Твіт Поділіться Pinterest

макробіотична

Минулого тижня ми дізналися суть макробіотичного харчування: його ключові поняття та те, що воно нам приносить. Сьогодні ми заглиблюємось у практичні аспекти макробіотична кухня при приготуванні їжі.

Які продукти входять до складу макробіотичної кухні?

Завдяки макробіотиці ми можемо набути здатності вільно вибирати найбільш підходящі продукти, знаючи їх властивості та знаючи, що нам потрібно в будь-який час.

Їжа, яку найчастіше вживають щодня = їжа, більш збалансована на харчовому та енергетичному рівні

  • Цільнозернові, бобові, сезонні овочі, горіхи та насіння, ферментовані продукти, морські водорості та тваринний білок (краще риба, меншою мірою і залежно від людини).
  • Фрукти сезону (залежно від стану людини та сезону їх вживають у вареному, сирому, маринованому або тимчасово не спожитому вигляді).

Екстремальні продукти, яких слід уникати або вживати в невеликих кількостях і зрідка

  • Ян: сира сіль, яйця, м’ясо, нарізки, витримані сири, запечені, смажені.
  • Інь: цукор, шоколад, тропічні фрукти та овочі, молочні продукти, свіжий сир, алкогольні напої, добавки, добрива.

Якщо ми їмо екстремальну їжу, нам зазвичай потрібно компенсувати не менш екстремальною, але протилежною їжею. Наприклад, якщо ми вживаємо багато солоної їжі, наприклад, холодних нарізок чи закусок, нам доведеться компенсувати страви з екстремальних інь, такі як солодощі, безалкогольні напої або стимулятори, такі як шоколад або кава. Екстрими приваблюють, а поміркована їжа робить нас більш стабільними та зосередженими.

Важливість цільного зерна в макробіотичній дієті

Цільного зерна є насінням цілої рослини, що з їх життєвим потенціалом утверджуються як основна та необхідна їжа в макробіотичній кухні. Завдяки своїй високій і повній харчовій цінності вони вважаються головним елементом їжі. Цілісні зерна нам забезпечують тривала енергія дуже доброї якості. Завдяки своїй ситній та живильній здатності вони пропонують нам хороший асортимент мінералів, жирних кислот, вітамінів та фітонутрієнтів. Вони мають регуляторні якості різних фізіологічних функцій, таких як кишковий транзит або гормональне здоров'я, серед іншого. За своєю енергетичною функцією злаки вважаються східними традиціями, продуктами, що володіють величезною силою з тих пір містять весь потенціал рослини і представляють життєвий цикл, це продукти, завантажені інформацією та носіями життя.

З іншого боку, макробіотична дієта, як правило, їсть занадто багато цільного зерна, але для деяких людей ця звичка може виснажувати. Той факт, що вживаємо багато цільних зерен, не означає, що наш раціон дуже здоровий, і що ми повинні базувати свою тарілку лише на цільних зернах. Не можна забувати про важливість правильного поєднання страви зі значною часткою різноманітних та сезонних овочів. Визначатимуть особисті характеристики кожної людини та їх щоденний досвід якщо зручно їсти більшу чи меншу крупу і які сорти є найбільш придатними.

Наприклад, для одних людей, які з’їдають близько 25% основного курсу дня цільного зерна, буде достатньо, а для інших 40-50% буде найбільш підходящим, оскільки в іншому випадку вони будуть відчувати себе мало ситими. Уникання зерен, що містять глютен, допоможе деяким а іншим не складе труднощів перетравити їх належним чином.

З іншого боку, для деяких людей і в певний час буде достатньо з’їсти порцію цільнозернової крупи опівдні, а для інших це призведе до кращого споживання її протягом дня між сніданком, обідом та вечерею. Навчіться робити збалансоване блюдо відповідно до власного досвіду самопізнання, це зарекомендує себе як дуже корисна навичка, яку ми зможемо набути на практиці та добру макробіотичну основу.

Цільнозернові зерна, рекомендовані для регулярного вживання

  • Коричневий рис: дуже регулюючий на загальному та очищаючому рівні.
  • Пшоно: дуже травний і підходить для хорошого травлення.
  • Кіноа: дуже білковий, легкий та освіжаючий.
  • Гречка: тепліше і багате антиоксидантами.
  • Ячмінь: дуже очищає печінку (містить глютен).
  • Овес: грілка та регулятор кишкового транзиту, холестерину та глюкози в крові.
  • Жито: чудовий очищувач та зміцнювач серцево-судинної системи (містить глютен).
  • Пшениця/спельта/камут: високоживні та освіжаючі злаки (містить глютен).
Бажано включати до кожного прийому їжі кілька овочів, представників кожної групи

