комори

Відтоді, як я заснував цей щоденник, багато хто з вас запитував мене про лободу, гречку та всі ті основні продукти, які я часто виймаю у своїх рецептах чи в Instagram, та те, як я їх використовую. Ці основи можуть бути основою (варте надмірності) будь-якої страви, тобто якщо ви їх приготуєте, це лише питання додавання ще кількох інгредієнтів, і ми отримаємо цілісне блюдо. Я, наприклад, те, що роблю по неділях: я готую собі великі порції кожного з них, і я вже їх маю на цілий тиждень (з понеділка по п’ятницю). Це ті, які я використовую найбільше:

Кіноа

Дуже багата білком і клітковиною, я люблю їсти його в салатах, класти в домашнє тісто для гамбургерів, яке я готую, або навіть у кашу. Я думаю, що основну основу я використовую найбільше разом з гречкою. Мені особливо подобається чорна або червона лобода, бо я відчуваю, що вона має більше «цілого смаку», але будь-яка лобода хороша. У ньому багато білка, тому він ідеально підходить, якщо ви переходите на суто рослинну дієту.

Щоб його приготувати, я намагаюся дати йому просочитися ввечері до або вранці, поки я не повернусь з роботи (якщо не, то просто прополіскую його надовго, хоча при цьому смак трохи сильніший). Коли я готовий його готувати, я кладу його в каструлю з водою, щоб покрити його (можливо, пальцем зверху, але не більше), поки він не закипить, а потім знижую температуру і залишаю тушкуватися 15-20 хвилин, час від часу помішуючи. Коли він поглине всю воду і звариться, я знімаю його з вогню і даю йому відпочити протягом 5 хвилин, і він буде готовий до подачі.

Майте на увазі, що іноді, залежно від виду кіноа, спосіб її приготування буде різним, тому завжди намагайтеся заглянути на упаковку, якщо вони мають вказівки, оскільки такі, як Royal Quinoa, вимагають лише 6 хвилин варіння!

Гречка

Коли я більше року тому почав вживати гречку, навряд чи хтось знав, що це, і люди дивилися на мене так, ніби я їм говорив, що я їв лаву з Марса. На щастя, його використовують все частіше і все частіше зустрічають у кулінарних книгах, особливо тому, що він містить багато вітамінів та мінералів, а також смачний.!

Я використовую його в салатах, в кашах, в різотто ... або тостах в десертах, оскільки він дуже хрусткий і ідеально підходить, наприклад, для тістечок. Як і кіноа, я намагаюся замочувати її принаймні на 8 годин, але дуже важливо дуже добре промити гречку після її замочування, оскільки вона має тенденцію до утворення досить неприємного розплавленого желатиноподібного шару, який ми повинні зняти.

Щоб приготувати її, добре промивши, ми робимо це точно так само, як і з лободою, хоча нам доведеться спостерігати за нею частіше, оскільки іноді вона схильна швидко випивати всю воду, яку ми в неї вкладаємо; Якщо ви бачите, що це відбувається, просто додайте трохи більше води (не перестараючись), перемішайте і продовжуйте готувати. Після цього не потрібно давати йому відпочити. Це повинно залишатися так, ніби це варений рис.

Оновлення: Гречану кашу також можна їсти сирою, хоча я рекомендую замочувати її протягом 8 годин перед цим, щоб полегшити перетравлення.

Цілісний рис

Цей рис не має секретів. Я використовую його у своєму сніданку з «рисового пудингу», у різотто, смаженому рисі зі спеціями, буріто, мисках Будди тощо.

Цей рис не потрібно замочувати (хоча я це роблю іноді, за звичкою), але, будучи цільним зерном, готування займає значно більше часу, ніж звичайний білий рис. Я просто кладу його в запіканку з подвоєною водою (зазвичай це півсклянки рису на одну-дві порції) і даю варитися на середньому вогні протягом 30-45 хвилин, стежачи, щоб він не липнув і не бракував води під час приготування їжі.

Кус-кус із спельти

Це основне порадив мені друг, і з тих пір я не переставав ним користуватися, особливо в дні, коли у мене немає часу чи бажання почати робити щось більш досконале.

Я використовую цей від Amisa (хоча хтось працює), і приготування - найпростіша річ у світі: я кладу необхідну кількість у миску, заливаю свіжокип’яченою водою і даю відпочити пару хвилин, поки не вбере. . Я трохи розмішую його ложкою і готовий до використання.

Це основне дає мені життя особливо в неділю ввечері, коли я дуже лінивий і я не хочу складати план кухні.

Я використовую це набагато менше, але це смачно. Він має дуже специфічний, але водночас м’який смак, і я використовую його точно так само, як і лобода. У ньому багато клітковини та марганцю, тому він чудово доповнює будь-яку їжу. Однак це не повноцінний білок, як лобода, тому я майже завжди використовую його, щоб трохи змінити.

Щоб його приготувати, я роблю щось трохи дивне, але принаймні це працює для мене. На гарячій сковороді (без олії) я злегка підсмажую пшоно приблизно 30 секунд або 1 хвилину. Потім я кладу його в казан з окропом і подвоюю об’єм води і готую 10-15 хвилин. Пшоно є більш підступним, ніж лобода, тому я зазвичай уважно спостерігаю за ним, коли воно готується, також щоб переконатися, що йому не бракує води, тому що, якщо його не вистачає, ми отримаємо гігантську липку кульку пшона ... правдива історія. [Фото: Vegkitchen.com]

Як я вже говорив вище, я зазвичай роблю досить великі порції по неділях, щоб уже підготувати "бази" на цілий тиждень. В іншому випадку, принаймні, мені досить важко знайти час, щоб підготувати все протягом тижня, особливо коричневий рис. Якщо ми зберігаємо його в холодильнику в герметичній скляній тарі, вони повинні тривати 3-4 дні ідеально. Інша справа, яку я зазвичай роблю, щоб заощадити час і вживати свіжі порції - це те, що я ставлю одну на вогонь, поки я вечеряю. Наприклад, у середу ввечері, поки я маю рис, який я вже приготував у неділю, я кладу на вогонь квіноа та гречку на четвер та п’ятницю.

Дуже корисно готувати так, оскільки протягом тижня, як правило, набагато менше бажано починати готувати о 7 годині дня, а також, таким чином, ми уникаємо спокуси вдаватися до швидкої або нездорової їжі, якщо вона вже готується 🙂

Як завжди, ідеально це купувати його органічно/екологічно, сезонно та місцево, але, звичайно, підійде будь-яка марка та тип.

Сподіваюся, я вирішив будь-які питання, і що надана вами інформація буде для вас корисною, і як завжди, я чекаю вас на Twitter, Instagram або Snapchat поділитися рецептами та порадами!