Петті Скінкіс, Університет штату Орегон

Основи

Баланс виноградної лози є центральним поняттям у вивченні виноградарства, де з’являються фізіологія рослини та виробництво виноградників. Ця концепція була введена давно і згодом була визначена дослідниками з усього світу. Приклади балансу виноградної лози мають фундаментальне значення для виробництва виноградників і з'явилися в результаті досліджень, проведених протягом останнього століття. Нельсон Шауліс розробив метод збалансованої обрізки, який оцінює рішення, прийняті під час обрізки, з метою досягнення балансу виноградної лози (Шауліс, 1966). Багато дослідників далі визначили цю концепцію балансу, намагаючись зрозуміти вплив цієї практики на виробництво та стійке зростання та розвиток виноградної лози, включаючи вплив, який вона робить на управління навісами, вплив на цвітіння та формування плодів, вплив на млявість, зимостійкість, а також на якість плодів. В даний час продовжуються дослідження, щоб краще зрозуміти виробництво та фізіологію стосовно балансу винограду.

Поняття балансу на лозі часто легше зрозуміти теоретично, ніж на практиці. Виноградарі дізнаються, що баланс виноградної лози визначається як стан, при якому вегетативний та репродуктивний ріст є "збалансованим" або "збалансованим". На відміну від концепції балансу у винах, яка є більш суб’єктивною. Баланс виноградної лози вимірює здатність до росту виноградної лози через врожайність плодів та розмір рослини (площа листя або маса обрізки), а також має деякі загальні концепції або рекомендації, щоб зрозуміти, чи є рослина лози в хорошій формі ( тобто енергійний або слабкий).

Пояснюючи це простіше збалансована виноградна рослина визначається і обчислюється як відношення врожаю до розміру рослини. Цей взаємозв'язок відомий як навантаження урожаєм або навантаження урожаю і обчислюється шляхом взяття виробництва або врожаю виноградної лози та поділу на вагу обрізки. Існує два різних рівняння для навантаження врожаю чи врожаю, індекс Раваза та коефіцієнт приросту та врожайності. Різниця між цими двома рівняннями є:

  • Індекс Раваза = Урожайність/вага обрізки, поточний урожай культури проти маси обрізки в наступному сезоні. Примітка: Цей розрахунок є найбільш використовуваним.
  • Зв'язок зростання-врожайність = Урожайність/маса обрізки, де маса обрізки сезону спокою порівнюється з урожайністю наступного сезону.

виноградної лози

Слабка виноградна рослина в сезон спокою. Видно короткі і тонкі стебла. Фотографії Патті Скінкіс, Університет штату Орегон.

Отримане число є відношенням, і тому не має одиниць. Дослідження, проведені на сьогоднішній день, показують, що баланс виноградної лози отримують, коли це співвідношення становить від п'яти до десяти для Vitis vinifera. Цей коефіцієнт є досить великим, але він є обов’язковим, оскільки існують різні рівні балансу виноградної лози залежно від місця, де встановлений виноградник, і виробничих цілей. Норми завантаження сільськогосподарських культур або коефіцієнти, які нижчі за оптимальний діапазон, недорощуються (низькі врожаї у великих виноградних рослин), тоді як більші цифри в кінці спектру свідчать про надмірне вирощування (більше плодів та малих виноградних рослин). Ці крайнощі можуть призвести виноградників до нестабільного виробництва.

Площа листя - ще один показник, який був використаний для розуміння балансу виноградної лози, порівнюючи врожайність із площею листя. Протягом багатьох років було проведено багато досліджень для визначення площі листя, необхідної для правильного дозрівання плодів. Kliewer та Dokoozlian (2005) встановили, що для дозрівання одного кілограма плодів потрібно 0,5-1,2 м2 площі листя, залежно від системи наведення. Хоча це вимірювання є важливим для розуміння розміру рослини виноградної лози, за ним менш практично стежити, оскільки збір цих даних є більш нудним і триватиме довше, ніж зважування обрізаного матеріалу. Слід також врахувати, що на винограднику маніпулюють листяними площами за допомогою управління навісами, і може бути важко інтерпретувати записи.


У більш енергійної виноградної рослини є довгі, товсті стебла. Ці відмінності задокументовані в даних ваги обрізки. Фотографії Патті Скінкіс, Університет штату Орегон.

Баланс виноградної лози складний і на нього впливають грунт, навколишнє середовище та виробничі потужності винограднику. Оскільки існує багато факторів, які впливають або відіграють важливу роль у балансі виноградної лози, немає єдиного, чіткого вказівки щодо того, як лоза може балансувати на всіх ділянках. Методи досягнення цього залежать від наступних факторів:

  • Навколишнє середовище
  • Підлоги
  • Наявність води
  • Різноманітність
  • Тримач для візерунка або трансплантата
  • Схема виноградників (інтервал, система наведення)
  • Управління виноградником ґрунту
  • Харчування
  • Хвороби та шкідники
  • Водійські практики
  • Виробничі цілі

Визначення балансу виноградного заводу

Виноградна лоза, як і інші живі організми, буде відображати те, що відбувається в її середовищі. Методи управління відіграють фундаментальну роль у балансі виноградної рослини, але є другорядними, якщо порівнювати їх із потенціалом росту самої рослини відповідно до місця виноградника (грунт, опади, клімат) та генетичного матеріалу рослини (сорт і візерунок або підщепа).

