громадське об’єднання
СЛОВО ДЛЯ ЖІНОК
Безручова 21
900 31 Ступава
Рецепти єврейської кухні
Символізм і традиції мають сильне значення в іудаїзмі, як і в їжі. Майже в кожному прийомі їжі можна знайти якесь приховане значення. Однак єврейська кухня вже позначена іноземним впливом, тому важко говорити про національну їжу євреїв і ще складніше ізраїльтян. Для східноєвропейських євреїв типовою є їжа gefilte fiš, для балканських самбусаків фалафель проник у арабську кухню.
Багато трапез пов’язані з єврейськими святами. Наприклад, Пасха не була б без булави (бездріжджовий хліб), Хануки без латкес (дерунів), Пуріму без хаменташен (трикутних коржів). Типовою стравою для шабату є шолот (блюдо з бобових з м'ясом).
Два рецепти з єврейської кухні нам надала пані Марта Дьєрі з Асоціації єврейських жінок Естер. Обидві страви характерні для пасхальних свят.
Булаво-мигдальний торт
50 мл просіяного борошняного борошна
300 мл цукрового піску
1/2 столової ложки лимонного соку
1/4 чайної ложки солі
1 столова ложка холодної води
100 мл мелених волоських горіхів
100 мл очищеного меленого мигдалю
1 чайна ложка харчової соди
Змішайте жовтки з цукром у піну, додайте лимонний сік, сіль і воду. Змішайте борошно з булави, горіхи, мигдаль і нарешті яєчний білок сніг. Вилийте тісто у змащену жиром та борошняну форму і випікайте в розігрітій духовці до 170 ° C приблизно 50 - 60 хвилин.
Спечене тісто посипте гострим варенням ще гарячим, а після охолодження полийте шоколадною глазур’ю.
Для торта ми будемо використовувати круглу форму діаметром 24 - 26 см, але ми можемо робити і тістечка з тіста. Потім ми викладаємо тісто у більшу прямокутну форму.
3 шматки (скибочки) булави
трохи білого вина (але не потрібно)
за смаком кетчуп, тертий сир або варення
Булаву розбиваємо на менші шматочки. Збийте яйця з сіллю і трохи вина, занурте в них зламану булаву і дайте трохи постояти. Потім обсмажте масу на сковороді з двох сторін. Зверху ми можемо покласти тертий сир і кетчуп. Якщо у вас ласун, ви можете намазати його варенням.