Отримайте здоровішу страву за допомогою хитрості, яка пропонує безліч переваг

Поділіться статтею

Хитрощі для приготування рису. ОТРИМАЙТЕ ЗОБРАЖЕННЯ

готувати

Готуючи їжу, важливо враховувати застосовуваний метод. Цей момент змусить вас їсти більш-менш здорово. Наприклад, у випадку з рис є спосіб приготувати його, який зменшить калорії в страві навпіл.

Рис є одним із найбільш споживаних інгредієнтів у світі, основним в Азії та більшій частині Латинської Америки. Це необхідна їжа, яка пропонує безліч переваг: вона недорога, проста у приготуванні, і з нею можна приготувати найрізноманітніші страви.

Хоча це ефективно сприяє калорійність дієти, Високе споживання рису може викликати проблеми у сидячих людей, зокрема підвищений ризик діабету. Чашка вареного рису забезпечує 200 калорій, більшість з яких надходить з крохмалю, який перетворюється на цукор і накопичується в організмі у вигляді жиру.

Як і у всіх харчових продуктах, спосіб приготування страви може змінити її харчові властивості. Рис на пару - це не те саме, що смажений рис. Шрі-ланки вчені відкрили новий і простий спосіб приготування рису, який зменшує кількість калорій, які організм поглинає, більш ніж вдвічі.

Фокус у крохмалі

Ключ полягає в типі крохмалю, який споживається. Існує два основних класи крохмалі: засвоюваний, який переробляється в шлунку і негайно перетворюється на глюкозу, і неперетравний, який не розщеплюється в тонкому кишечнику, тому не перетворюється на глюкозу і забезпечує менше калорій. З огляду на це, дослідники задумали перетворити засвоюваний крохмаль на неперетравний крохмаль, щоб зменшити кількість корисних калорій.

Метод полягає у додаванні a ліпідний до окропу перед додаванням рису. Ліпідом може бути кокосове масло, хоча воно має працювати з будь-яким іншим типом. Рис кип’ятять на повільному вогні протягом 40 хвилин, а потім залишають охолоджуватися в холодильнику на 12 годин, перш ніж нагрівати до вживання.

Очевидно, на думку цих експертів, масло взаємодіє з крохмалем, змінюючи його структуру, тоді як процес охолодження допомагає зберегти перетворення крохмалю в такий з менш калорійним навантаженням.

Вчені виявили, що це зниження калорій змінюється залежно від вид рису, від 10%, що досягається звичайним видом рису, до 50-60% рису з неперетравлюваним крохмалем.

Отже, тепер ви знаєте, якщо ви хочете їсти менше відгодованого рису, вам потрібно лише зварити його з олією, а потім охолодити, щоб структура крохмалю змінилася.