коли

Відомий фахівець, доктор Мішель МакМакен висвітлює 7 речей, які трапляються, коли ви перестаєте їсти тваринну їжу. Я почув цю лекцію кілька років тому і записав її в блокнот, де також записую цікаві інтерв’ю чи замітки до прочитаних книг. Нещодавно я бачив точно ту ж лекцію, написану на сторінці вилок над ножами. Хоча я тоді вже сидів на трав’яній дієті, лекція була настільки цікавою, що, побачивши статтю про виделки для овець, я точно знав, хто це автор. І я подумав, якщо вона була для мене такою цікавою, можливо, вона теж звернеться до вас.

1. Ми зменшуємо запалення в організмі

Якщо ми споживаємо м’ясо, сир та оброблені продукти, ми, мабуть, маємо підвищені фактори запалення в організмі. Хоча короткочасне запалення (після травми) є нормальним та необхідним, запалення, яке триває місяцями чи роками, ні. Хронічне запалення пов’язане з атеросклерозом, інфарктами, інсультами, діабетом, аутоімунними захворюваннями тощо.

2. Холестерин у крові різко падає

Підвищений рівень холестерину є ключовим фактором серцево-судинних захворювань та інсульту. Насичені жирні кислоти, які містяться в основному в м’ясі, птиці, сирі та інших продуктах тваринного походження, є причиною високого рівня холестерину. Дослідження показують, що у людей, які переходять на рослинну дієту, рівень холестерину знижується на 35%. Рослинна дієта знижує рівень холестерину, оскільки в ньому мало насичених жирів. Крім того, рослинна їжа містить більше клітковини, яка також знижує рівень холестерину.

3. Основні зміни відбудуться в мікробіомі

Три трильйони мікроорганізмів, що живуть у нашому тілі, називаються мікробіомами. Вони дуже важливі для нас не лише для того, щоб допомогти нам перетравити їжу, але й виробляти поживні речовини, тренувати імунну систему, включати і вимикати гени, підтримувати наші тканини в чистоті та захищати нас від раку. Рослинна дієта допомагає сформувати здоровий мікробіом. Клітковина в рослинній дієті (раціон тварин не містить клітковини) підтримує ріст корисних бактерій у нашому кишечнику. І навпаки, дієта з низьким вмістом клітковини (наприклад, молочні продукти, яйця, м’ясо) може підтримати ріст бактерій, які поширюють хворобу. Якщо ми споживаємо холін і карнітин (містяться в м’ясі, птиці, рибі, яйцях та молочних продуктах), кишкові бактерії утворюють речовину, яка перетворюється в печінку на токсичну речовину ТМАО (триметиламін-N-оксид). ТМАО призводить до погіршення холестеринових покриттів у наших судинах та збільшує ризик серцевого нападу та інсульту.

4. Ми змінимо спосіб роботи генів.

Дослідники виявили, що спосіб життя та середовище можуть вмикати і вимикати гени. Наприклад, антиоксиданти можуть змінити експресію генів, які оптимізують спосіб відновлення клітин пошкодженої ДНК.

Хромосоми несуть гени. Кінці хромосом, теломери, захищають спадковий матеріал від деградації і не дають хромосомам асоціюватися між собою. Чим довші теломери, тим довше можуть бути хромосоми і тим довше клітини можуть залишатися функціональними. Протягом життя теломери вкорочуються (з кожним поділом клітини), і їх довжина в даний час вважається сигналом біологічного старіння. Завдяки зміні способу життя ми можемо продовжити теломери.

5. Шанс захворіти на діабет 2 типу значно зменшиться

Встановлено, що тваринний білок, особливо червоне та оброблене м’ясо, підвищує ризик діабету типу 2. Що спричиняє діабет 2 типу? Насичені жири, тваринне (гемове) залізо, ендотоксини, продукти вдосконаленого глікування (AGE), карнітин, холін (перетворення в ТМАО) - все це можна знайти в м’ясі. Що не викликає реакції інсуліну - це клітковина, антиоксидант, що міститься у фруктах. Фрукти не збільшують ризик діабету. Їжа, яка найбільше допомагає зменшити ризик, це цільнозернові (13%) та коренеплоди.

Фрукти, овочі, бобові та цільні зерна виступають профілактикою та засобом лікування діабету 2 типу.

6. Ми будемо харчуватися правильного типу і лише кількість - білок.

Нам потрібно близько 0,75 г/кг/день на день, що становить приблизно 40-60 г на день.

Надлишковий білок зберігається нашим організмом у вигляді жиру або виводиться як відходи (камені в нирках, порушення функції нирок, рак, передчасна смерть). Тваринний білок багатий на надмірну вагу, серцево-судинні захворювання, діабет, запалення та рак.

Рослинний білок, навпаки, захищає нас від багатьох хронічних захворювань. Немає жодних підстав приймати білкові харчові добавки, якщо ви харчуєтесь трав'яною дієтою. Якщо ви їсте достатньо калорій, у вас вистачає білка.

Тваринний білок також містить: насичені жири, холестерин, гормони, поліхлоровані біфеніли (ПХБ), ртуть, інші токсини, антибіотики, бактерії, кал, продукти вдосконаленого глікування (AGEs), гетероциклічні аміни, гемове залізо, поліароматичні вуглеводні. І це збільшує IGF1 (який нам не потрібен у зрілому віці).

Рослинний білок (насіння конопель, бобові) містить клітковину, фітонутрієнти, антиоксиданти.

7. Ми матимемо величезний вплив на здоров’я нашої планети та її мешканців.

Виробництво тварин надзвичайно згубно для планети. Він є одним із найбільших факторів, що сприяють викиду парникових газів і є основною причиною використання земель та води, вирубки лісів, знищення природи та вимирання видів.

Приблизно до 2048 року в океанах очікується відсутність риби.

Для виробництва 0,5 кг яловичини в США потрібно близько 7600 літрів води. Нинішній харчовий ланцюг, заснований головним чином на м’ясній та молочній галузях, також сприяє голоду в світі. Більшість полів у світі використовуються для годівлі худоби, а не людей.

Ви можете знайти всі рецепти цих овочевих смокоцинів у нашому 21-денному онлайн-курсі змін.