Здорове харчування важливе для всіх нас, оскільки людський організм добре працює, коли наші клітини отримують правильні поживні речовини.
Основними поживними речовинами є білки, вуглеводи та жири. Кожен має свою роль. Клітковини належать до групи вуглеводів, і найкраще відомо, що вони необхідні для хорошого травлення.
Але споживання клітковини служить не просто для цього! Клітковина також врівноважує функції організму, допомагає утримувати рівень цукру в крові, сприяє зниженню рівня холестерину, а також грає величезну роль у детоксикації. Клітковина надзвичайно важлива для підтримки здоров’я кишечника та травлення, оскільки сприяє підтримці належної корисної концентрації бактерій. Вживання клітковини знижує ймовірність запорів та діареї, а також може допомогти вам схуднути.
Харчові волокна також включають частини рослинної їжі, які не засвоюються ферментами людини і частково або повністю виводяться з фекаліями під час проходження через травний тракт.
При розкладанні утворюються як речовини з корисними властивостями, так і гази, що викликають неприємні симптоми. Ось чому важливо споживати потрібну кількість і більше клітковини одночасно, оскільки виробляється менше газу, який здатний всмоктуватися через кишкову стінку і видихати через легені.
Роль водорозчинних волокон
Розчинні волокна розчиняються у воді і уповільнюють всмоктування цукру в кров, допомагаючи контролювати рівень цукру в крові та холестерин. Вони мають гелеутворюючі властивості і крім води можуть зв’язувати й інші речовини. Завдяки своїй гелеподібній текстурі він уповільнює проходження їжі через шлунково-кишковий тракт, тим самим затримуючи або перешкоджаючи засвоєнню деяких поживних речовин (цукру, холестерину). Це позитивно впливає на вуглеводний і жировий обмін.
Роль нерозчинних у воді волокон
Нерозчинні волокна не розчиняються у воді, скорочують час транзиту їжі та допомагають при регулярному спорожненні кишечника, покращуючи здоров’я кишечника та травлення. Вони характеризуються здатністю набрякати (вони зв’язують воду і тим самим пом’якшують стілець). Для належного функціонування товстої кишки потрібно, щоб вміст кишечника повністю заповнював кишкову порожнину і, таким чином, діяв як механічний стимул для полегшення прогресування. Засвоювані в раціоні відходи, такі як неперетравлені частини волокон, значно збільшують вміст кишечника, що сприяє регулярному виведенню з організму. Тому ці волокна поглинають жир і токсини, залишаючи їх разом з волокнами.
Сприятливий вплив волокон:
- очищають товсту кишку, сприяють виведенню токсинів;
- уповільнюють всмоктування вуглеводів з кишечника, тим самим знижуючи цей рівень цукру в крові;
- може знизити рівень холестерину;
- набряки в шлунку викликають відчуття переповненості, тим самим знижуючи апетит;
- забезпечити щоденне спорожнення кишечника разом із достатнім споживанням рідини для запобігання запору;
- збільшити кількість коротколанцюгових жирних кислот, які благотворно впливають на слизову кишечника;
- також здатні зв'язувати шкідливі речовини, що виробляються бактеріями (лікування інфекційної діареї).
Прибл. Ви повинні споживати від 30 до 40 грамів клітковини. Клітковина міститься в овочах, фруктах, рисових зернах та квасолі. Зернові баластні матеріали ефективніші, і їх частка вища, ніж у овочів та фруктів. Целюлоза (нерозчинна клітковина) міститься в зернах зерен, тому рекомендується віддавати перевагу продуктам, виготовленим із цільних зерен, а не макаронам та білому хлібу.