автор Іла 2018-10-25 11:43 2 109 0

тому

Святий Мартін Гуска - традиційна в день страва, яку зазвичай подають з тушкованою фіолетовою капустою та картоплею. Гусяче м’ясо надзвичайно соковитий, а коли готується з шкіркою та жиром, він може бути особливо соковитим. І кожен, хто турбується про своє здоров’я, коли почує слово жир, ми можемо заспокоїти їх, що гусячий та качиний жир - це принаймні як здоровий і цінний, такі як жир мангаліки або оливкова олія!

День Святого Мартина - останній день перед 40-денним адвентським постом, коли дозволяється смачна і насичена закуска та втіха. У цей день були регулярні застілля, бали, ярмарки. Навіть сьогодні танцюристи розважаються в багатьох місцях, де не можна пропустити улов гусака та нового вина на столі. Вважається, що гуску в цей день доцільно їсти, бо той, хто не з’їсть гусака в день Мартіна, голодуватиме цілий рік. Вони вірили, що чим більше їдять і пиють, тим здоровішими будуть. Мартон також є суддею нового вина, адже нове вино можна пити. В кінці Мартінового обіду з гусячої смаженої їжі прийнято підсмажувати зі зрілим вином, це називається Мартинів келих. Подібно до того, як ми завжди пропонуємо м’ясо птиці з коричневим м’ясом, незалежно від способу його приготування, гусяче смажене з м’якшими червоними винами.

Типовими стравами у типовому щоденному меню Мартіна є засмажка з агрусу, смажена гусяча печінка, гусячий суп, гусяча запіканка з тушкованою капустою та пиріг з гусячими ногами. У більшості ресторанів сьогодні є спеціальне меню на День Мартіна із стравами з гусей, а страви з гусей можна приготувати вдома. Гусяча кома - це не дешеве задоволення, але позитивно, що можна використовувати майже всі частини тварини, воно дуже смачне, і ми тепер знаємо: воно також здорове.

День Мартіна є обов’язковим

Згідно з приказкою «Той, хто не їсть гусака в день Мартіна, голодує цілий рік» ... наше достаток і щастя не повинні передавати добрий вид смаженого гусака, єдине - це повільно спекти і розпарити стегна і надовго. Зараз ми запропонували версію з червоним вином та яблуками, завдяки кислотності вина м’ясні стейки дуже розсипчасті, а пряне яблуко, обсмажене у вершках, є дуже приємним супроводом соковитого м’яса, не кажучи вже про те, щоб зробити його смачнішим, звичайно в компанії деяких спецій.

Смажена гусяча лапка з червоним вином та яблуком/Джерело: cookta.hu

Смажена гусяча ніжка з червоним вином та яблуком - Інгредієнти для 2 осіб:

  • 2 цілі гусячі лапки
  • 2 дл червоного вина
  • 1 головка цибулини
  • 4 зубчики часнику
  • 2 гілки розмарину
  • 1 зірковий аніс
  • 1-2 яблука
  • 1 столова ложка меду
  • солоний перець

Підготовка: Гусячі ніжки чистять, кожухи нещадно знімають, промивають, сушать, а потім натирають сіллю і меленим перцем.

Очистіть цибулю і часник, поріжте цибулю на пасма, наріжте часник скибочками і викладіть його на дно невеликого деко, вклавши його в гусячі ніжки. Покладіть зверху м’ясо, включаючи порваний розмарин та яблука, нарізані на вироби.

Зварити червоне вино із зірчастим анісом, зняти з вогню, додати мед, перемішати і посипати гусячі ніжки. Додайте в нього 1 дл води, ретельно накрийте алюмінієвою фольгою і випікайте в духовці 170 градусів 1,5 години, а потім перевірте, чи достатньо вона м’яка. Якщо воно ще не справді розсипчасте, що може трапитися, накриваємо його і кип’ятимо ще півгодини, потім піднімаємо вогонь до 200 градусів, знімаємо фольгу, скроплюємо смаженим соком і смажимо в приємний червоний.

Подавати з картопляним пюре та смаженими яблуками, але ми також можемо приготувати тушковану фіолетову капусту та смажену картоплю.

Додайте гарного апетиту!