Паелья, хорчата, «обідають» ... Чи здорові вони?

Альваро Ллагунес • 27 липня 2018 р

  • Facebook
  • Twitter
  • Електронна пошта
  • WhatsApp
погано

У Валенсії є море, сади та основні культури харчової піраміди, такі як рис. Однак ми, валенсіанці, зазвичай їмо досить погано. Ми пропускаємо харчування, ми зловживаємо випічкою та переробленими продуктами і, хоч як це не дивно може здатися, зелень, овочі та бобові помітні їх відсутністю у багатьох щоденних стравах. До таких висновків дійшли Офіційний коледж дієтологів та дієтологів Валенсійської громади (CODiNuCoVa) і нещодавно представлений у звіті .

Географічно ми знаходимося в районі з середземноморською дієтою, але від сказаного до факту є певна відстань. Сьогодні їжа по-ліванськи - це більше середземноморська дієта, ніж те, що зараз їдять в Іспанії. Так, ми знаємо, що ви щойно втратили міф. Але почекайте, це ще не закінчено.

Ми продовжуємо заглиблюватися у звіт CODiNuCoVa, щоб знайти інші сюрпризи. Часу їсти мало, діти найгірше їдять і зазнають жорстокого поводження рафіновані вуглеводи (білий хліб або макарони), що безпосередньо пов’язано з підвищеним ризиком діабету 2 типу.

Зіткнувшись із таким лихом, ми швидко взяли слухавку і зателефонували Росові площини, Менеджер та дієтолог CODiNuCoVa. Оскільки ми були там, ми також запитали його про найтиповіші страви нашої гастрономії, і саме це він нам сказав.

Фото: Horta Viva

Щодо решти Іспанії, харчуються валенсіанці добре чи погано?

Ми знаходимось у середземноморській дієті, але нам все одно потрібно збільшити споживання фруктів, овочів та бобових. Це те, що дієтологи бачать як професіоналів щодня на наших консультаціях, а не те, що люди кажуть, що їдять.

Що це таке?

Причиною є брак часу, ми завжди поспішаємо скрізь і вдаємось до того, що готується простіше або що вже готується. Тема ультра обробленої їжі використовується багато (солодкі напої, напівфабрикати, випічка, піца ...) Слід перейматися добрими звичками та добре продумати планування під час покупки готувати меню, не забираючи стільки часу.

Що в такій місцевості, як Валенсія, було б головними стовпами харчування?

Загалом, рясні фрукти та овочі та, насамперед, рис у такій страві, як паелья.

Якщо говорити про паелью, наскільки це здорово?

Це досить повноцінне блюдо, включає білки, овочі та вуглеводи. Як таке, це здорове і повноцінне блюдо, але ви повинні брати до уваги тих людей, які кладуть лише рис. Там це було б більш енергійне блюдо, але не розповсюджене. Але саме по собі це корисна страва.

І дотримуючись традиції неділі, чи добре її регулярно приймати?

Так ідеально. Питання порції, кількості рису та балансу інгредієнтів є більш важливим, оскільки рис можна приймати від одного до трьох разів на тиждень, оскільки він багатий вуглеводами.

Зараз тигернут у моді. Вони описують це як суперпродукт. На чому ґрунтується ця претензія?

Це було давно великою невідомістю. Багато людей знають це лише для горчати, і це вважається суперпродуктом, оскільки це досить повноцінний бульба. Він містить великий вміст жирів, але ненасичених, що ми називаємо хорошими жирами. Він має клітковину, багатий вітамінами та мінералами, кальцієм і магнієм, а також білки рослинного походження. Все це робить його гарною їжею для нашого раціону.

А хорчата з фартонами - це здорово?

З горчатами слід враховувати маркування та спосіб її обробки. Особливо кількість доданого в ньому цукру. Ми повинні переконатися, що це не надмірна сума. Завдяки характеристикам тигернута, горчата може бути гарною альтернативою для людей, які не вживають коров’яче молоко.

фартони - це все ще промислова випічка. Це хороший варіант закуски, але зрідка.

Потім є обід середнього ранку, класичний «обід». Як ви оцінюєте це з точки зору дієтолога?

Сендвіч можна їсти з багатьма речами, не обов'язково з чорним пудингом та хорізо. Можна зробити бутерброди з тунець, свіжий сир, сардини... Це правда, що це речі, до яких ми не так звикли, але які можна модифікувати, щоб ці обіди продовжували робити здоровішим способом. Суб'єкт перекусу повинен був подивитися, яка їжа включена, наприклад, трохи горіхів, деякі соління ...

Так само це залежатиме від кожної людини і тип вашої роботи. Людина з великою фізичною активністю або той, хто цілий день перебуває в офісі, - це не те саме. Але кожен може пообідати, інакше ми їхали б багато годин, не ївши.

Щодо дієти валенсіанців, чи хочете ви наголосити на будь-якому іншому аспекті?

Нам довелося б скористатися всіма продуктами в районі, від рослинного походження. Є багато таких, як апельсини. Їсти їх краще цілими, ніж у соку, оскільки вся клітковина в їжі поглинається. Або скористайтеся настільки хорошими помідорами Перельо, щоб робити салати ... І так потроху ми додаємо місцеві продукти до своїх страв та щоденних дієт.

Фото: Джулія Альваро