органічний

Приготувати йогурт в домашніх умовах дуже просто; Це означає економію енергії, матеріальних ресурсів та грошей, і ми також можемо їсти їх свіжими. Щоб зробити йогурт, вам просто потрібно дати тепле молоко, щоб «з’їсти» якогось йогурту, який у нас вже є. При температурі близько 45 ° C бактерії йогурту виробляють ферментацію, яка перетворює цукри в молоці на молочну кислоту. Таким чином молоко загусає і перетворюється на йогурт.

Йогурт застосовували з давніх часів. Вважається, що воно утворилося спонтанно під дією сонячного тепла на ємності, в яких зберігалося молоко, виготовлені із шкір або шлунків тварин, в яких знаходяться бактерії, що утворюють йогурт.

Чого не вистачає?

- Молоко (стільки, скільки йогурт ми хочемо зробити).
- 100% натуральний несолодкий йогурт (придбаний або з того, що є вдома).
- Скляні банки, які ми маємо вдома: стільки, скільки потрібно, щоб вмістити все молоко. Вони повинні бути чистими і сухими.
- Чиста ложка.
- Якась ізоляція, яка зберігає тепло: газета, пробка або коробка з порохспану, термос, ковдра.
- Ідеальна річ (хоча це не обов’язково) - це наявність термометра, що досягає температури до 90 ° C. Продається в магазинах лабораторного постачання.

Як це робиться?

1.- Покладіть по столовій ложці йогурту в кожен горщик. На кожні півлітра молока потрібно столова ложка, більш-менш.

2. - Поставте молоко на повільний вогонь, поки воно не досягне 85 ° C, час від часу помішуючи чистим посудом (наприклад, самим термометром), щоб воно не прилипало до дна. Це займає близько 10 хвилин, залежно від температури навколишнього середовища.

3.- Якщо у вас немає термометра, вимкніть вогонь, коли молоко почне диміти і трохи підніматися.

4. - Час від часу розмішуйте молоко, поки воно не опуститься до 45 ° C. Це займає близько півгодини, залежно від пори року. Якщо він опуститься нижче 45 ° C, ми будемо розпалювати вогонь, поки він не досягне цієї температури.
Якщо у вас немає термометра, покладіть половину мізинця (він найчутливіший) у молоко: воно буде готове, коли ви все ще будете горіти, але ви можете тримати палець усередині. Якщо ви не згоріли, розігрійте його до 45 ° C.

5. - Наливаємо молоко в банки, чим більше їх наповнюємо, тим краще (так буде менше повітря).

6.- Енергійно перемішайте ложкою, щоб йогурт добре змішався з молоком.
Закрийте банки і зберігайте їх таким чином, щоб зберігати тепло: оберніть газетою і покладіть у коробку, закутавши ковдрою тощо. (у цьому випадку може бути зручно покласти їх у мішок, щоб запобігти забрудненню ковдри).

Нехай вони сидять, взагалі не рухаючи їх, принаймні 6 годин (наприклад, на ніч) у найгарячішому місці в будинку.

Дістаємо банки з коробки, чекаємо 5 або 10 хвилин, щоб вони втратили тепло, і ставимо в холодильник. Приблизно через 4 години йогурт загусне і буде готовий до вживання. Продовжує густіти протягом двох днів.
Не відкриваючи банку, йогурт протримається 8-10 днів.?
Після відкриття, приблизно через 5 або 6 днів, на поверхні йогурту (при контакті з повітрям) утворюються білі та рожеві грибки. Якщо ми їмо його регулярно, вони ніколи не утворюються.

Якщо казан триває більше 5 днів, зручно, що ми прибираємо залишки йогурту зі стінок.

Після прийому йогурту банку накриють, і ми спробуємо якомога швидше повернути її в холодильник.

- Дуже зручно використовувати будильник, який попереджає нас про те, коли час нагрівання та охолодження молока минув більш-менш.
- Багато печей та печей мають вбудовані, їх також можна придбати.
- Ми можемо вистелити картонну коробку аркушами пробки або порекспану, які маємо вдома. У лабораторії вони можуть дати нам використаний полістирольний ящик. це для того, щоб відпочити на човнах.
- Якщо ви їсте багато йогурту, краще кладіть його у великі банки: таким чином вони будуть займати менше в холодильнику.
- Якщо ви їсте мало, краще використовувати маленькі баночки, оскільки вони швидше закінчаться і будуть рідше утворювати грибок.
- Якщо у нас закінчиться йогурт, ми можемо зробити це знову з тим, що залишилось. Ви можете прожити все життя, не купуючи ніколи.
- Йогурт можна їсти з шматочками фруктів, горіхами, медом.
- Це також інгредієнт салатів, тортів, супів.
- З йогурту можна приготувати літні напої та страви: айран (йогурт з водою та сіллю), цацикі (проціджений йогурт з огірками та часником).

- Процес приготування йогурту дуже простий. Ніяких особливих навичок або «дзвінків» не потрібно.
- Реальний час, який ми повинні присвятити, становить близько 10 хвилин. Весь процес може зайняти близько трьох чвертей години, але тим часом ми можемо займатися іншими справами (наприклад, готувати або мити посуд). Згодом йогурт виготовляється самостійно.
- Це однаково коштує для будь-якої кількості йогурту, який ми хочемо зробити.
- Якщо ми робимо це з йогурту, який у нас залишився, нам залишається купувати тільки молоко, яке коштує тих самих зусиль, що і придбання готового йогурту.
- Літр молока коштує менше половини від літра купленого йогурту. (Спробуйте використовувати органічне молоко).

1. - Ми знаємо, що в домашньому йогурті немає консервантів або добавок, а поживні речовини не денатуровані в промислових процесах.
2. - Ми їмо його незабаром після цього. Той, який ми купуємо, може бути зроблений набагато раніше, і з часом бактерії гинуть.
3. - Це буде особливо здоровим та корисним, якщо ми почнемо з органічного молока та йогурту.
4. - Робити речі самостійно може принести нам задоволення.
5. - Це освітній. Ми можемо поділитися діяльністю з дітьми.
6. - Ми можемо користуватися одними і тими ж човнами все своє життя. На кожен літр йогурту, який ми виготовляємо, ми перестаємо витрачати 8 пластикових контейнерів, 8 алюмінієвих кришок та картонну обгортку (вона також є у скляних банках, але знайти її непросто). Натомість ми використовуємо ємність для молока: найкращий варіант - це скло (також дуже важко знайти), а потім пластик. Тетрабрик є найбільш недоцільним.
9. - Ми економимо багато енергії, забруднення навколишнього середовища та інфраструктури: виробничі підприємства, фарби для друку упаковки, транспорт та холодильне зберігання. За даними німецького дослідження, сировина полуничного йогурту могла проїхати 8000 кілометрів.