Виноградники, створені на родючих ґрунтах з хорошою здатністю утримувати воду, зможуть рости та давати високі врожаї порівняно з тими, що встановлені на тонких ґрунтах з низькою здатністю утримувати воду. Тобто, виноградні рослини, які ростуть у районах з необмеженими ресурсами щодо вологості ґрунту, мінерального живлення та клімату (одиниці сонця та тепла), зможуть виробляти максимальні рівні вуглецю для виробництва плодів, для вегетативного росту. на наступний вегетаційний період. І навпаки, ті виноградні рослини, які ростуть там, де ресурси обмежені, будуть слабшими і матимуть менше вуглецю під час їхнього вегетаційного періоду і менше запасів на наступний сезон. У цих різнобічних сценаріях потрібно визначити відстань між рослинами, обрізку, наведення лози, систему підтримки та врожайність, щоб виноградна рослина могла досягти балансу між ростом пологу та плодами у певній місцевості. Баланс виноградної лози в кінцевому рахунку визначить необхідні рішення щодо дизайну та управління виноградником.

Винороб визначив баланс виноградної лози

Незбалансовані рослини

Виноградні лози, які не збалансовані, демонструють суттєві зміни кількох факторів. Всі ці фактори будуть впливати на розмір заводу та його продуктивність. Над сильнорослими виноградними рослинами часто виникають проблеми поганого розвитку плодових бруньок, зниженого формування плодів та поганого врожаю. Якщо цими рослинами не управляти належним чином, їх вегетативний ріст буде некерованим. Крім того, ці погано збалансовані виноградні рослини матимуть меншу зимостійкість, а виживання бруньок буде меншим у суворі зими. Просто вирізання надлишків рослинного матеріалу в енергійних навісах, обрізання країв або видалення зайвого листя може допомогти змінити мікроклімат рослини, але ці методи не приведуть рослину в рівновагу. Потрібно бути особливо обережним, щоб виявити причини надмірного росту виноградної лози, такі як родючість, вологість грунту та рівень врожаю.

Слабкі виноградні лози можуть відчувати такий же ефект, як виноградні лози з надмірним вегетативним ростом. Вони можуть зменшити розвиток плодових бруньок, що спричинить зменшення врожаю. У слабких лоз також може спостерігатися зменшення розпускання бруньок навесні, а також поганий розвиток стебла або пагонів через обмежені запаси вуглецю протягом вегетаційного періоду. У занадто слабких лоз ріст стебла може зупинитися ранньою весною або у вегетаційний період. Як результат, пагони або стебла не будуть рости настільки, щоб підтримувати плоди, і врожай потрібно буде проріджувати, щоб запаси вуглецю були достатніми.

Вирощені або недорослі виноградні лози можуть призвести до надмірної або зниженої сили рослин відповідно. Однак рівень врожаю - не єдиний фактор, який визначає високу або низьку енергію винограду.

Як виміряти баланс лози

Баланс виноградної лози вимірюється безпосередньо через обрізання ваги та врожаю під час збору врожаю. Вага обрізки в зимові періоди рослини представляє “розмір виноградної лози” і може свідчити про те, чи є сила винограду високою, помірною чи низькою. Вага очерету іноді є кращими показниками розміру лози, оскільки це вимірювання враховує індивідуальну вагу стебла. Це дуже простий розрахунок, який враховує масу обрізки на рослину та ділить її на кількість пагонів (на рослину). Незважаючи на те, що виноградником можна керувати та маніпулювати ним протягом вегетаційного періоду, обрізальні ваги все ще дуже корисні для визначення та порівняння розміру виноградної лози та виноградних блоків. У наступній таблиці наведено деякі основні відомі показники оптимальної ваги обрізки.

Дуже важливо порівняти врожайність культури з вагою обрізки. Це вимірювання потрібно для розрахунку ваги врожаю (урожай/маса обрізки). Порівняння даних, зібраних у різні сезони вирощування, допоможе виробнику визначити вплив управлінської практики на виробництво та якість плодів на його винограднику. Ведення обліку виробництва виноградників у сезон спокою (відставання) (також відомий як сезон ваги) є важливим для інтерпретації даних виноградників та навантаження урожаю, особливо якщо урожай збирають в кінці сезону. Це дасть вам уявлення про формування плодів, факторі збільшення періоду спокою до врожаю та про інтерпретацію справжніх рівнів вирощування виноградної лози.

Резюме

Кваліфікований виноградар може легко виявити, коли рослина лози знаходиться в рівновазі. Однак, крім спостережень, важливо вести записи, що документують історію вашого винограднику, включаючи ваги обрізки, урожайність та навантаження врожаю (індекс Раваза), записи про харчування, боротьбу зі шкідниками тощо. Усі ці фактори потрібно враховувати у системі виробництва виноградників, оскільки вони відіграють важливу роль у балансі рослини, якості плодів та здоров’ї виноградників.

Цитувана література:

Kliewer W.M. та N.K. Докуозлян. 2005. Співвідношення площі листя/маси врожаю виноградних лоз: Вплив на склад фруктів та якість вина. Американський журнал виноградарства та виноградарства 56: 170-181.

Раваз, Л. 1903. Sur la brunissure de la vigne. Les Comptes Rendus de l’Académie des Sciences 136: 1276-1278.

Шауліс, Н. Дж., Т. Д. Джордан та Дж. П. Томкінс. 1966. Культурні практики для виноградників Нью-Йорка. Розширений бюлетень Корнелла 805: 33-34.

Рекомендовані сайти

Хауелл, Г.С. 2001. Стійка урожайність винограду та взаємозв’язок зростання-врожайність: огляд. Американський журнал виноградарства та виноградарства 52: 165-174.

Проріджування врожаю: Проріджування кластерів або Видалення кластерів

Відгук Джоді Крісап Гі, Університету Корнелла та Брюса Борделона, Університету Пердью
Переклад Марії Г. Фабрегас-Жанейро, Університет штату Оклахома