Опис

Метою цього курсу є набуття студентами знань та навичок, які дозволяють розробляти та впроваджувати дієти та меню, адаптовані до різних ситуацій, віку, вимог та груп у неклінічному контексті, але типово для комерційного харчування. Ви навчитесь задовольняти всі потреби клієнтів з метою формування лояльності, включення нових страв до меню закладу, урізноманітнення гастрономічної пропозиції та створення нових ділових можливостей. І ви придбаєте харчові знання та хороші харчові звички.

меню

Темарі

Харчування та хороші звички

  • БЛОК 1. Дієтологія та харчування: основні поняття.
  • БЛОК 2. Елементи, що впливають на здоровий раціон.
  • БЛОК 3. Система харчування.
  • БЛОК 4. Пропозиція ринку та дієти.

Виконання дієт. Типи дієт та меню

  • БЛОК 5. Діти та підлітки.
  • БЛОК 6. Дитяча дієтотерапія.
  • ОДИНИЦЯ 7. Третій вік.
  • БЛОК 8. Планування дієти у дорослих.

Безпека харчових продуктів

  • ТЕМА 9. Зберігання та збереження продуктів.
  • БЛОК 10. Концепції безпеки та гігієни харчових продуктів.
  • БЛОК 11. Харчове отруєння.
  • ТЕМА 12. Загальні норми у поводженні з продуктами харчування.
  • ОДИНИЦЯ 13. Температури.
  • БЛОК 14. Правильна гігієнічна практика.
  • ТЕМА 15. Маркування харчових продуктів.