Вуглеводи - це найшвидше джерело енергії для використання організмом. Велика кількість також зберігається в печінці та м’язах (близько 400 грамів). До них організм може відносно швидко дійти, коли йому потрібно виконати серйозну фізичну роботу. Коли запаси вуглеводів насичуються, а непотрібні надлишки вуглеводів надходять у наш організм, вони зберігаються у вигляді жиру для подальшого використання. Тож якщо ми не робимо руху, який використовує вуглеводи, які ми вживаємо, це просто залежить від характеру нашого метаболізму, чи будемо ми на шляху до набору ваги.
Споживання вуглеводів - це перше, на що слід звернути увагу у разі надмірної ваги.
Один грам вуглеводів забезпечує 4,1 ккал (кілокалорій) енергії для організму. Це важливо, якщо ви знайомі з дієтами для підрахунку калорій.
Що стосується швидкості поглинання, то не має значення, який це тип вуглеводів. Є прості вуглеводи, які засвоюються дуже швидко, з дуже високим відсотком, після споживання, тому вони швидко поповнюють вичерпані запаси вуглеводів і швидко доступні для їх спалення. Є складні вуглеводи, де всмоктування повільніше, триваліше, тому вони заряджаються безперервно і повільно протягом декількох годин, але в той же час ви отримуєте можливість спалити деякі з них під час щоденної активності в цей час.
Швидкість поглинання вуглеводів у різних продуктах харчування, точніше, наскільки певна кількість вуглеводів підвищує рівень цукру в крові за певний проміжок часу щодо глюкози, показує глікемічний індекс (ГІ). Це співвідношення, коли 100% - це глюкоза. Я б сказав, що, крім виняткових випадків (наприклад, певних ситуацій спортивних тренувань), слід уникати глюкози та всіх інших продуктів із високим ГІ. Див. Пояснення в попередньому параграфі.
Вживання продуктів з високим глікемічним індексом знижує енергію, а потім швидко виводиться з організму, забезпечуючи коливання енергії, що коливається протягом дня. Після його споживання ми швидко знову зголодніємо. Це постійне коливання рівня цукру в крові (та інсуліну), а також надмірне вуглеводне навантаження в організмі (споживання набагато більше, ніж потрібно) є прямим шляхом до розвитку діабету. Сьогодні вже не важко знайти діабетиків, досить просто озирнутися навколо, це популярна хвороба, яку НЛО нам не принесли, а просто виникає від їжі туди-сюди.
Дуже високий ГІ: (> 70%):
- глюкоза,
- буряковий цукор,
- тростинний цукор,
- меду,
- крупи,
- злакові пластівці, кукурудзяні пластівці, рисові пластівці,
- картопля фрі
середній ШКТ (70-50%):
- кукурудза,
- продукти, виготовлені з білого борошна,
- рис,
- вівсяні висівки, мюслі
- сира картопля
- варені макарони
- несолодкі та цукати
Низький (Ви можете завантажити безкоштовні публікації після підписки!
Ви можете припинити своє членство в будь-який час, натиснувши кнопку "ВИХІД" внизу листа.
Ми не будемо передавати вашу електронну адресу третім особам.
Дякуємо за підписку
Будь ласка, перевірте свій рахунок електронної пошти!
На вашу адресу ми надіслали електронний лист для активації.
Ви можете використовувати посилання в ньому, щоб завершити підписку.
Після завершення підписки ми повідомимо вас про будь-які нові записи.