текст: LORNE OPLER, ERIK RÉDLI

осінні

Восени дозріває багато фруктів, які постачають вітаміни і одночасно допомагають тримати рівень цукру в крові під контролем.

Цукор у крові в основному регулюється гормоном інсуліном, який відповідає за переробку енергії з їжі. Глікемічний індекс (GI) їжі вказує на те, наскільки їжа підвищує рівень інсуліну в крові - чим більше, тим вище число за шкалою від 0 до 100.

Їжа з низьким ГІ (менше 55) не викликає надмірних коливань рівня інсуліну в крові. Одним з його побічних ефектів є накопичення надлишкової енергії в підшкірному жирі. Після тренувань підвищена активність інсуліну є більш прийнятною, оскільки в такому випадку він накопичує енергію в виснажених м’язах. Тому кажуть, що ідеальний час для солодощів з точки зору використання енергії - це відразу після тренування.

Інсулін викликає припливи, оскільки після споживання солодощів рівень енергії різко підвищується, а потім падає. Їжа з нижчим ГІ лише незначно підвищує рівень цукру в крові, і енергія буде довше циркулювати в крові.

Овочі та більшість фруктів мають ГІ менше 55, тому вони вважаються прийнятною їжею. Однак, споживаючи фрукти, слід пам’ятати, що фруктозо-фруктовий цукор надмірно негативно впливає на накопичення жиру в організмі.

У першій частин ми зупинились на осінніх овочах . У другу ми приносимо три види осінніх плодів, які також популярні в нашому регіоні.

ЯБЛУКА

Харчові цінності (100 г): ШКТ 20, 52 ккал, 14 г вуглеводів, 10 г цукру, 2 г клітковини.

ГРУША

Харчові цінності (100 г): GI 39, 58 ккал, 15 г вуглеводів, 10 г цукру, 3 г клітковини.

СЛИВА

Сливи містять вітамін С, 100 г забезпечує приблизно 15 відсотків добової дози. Чорнослив є хорошим джерелом енергії під час вправ на витривалість. У стограмовій упаковці міститься 64 грами вуглеводів, половина з яких - цукри. Однак це збільшує їх ГІ, тому обмежте споживання, особливо ввечері. Чорнослив також є хорошим джерелом калію, магнію, клітковини та підтримує діяльність травної системи.

Харчові цінності (100 г): GI 39, 46 ккал, 11 г вуглеводів, 10 г цукру, 1 г білка, 1 г клітковини.