.2. Вітаміни
2.2.1. Класифікація та функції вітамінів
2.2.2. Потреби
2.3. Мінерали
2.3.1. Загальні функції
2.3.2. Макроелементи
2.3.3. Мікроелементи
2.3.4. Розсіяні елементи
2.3.5. рекомендації
2.4. Вода
2.4.1. Водні властивості та потреби
2.4.2. Розлади, пов’язані з водою
2.4.3. Аспекти для розгляду
3. Харчові цінності основних харчових груп
3.1. Харчова цінність відповідно до її походження
3.1.1. Тваринного походження
3.1.2. Рослинного походження
3.1.3. Інші продукти харчування
Ключові ідеї
МОДУЛЬ 3. ХАРЧУВАННЯ ТА ХАРЧУВАННЯ ЗА ВСЕ ЖИТТЯ
1. Дієтологія
1.1. Визначення
1.2. Калорії
1.2.1. Потреби
1.2.2. Базальний обмін речовин
1.3. Енергетична цінність кожної групи продуктів харчування
1.3.1. Калорійність
2. Збалансована дієта
2.1. Балансна дієта
2.2. Міфи в харчуванні та дієтології
2.3. Середземноморська дієта
2.4. Важливість харчового статусу
3. Харчування під час вагітності, перший рік життя та дитинства
3.1. Годування під час вагітності та годування груддю
3.1.1. Гестація
3.1.2. Лактація
3.2. Їжа протягом першого року життя
3.2.1. Види лактації
3.2.2. Поживні потреби
3.3. Годування в дитинстві
3.3.1. Фундаментальні аспекти
3.3.2. Дитині від 1 до 12 років
3.3.3. Здорові звички
4. Харчування у підлітковому та дорослому віці
4.1. Дієта під час підліткового віку
4.1.1. Фундаментальні аспекти
4.1.2. Здорові звички
4.2. Дієта у дорослому віці
4.2.1. Дієтичні рекомендації
5. Харчування під час менопаузи/андропаузи та людей похилого віку
5.1. Дієта під час менопаузи/андропаузи
5.1.1. Харчові потреби та здорові звички
5.2. Харчування в літньому віці
5.2.1. Асоційовані патології
5.2.2. Харчові потреби та здорові звички
Ключові ідеї
МОДУЛЬ 4. Дієтотерапія
1. Поради щодо складання спеціальних дієт I
1.1. Визначення дієтотерапії
1.2. Звички здорового харчування
1.3. Ожиріння
1.4. Цукровий діабет
2. Поради щодо складання особливих дієт II
2.1. Шлунково-кишкові розлади
2.2. Серцево-судинні захворювання
2.3. Артеріальна гіпертензія
3. Поради щодо складання особливих дієт III
3.1. Ниркова недостатність
3.2. Алергія та непереносимість
3.3. Специфічно для людей похилого віку
Ключові ідеї