Ми отримали в подарунок чесну бочку квашеної капусти. Прощання з зимою не могло вийти краще. На столі лежав менший пучок гливи, одна витяжка з червоного перцю, зелені кабачки з шкіркою та різнокольоровий ейнтопф, насичений та смачний, з більшою кількістю рідини, ніж насичений суп, задушлива рідина, як теплий салат, на деруні чи харулі як багата вечеря. У цьому випадку з невеликою картоплею, приготовленою в шкірці, як основне блюдо на обід. Фантазії немає меж.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
На жирі обсмажте цільні зерна раски, додайте дрібно нарізану цибулю, відразу трохи посоліть, залиште в склянці, додайте квашену капусту з соком, нарізану на менші шматочки. Якщо у вас немає чесної капусти, але з магазину чи ринку, дайте їй все, що в ній має бути. Не тільки раску та сіль, а й чорний перець, лавровий лист або нарізане скибочками кисле зелене яблуко (замість дули). Якщо сік низький або дуже кислий, додайте трохи води і замочіть протягом перших 5-6 хвилин не накрившись через вітри, згодом закрийте кришку і дайте гаситися до м’якості на м’якому вогні.
На другій сковороді знову нагрійте трохи жиру (якщо у мене є можливість, тоді смажте, а як щодо олії?) І додайте очищену і висушену устрицю до більших шматочків. Його слід смажити, а не тушкувати. Додайте до нього кілька зубчиків часнику, нарізаних скибочками, не вчіть, ця страва повинна мати грубішу структуру. Додайте крупно подрібнений чорний перець, ця страва вимагає його багато, не хвилюйтеся, ви вже заправили капусту. Додайте розм'якшену устрицю до тушкованої капусти і перемішайте.
На сковороді на грибі спочатку обсмажте червоний капюшон (нарізаний на більші шматочки), пізніше додайте шматочки кабачків (для нейтрального смаку цього овоча потрібна трава: вибирайте середземноморський: чебрець? Материнка? Полити краплею води, ще раз акуратно посолити, трохи тушкувати під кришкою, поки рідина не випарується, і знову змішати з капустою та маззю. Смакуйте та тонко налаштовуйте свої смаки. Прикрасити сметаною або випити кисломолочним напоєм. Квиток чогось зеленого для ока. Добре здоров'я!
ПОРАДА щодо варіацій: - можна приготувати як ейтопф з більшою кількістю рідини, ніж глибокий суп - якщо ви тушкуєте весь сік, як теплий салат, - на деруні або харулі як ситний обід. У цьому випадку з невеликою картоплею, приготовленою в шкірці, як основне блюдо на обід. Фантазії немає меж.
Якщо доведеться, обсмажте бекон кубиками і залийте його безпосередньо перед подачею та гарніром. Але тоді вже не веганські та вегетаріанські.