Пластини - основа

можна використовувати

Тарілки не повинні візуально конкурувати з їжею, яку подають, за будь-яку ціну, навпаки, їх слід підібрати. Як ви могли помітити, більшість кухарів використовують білі тарілки різної форми, на яких ідеально виділяється вся їжа. Зазвичай рекомендується використовувати щось нейтральне як тло, воно не повинно бути білим, можна взяти бежевий, сірий, синій або чорний. Завжди є винятки, коли можна використовувати візерункові тарілки, але будьте обережні, щоб не відвертати увагу від їжі. І ще одна маленька замітка - подавайте теплу їжу на теплих тарілках, бо інакше вона дуже швидко охолоне.

Менше - це часом більше

Наповніть їжею максимум 2/3 тарілки, решту залиште порожніми, тому що переповнена тарілка виглядає складно і не дуже привабливо. Загальноприйняте правило полягає в тому, що половина їжі повинна складати овочі, чверть м’яса або іншого білка, а решта - вуглеводи, які містяться в додатку.

Правильне поєднання кольорів

Уявіть собі весну та осінь, коли природа грає різними кольорами, які справді радують око. Вони повинні грати на тарілках з їжею однаковими кольорами. Немає нічого гіршого, ніж коли на тарілку потрапляє безбарвна маса їжі, її також можна ароматизувати, вона ніколи не буде виглядати привабливо. Звичайну вівсяну кашу можна прикрасити свіжими фруктами та краплею кленового сиропу, макаронам надають колір зеленого песто та напіврізаних помідорів чері. Постарайтеся нагріти овочі, але тільки для того, щоб вони постійно хрустіли і не втрачали того прекрасного кольору. М’ясо та риба найкраще виглядають лише смаженими на грилі або на сковороді, не забудьте дати їм трохи постояти, щоб ви також могли насолоджуватися їх соковитістю. Нехай смажена їжа спочатку капає на паперовий рушник, інакше на тарілці з’являться огидні жирні плями. Завжди намагайтеся надати їжі барвистого акценту, чи можна використовувати свіжу зелень, їстівні квіти чи будь-які овочі чи фрукти.!

Правильна текстура

Створення контрасту в текстурах - це дійсно дуже хороший спосіб привернути увагу до їжі. Текстура створюється різними видами термічної обробки, картопля виглядає по-різному при запіканні та повністю приготуванні. Занадто багато хрусткої їжі, наприклад, смаженого стейка з картоплею фрі або м’якої їжі, візуально виглядає не дуже добре на тарілці. Навпаки, поєднання цих текстур заманливо! Як щодо лосося на грилі з вершковим різотто, посипаним хрусткою весняною цибулею або яловичим стейком із запеченою картоплею та цибулевими кільцями? Це не тільки добре звучить, але й чудово смакує і виглядає! Ви також можете додати хрусткість їжі подрібненими горіхами, м’якість, таку як сметана, збиті вершки, заправка або занурення.

Нанесіть шар і створіть тривимірний вигляд

У ресторанах ця тенденція вже поширена, але все одно знадобиться трохи часу, щоб перенести її домогосподарствам, і в той же час нашарування зовсім не складно. Почніть, наприклад, з подачі лосося на картопляне пюре і створення навколо нього півкола соусу. Ви можете створити піраміду з хрону і розпушити салат, щоб він виглядав пухнастим. З соусу можна приготувати «басейн», в якому красиво подаєте інші частини страви одна на одній. Якщо в їжі занадто багато соусу, використовуйте глибокі тарілки, які виділяються набагато краще.

Вода та олія творять чудеса

Деякі продукти, як правило, швидко висихають, інші виглядають занадто нудними і нечіткими. Можна освіжити салат заправкою або краплею води з пульверизатора. Полийте макарони, м’ясні страви або супи невеликою кількістю олії.

Непарне число

Пам’ятайте, що непарна кількість інгредієнтів на тарілці виглядає візуально краще ніж парне. Тож якщо ви збираєтеся подавати, наприклад, сливові кульки або фрикадельки з томатним соусом, виберіть загалом 3, 5 або 7.

Не хвилюйтеся, експериментуйте, сфотографуйте свої творіння, а потім зупиніться на них і подумайте, що можна покращити на них наступного разу. Харчування - це лише фізичні вправи та трохи естетичних відчуттів, адже головне, щоб їжа мала ідеальний смак!