Інструкція щодо дієти з низьким вмістом жиру
Вам потрібно внести наступні зміни у свій раціон.
ВПЕРШИЙ РІК ВИ НЕ БУДЕТЕ ВЖИВАТИ ЧЕРВОНОГО МЯСА. Сюди входить темне м’ясо курки та індички. Після першого року ви зможете їсти 90 г червоного м’яса на тиждень. Вживання червоного м’яса не рекомендується, за винятком особливих випадків. Молочні продукти, що містять 1% жиру або більше, будуть вилучені за винятком, згаданим у цій книзі. Усі оброблені продукти, що містять насичені жири, також будуть видалені. Ваше споживання насичених жирів не повинно перевищувати 15 г (3 чайні ложки) на день. Вживання ненасичених жирів (олій) слід підтримувати мінімум 20 г (4 чайні ложки) і максимум 50 г (10 чайних ложок) на день. Рекомендується одна чайна ложка або 4 капсули неконцентрованого жиру печінки тріски та мультивітаміни та мінерали лікарського типу.
Визначення пам'ятати
Насичені жири: Ці ліпіди * містять переважно насичені жирні кислоти, що містяться у тваринних жирах, перероблених (гідрогенізованих) рослинних оліях, кокосовій та пальмовій оліях. Насичені або тваринні жири тверді або тверді при температурі холодильника (приблизно 4 o C).
Ненасичені жири (олії): Ці ліпіди містять переважно ненасичені жирні кислоти, що містяться в рослинному та риб'ячому жирах. Це рідина при температурі холодильника.
Застійність: Вплив жирів та олій на більш високі температури протягом певного періоду спричиняє хімічні зміни, що спричиняють небажаний смак та запах. Якщо олія окислюється, вітаміни А і Е руйнуються. Вітамін Е є антиоксидантом і захищає від застою, але коли масло піддається впливу більш високих температур, воно втрачає цей захист. ЗАВЖДИ ЗАЛИШАЙТЕ МАСЛА В ХОЛОДИЛЬНИКІ ВІДКРИТЕ.
Гідрування: Додавання водню до подвійних зв’язків ненасичених жирних кислот. Олеїнова кислота, лінолева кислота та ліноленова кислота перетворюються в стеаринову кислоту при повному гідруванні. Рослинні олії перетворюються в тверді жири шляхом гідрування. Маргарин отримують гідруванням масел. Гідрування зменшує вміст поліненасичених жирних кислот і збільшує вміст насичених жирних кислот. УНИКНУТИ ВСІ ГІДРОГЕНОВАНІ МАСЛА.
Змініть у своєму раціоні наступні продукти!
Молочні продукти
ДОЗВОЛЕНО БУДЬ-ЯКИМ КОЛИЧАСТВОМ
Знежирене молоко, знежирене молоко, пахта (без додавання частин вершків або вершкового масла), випарене знежирене молоко, знежирене молоко в порошку, промита нежирна сирна маса, суха сирна маса, 99% знежирених сирів (див. У цій книзі) жирних йогуртів.
ОБМЕЖЕНА КІЛЬКІСТЬ
Молочні продукти, що містять 1% жиру і ніколи не перевищують 1 г жиру на порцію. Допускається одна порція на день, яка не повинна перевищувати 1 г насиченого жиру.
ЗАБОРОНЕНО
Незбиране молоко, вершки, вершкове масло, маргарин (з жовтого або кукурудзяного масла), сметана, морозиво, що містить більше 1% жиру, молоко з морозивом, сир, що містить більше 1% жиру, вершковий або напів-вершковий сир, імітації молочні продукти, що містять пальмову олію, кокосову або іншу гідровану олію.
Жири та олії
СВЯТА (не більше 10 чайних ложок на день)
Жовта олія, соняшникова олія, кукурудзяна олія, бавовняна олія, соєва олія, кунжутна олія, олія зародків пшениці, лляна олія, арахісова олія та оливкова олія. Незважаючи на те, що арахісова олія мутніє в холодильнику, його легко можна використовувати.
ЗАБОРОНЕНО
Усі маргарини, масла, жири, личинки, какао-масла, кокосові олії, пальмові олії та всі олії, які були гідрогенізовані.