Перегляньте статті та зміст, опубліковані в цьому носії, а також електронні зведення наукових журналів на момент публікації
Будьте в курсі завжди, завдяки попередженням та новинам
Доступ до ексклюзивних рекламних акцій на підписки, запуски та акредитовані курси
Слідуй за нами:
CiteScore вимірює середні цитати, отримані за опублікований документ. Читати далі
SRJ - це престижна метрика, заснована на ідеї, що не всі цитати однакові. SJR використовує подібний алгоритм, як рейтинг сторінки Google; він надає кількісний та якісний показник впливу журналу.
SNIP вимірює вплив контекстного цитування шляхом оцінки цитат на основі загальної кількості цитат у тематичному полі.
Характеристики:
Рік: 2008 Видання: перше
Кількість сторінок: 561
Розміри: 17 × 24 см
ISBN: 978-84-9745-215-1
Видавництво: Netbiblo S.L.
Основи харчування людини придумали створити функціональну роботу, яка б включала основні теми харчування людини в єдиному томі і яка була б корисною для студентів університетів та професіоналів у галузі харчування. Отже, ця робота має на меті стати простим у користуванні довідником, який грамотно і швидко відповідає на основні питання у вищезазначеній науковій галузі.
У підготовці книги брали участь дієтологи-дієтологи, харчові технології, фармацевти, лікарі, біологи та ветеринари. Загалом 28 авторів, серед яких більшість - університетські викладачі Диплома з питань харчування та дієтології людини, харчових технологій та фармації в Університеті країни Басків/Euskal Erico Unibertsitatae (UPV/EHU), і всі вони є дослідниками та спеціалістами в наукове поле тем, які вони розробляють.
Структура та зміст
У роботі зібрано найбільш відповідні аспекти харчування, харчування та дієти, про які йдеться у чотирьох основних розділах книги. Перший розділ присвячений продуктам харчування та описує їх з біохімічної та броматологічної точки зору: визначення, класифікація, структура, склад, зміна та харчова цінність. Коротше кажучи, ця перша частина книги дозволяє детально знати склад та загальну та специфічну структуру продуктів, а також харчовий інтерес кожної групи.
Друга частина книги присвячена поживним речовинам та іншим компонентам їжі. З точки зору опису та практичного підходу, харчові компоненти, які ми вживаємо з раціоном, визначаються, класифікуються та оформлюються в галузі їжі та харчування. Розділ також присвячений компонентам, які, не маючи харчової цінності, надають їжі чудові сенсорні характеристики.
У третій частині книги описані основні процеси, пов’язані з використанням і метаболізмом поживних речовин, які фактори визначають поглинання поживних речовин та які найважливіші шляхи метаболізму, в яких вони беруть участь. Він також стосується нейроендокринної регуляції двох вирішальних аспектів здоров’я та правильного стану харчування: енергетичного обміну та апетиту. Таким чином, цей третій розділ містить стислу інформацію про те, як і для чого наш організм використовує те, що отримує з їжею.
Отже, робота включає найважливіші аспекти харчової науки, харчування та дієтології для поступового розуміння інтересу їжі та її використання як поживних речовин для забезпечення повноцінного харчування у кожній ситуації та досягнення оптимального стану здоров'я.
Реципієнти роботи Основи годування людини
Враховуючи широту роботи, яка охоплює основні броматологічні аспекти їжі, загальні та особливі характеристики харчування людини та умови та вимоги щодо застосування вищезазначеного в дієтичних рекомендаціях або рецептах, є багато фахівців у галузі охорони здоров’я, які можуть отримати користь з вашого вмісту.
Безумовно, група дієтологів-дієтологів може з найбільшим інтересом зустріти цю публікацію. Навчання цих фахівців охоплює майже всі аспекти, що працювали в різних розділах Основ харчування людини. Дієтологи-дієтологи відповідають за розробку дієт відповідно до фізіологічної або патологічної ситуації кожної групи, для чого їм потрібні знання як про склад їжі, так і про базове та прикладне харчування, теми, які ретельно розглядаються у роботі. Тому вони вимагають довідкових публікацій, які, не будучи вичерпно конкретними, включають найважливіші загальні аспекти згаданих тем. Текст є ресурсом як для студентів цієї наукової дисципліни, так і для тих, хто практикує її професійно.
Інші групи медичних працівників, такі як лікарі, що спеціалізуються на ендокринології та харчуванні, та медсестри, які в даний час виконують завдання, пов'язані з харчуванням та дієтологією, отримають широку користь від інформації, що міститься в Основах харчування людини.
Нарешті, існують також професійні групи поза сферою охорони здоров’я, яким ця публікація може бути корисною: професіонали в галузі харчових технологій.
Висновок експерта
Думка д-ра Дж. Альфредо Мартінеса Ернандеса, професора з питань харчування та хроматології в Університеті Наварри та президента Іспанської федерації товариств з харчування, харчування та дієтології.
Текст "Основи харчування людини", підготовлений професорами кафедри харчування та харчових продуктів УПВ, являє собою репрезентативну роботу в контексті поточної панорами про харчові науки. Питання, пов’язані з різними продуктами харчування, були ретельно розглянуті спеціалістами і є гарним оновленим посиланням.
Розділи про макроелементи та мікроелементи написані детально та добре структуровано, як і про використання та метаболізм поживних речовин. Цей розділ також містить аспекти клітинного харчування та аспекти його регуляризації з акцентом на контролі апетиту та енергетичному балансі.
Остання частина призначена для представлення питань харчування та дієтології на різних етапах життя, а також в особливих ситуаціях, з розділами про збалансовану дієту та дієтотерапію при ожирінні, цукровому діабеті, дисліпідемії, гіпертонії та захворюваннях нирок.
Коротше кажучи, це том, який із чітким дидактичним наміром представляє добре структуровані, актуальні та практичні теми для студентів та викладачів у галузі харчування.
* Відповідний автор.
Електронна адреса:
[email protected] (В.М. Родрігес Рівера).
ІНФОРМАЦІЯ ПРО ПУНКТ
Історія статті:
Надійшла 14 квітня 2009 р
Прийнято 22 травня 2009 року