Винна кухня
Після двох колишніх ресторанів із зірками Мішлен (Онікс, Костес) новина вибухнула майже як бомба в середині березня, а Винна кухня також отримала зірку Мішлен! Вітаємо і звідси!:)
На відміну від раніше, Винна кухня не характеризується найвищою гастрономією, а натомість поєднує в собі кухню бістро та знахідку, схожу на вишукані страви. Угорською мовою він чекає своїх гостей з меню, зрозумілим пересічній людині та доступною їжею!:)
У другій половині дня я поговорив з Ákos Sárközi, шеф-кухарем Винної кухні, про Thermomix! Ще раз дякую, що присвятили мені дорогоцінні хвилини свого маленького вільного часу посеред великої пориви!
Під час нашої розмови я дізнався, що Thermomix використовується вже 2 роки! Для десертів, гарнірів, пюре, сметани, замішування. Вони також роблять варене морозиво, бісквіт, соуси, кольорові олії та кольоровий лід!
"Я вперше зустрів Thermomix за кордоном пару років тому, я вже знав, що одного разу стану таким! На мою думку, ви більше не можете пропустити жодної кухні, я б без неї помер!:) Це полегшує роботу! Я не міг звикнути лише до свого голосу, можливо, тому, що 8-10 годин на день щодня "- Шеф-кухар Акос Саркозі/Винна кухня
Подавати їжу принаймні так само важливо, як і смак! Мені завжди подобалися кольорові олії на тарілці, сьогодні Ákos також розповів мені фокус та підготовку цього, якими я зараз з вами поділюсь.!
Кольорова олія:
1. Смажте траву на сковороді (1-2 хвилини), наприклад петрушка, або олія потрібного вам кольору
2. Покладіть траву в чашу для змішування та влийте олію, 2п/10 клас подрібнити і пюрировать одночасно.
3. Фільтруйте за допомогою фільтра.
На 200 г олії розраховуйте на пів пучка петрушки!
Якщо ви хочете напр. і мають олію зеленого кольору і смаку, і готують його наступним чином
1. Покладіть траву (зелена: петрушка, фіолетова: фіолетова картопля або фіолетова цибуля, апельсин: морква)
2-3 ек. з маслом у чашу для змішування, а потім 5 с/7 швидкість рубати
2. Налийте олію в чашу для змішування (приблизно півлітра олії на 100 г трав і овочів) і варіть 60p/70 ° C/2. Фільтруйте в кінці!
Я спробував!:) Це зелений!:) Я використовувала 3dl олії, 4 листки цибулі-шалоту, 2 пасма петрушки!