Чим далі ми рухаємося, тим більше традиційних мексиканських страв поширюються в нашій країні і наповнюють не тільки меню ресторанів, але й наші обідні столи. Що стосується мексиканської кухні, то більшість людей уявляють їдкі і гострі соуси, але тут набагато більше.
Ми вважаємо мексиканську кухню гострою та екзотичною, що походить від традицій майя, ацтеків та іспанців. Споконвічно мексиканські страви - такі як помідори, квасоля, кукурудза, перець чилі, ваніль, авокадо, гарбуз, шоколад, папайя та агава - зараз є частиною багатьох національних страв.
Мабуть, найвідоміша мексиканська кухня коржик. Це кукурудзяний млинець із сухого спеченого прісного тіста, в який подається вже зварене і дуже добре приправлене м’ясо, переважно куряче, з овочами. Коржик служить гарніром. У Мексиці його використовують замість хліба. Іноді його навіть можна використовувати замість тарілки. Якщо його скласти навпіл, то це з нього тако, якщо в сумку так буррито, якщо його смажити в олії, це з нього хімічангас.
Для коржиків Пряні мексиканські соуси називають сальса. Наприклад, ці соуси мають різні типи сира сальса, що складається з дрібно нарізаних сирих овочів, томатний соус, в якій знаходяться помідори, коріандр та чилі, сальса де житомат, в якій готують помідори та чилі, і останнє, але не менш важливе соус чипотле, який містить копчений перець халапеньо в томатному соусі. Кожен пристойний ресторан сам робить сальсу, яку вони вважають своїм обов’язком.
Це один з найпопулярніших видів м’яса в Мексиці курка, індичка та свинина, про це свідчить їх популярний суп "Сопа де Ліма", Що курячий суп зі смаком лимона. Національна страва є "Кріт поблано", тобто варену індичку з густим коричневим соусом з чилі, спецій, горіхів та гарячого шоколаду.
Вони також популярні в прибережних районах Мексики морепродукти, смажені на грилі та часнику, особливо креветки, омари, раки, мідії та мули. Їхня спеціальність - пескадо а-ля Веранкрузана, тобто риба з томатним, цибульним, коропним та оливковим соусом або пескадо al mojo de ajo, це рибне філе з соусом з білого часнику. Риба в мексиканській кухні вражає фореллю, окунем та сомом.
Інші страви мексиканської кухні:
- з м’ясом - страва з декількох видів м’яса, кольорової квасолі, перцю чилі, овочів та спецій
- crepas de cuitlacoche - млинці, фаршировані грибами
- чилакіле - чіпси Toritilla з томатним соусом, цибулею та сиром
- чилі литі - перець чилі, фарширований сиром або фаршем, загорнутий у макарони, смажений та заправлений томатним соусом
- рис по-мексиканськи - рис з гачком, помідори та морква, оскільки у Словаччині ми звикли готувати гарнір до м’яса.
- котеджі - запечені коржі з начинкою з м’яса та квасолі
і незліченна кількість методів наповнення коржиків. Ви навіть не повірите, скільки різних видів м’яса, сиру, соусів та овочів вони можуть приготувати в ньому. Сміливі поєднання страв - також характерна риса мексиканської кухні.
Мексиканці, як і ми, словаки, ні в якому разі не зневажають хорошого пива. Я пиво називається Корона, і вони п’ють її, присмачену соком лайма. Вранці і на десерти їм подобається кава "café de olla" смачно з ваніллю, тростинним цукром та корицею. З алкогольних напоїв вони люблять коктейлі маргариту Текіла, апельсиновий лікер і лимонний сік ананасова колада - кокосове молоко, ананасовий сік, ром. Вони люблять гострий напій текіла a маскаль, які виготовляються з агави. Вони називають напої кола та інші лимонади "Рафрескос", таким чином, напої для освіження.
Ви коли-небудь пробували делікатеси Мексики? Якщо ні, то ми точно рекомендуємо скуштувати коржики. Їх приготування просте, і ви можете адаптувати його на власний смак.