Овочі: відповідно до їх форми, почуття росту та дії

На макробіотичній кухні овочі розташовані та класифіковані відповідно до їх енергетичної природи на три великі групи: листові, коренеплоди та круглі овочі, що ростуть над землею. Вцілому, Рекомендується включати в кожен прийом їжі деякі овочі, представники кожної групи:

  • Листяні або штамбові овочі: зелене листя росте назовні і забезпечує свіжість, легкість і зелень, необхідні для оновлення крові та очищення надлишків. Вважається, що вони впливають на верхню частину тіла: легені, серце та горло. Їх можна готувати в бланшованому вигляді, пасерувати у воді та/або олії, готувати на пару, мацерувати, у формі швидких солінь або сирих. Селера, мангольд, крес-салат, ендівія, шпинат, зелень ріпи, зелень ріпи та редьки, сезонні салати, петрушка, зелений цибуля-порей та цибуля ...
  • Овочі, які ростуть над землею: це солодкі круглі овочі, які ростуть близько до землі. Вони впливають на центральну ділянку тіла, таку як травна система. Вони мають якість, що приносить центр і спокій. Гарбуз, цибуля, капуста, цвітна капуста та брокколі.
  • Коренеплоди: вони ростуть під землею, вниз і зміцнюють нижню частину тіла. Вони допомагають нам стабілізувати, збільшують засвоєння поживних речовин кишечником і надають нам сили. Морква, пастернак, лопух, редька, буряк, імбир.

П’ять смаків

Завдяки ароматам ми також можемо навчитися збалансувати свою харчову тарілку. За допомогою теорії п’яти елементів ми можемо класифікувати та диференціювати п’ять основних смаків, які допоможуть інтегрувати всі необхідні продукти.

  • Солодкий смак: це основний аромат, і він повинен переважати. Це живить, дає нам центр і заспокоює. Приклади: добре пережовані цільні зерна, овочі, бобові, фрукти.
  • Солоний смак: це аромат, який активує та тонізує, створюючи дію, тепло і рух. Приклади: приправи, такі як морська сіль, гомасіо, місо, шою або водорості.
  • Кислий смак: активізує роботу печінки та травлення жиру, це заспокоює. Приклади: цитрусові, соління, такі як квашена капуста, яблучний оцет, рисовий оцет, оцет умебоші.
  • Гіркий смак: охолоджує, очищає та активізує кровообіг. Приклади: листя цикорію, ендівія, смажене насіння, трохи зеленого листя.
  • Пікантний смак: активізує роботу кишечника і тонізує дихальні шляхи, мобілізує мокроту і допомагає усунути тепло тіла. Приклади: імбир, зелень гірчиці, сира цибуля, редька, дикорослі трави.
Їжа з чудовими харчовими якостями, яка відповідає макробіотичній сутності.

Чи потрібно їсти японську їжу, щоб мати макробіотичну дієту?

Суть макробіотики говорить нам про a їжа відповідає і логічно місцем, де ми живемо, тип життя, який ми ведемо, і наші можливості. З цієї причини, Ми не вважаємо, що засновувати свій раціон на продуктах, які не належать до того, де ви живете, є цілісним або "макробіотичним".

По суті, ця мудрість не встановлює, що ми повинні споживати певні продукти, щоб досягти її місії, а навпаки, що, розуміючи її принципи, ми можемо застосовувати їх до нашого способу приготування їжі, і ми можемо навчитися компенсувати порушення. З іншого боку, попередники макробіотиків, такі як Джордж Ошава та Мічіо Кусі, приносили та поширювали продукти своєї культури, що було те, що вони знали і що існувало в їх початковому контексті. Але якщо ми цього строго не дотримуємось, ми можемо застосувати сутність макробіотиків та традиційних східних ліків, пристосовуючи їх до нашої середземноморської культури, шукає подібні продукти з подібними діями.

З іншого боку, ми також хочемо наголосити на тому, що існують продукти харчування та лікарські засоби, які мають високу цінність і незрівнянні якості, але ми вважаємо, що вони виправдовують їх використання як добавки в нашому раціоні. Ми маємо на увазі ферментовані продукти, такі як шою, тамарі, місо, слива умебоші або амасаки, якщо вони виробляються традиційним способом. В умовах поточної глобалізації ми також легко отримуємо інші продукти харчування японського походження, такі як корінь лотоса, листя шисо, саке чи мірін, соба ... та інші продукти макробіотичної кухні. Хоча вони не є основними продуктами, їх іноді можна використовувати в нашому раціоні, використовуючи їх унікальні харчові якості та наближаючи нас до суті макробіотиків.