У північно-східному куточку країни жовтий сир є важливою частиною пасхального меню.
Цю їжу зазвичай їдять лише раз на рік, на Великдень, і її люблять малі сім’ї.
Жовтий сир - високорелігійне великоднє блюдо. Відомий в основному в районі Хайдусаг та Сабольч-Сатмар-Берег. Відомий під кількома назвами: жовтий або солодкий сир, сир або, слов’янськими словами, сироп або сироп.
Інгредієнти
● 10 яєць (середнього розміру "М"),
● цукровий пісок за смаком (приблизно 10 столових ложок).
Підготовка
Збийте в мисці яйця і за допомогою віночка змішайте з цукром і щіпкою солі. Його не потрібно збивати, просто ретельно змішайте жовток з білком.
Більшу стопу обполіскують водою і дають молоку прогрітися.
Додайте перемішані яйця до молока і варіть на повільному вогні (з розподільником полум’я), обережно помішуючи, поки сироватка не випаде в осад (молоко перетвориться на воду, а яйця стануть сирними).
Коли яйця потрапляють у молоко, це нагадує приготування пудингу. Будьте обережні, адже він може дуже легко згоріти, ви не повинні ні на хвилину припиняти перемішування! Бажано замішувати лопаткою замість дерев’яної ложки, щоб вона не пригоріла.
Через кілька хвилин після загустіння ви вже бачите, як сироватка починає випадати в осад.
Поміщаємо шматок текстилю або шматок штор у сито для тіста, заливаємо готовим сиром, обережно рухаємо його, струшуємо, даємо стекти кілька хвилин.
Після цього краї скручуємо між собою, ретельно видавлюємо, формуємо з нього сферу, зав'язуємо на ній мотузку і підвішуємо в прохолодному місці, щоб з неї могла витекти сироватка. Після зливу та охолодження розпакуйте текстиль та поставте в холодильник до подачі.
При подачі його нарізають скибочками з великодньою шинкою, вареною ковбасою та пирогом, це естетичне та особливе блюдо, яке виглядає по-справжньому, що дає справжній смаковий досвід.
Злиту істоту не слід виливати. Ми можемо використовувати його для ривків та пінок, але він також може бути частиною нашого сніданку. За старих часів це виснажене істота просто пилося на Великодній ранок. Дізнайтеся все про сироватка лікувальний ефект!
Приготування жовтого сиру відрізняється від будинку до будинку. Деяким людям подобається, коли білок не дуже змішується з жовтком і, можливо, він більш ефектний, але це питання смаку.
Ми також можемо робити більшу кількість, але бажано робити лише 10 яєць на порцію, оскільки це значно полегшує обробку. Правда, підготовка займає більше часу, але воно того варте. Якщо ви хочете 30 яєць, вам потрібно зробити це 3 порції з 3 літрами молока.
Жовтий сир можна ароматизувати цедрою лимона, родзинками, ваніліном, корицею за смаком, але справжній жовтий сир містить лише сіль та цукор як ароматизатор.