Ви солите занадто багато? Тож будь обережний. На думку скандинавських вчених, він шкідливіший за тютюн, пише сервер ScienceNordic.com. Ці знання публічно представила Улла Тофт, старший науковий співробітник Науково-дослідного центру з профілактики та охорони здоров’я в Копенгагені.

надмірного

"Наші предки їли менше одного грама солі на день", - сказав Тофт. Для людини споживання 1,5 грама солі на день має бути достатнім, з іншого боку, ми зазвичай приймаємо до 10 грамів. Норвезькі органи охорони здоров’я радять жінкам там зменшити свої доходи до 6 грамів, а чоловікам до 7 грамів до 2018 року. Після досягнення цієї мети їх наступною метою буде зниження рівня до 5 грамів солі на день.

Що викликає сіль?

До небезпечних наслідків високого споживання солі належать, наприклад, серцево-судинні захворювання. Гіпертонія, тобто високий кров’яний тиск, пов’язана з до 50% усіх випадків стенокардії або інфарктів та 60% усіх інсультів.

"Ми маємо переконливі докази зв'язку між причинами та наслідками між високим споживанням солі та серцево-судинними захворюваннями", - говорить Тофт. Однак це також вказує на інші захворювання, які можуть бути пов'язані з надмірним споживанням солі, такі як рак шлунка, остеопороз або камені в нирках, і, можливо, ожиріння або діабет.

Менше солі, менше смерті

Дослідник підрахував, що якщо споживання солі в Данії можна зменшити на три грами, що також відповідає рекомендаціям норвезьких експертів, частота гіпертонії може бути зменшена на 400 000 випадків на рік, що також зменшить серцево-судинні захворювання на 1100 до 1800 випадків щорічно. Це також зменшило б кількість інсультів у кількості від 600 до 1000 випадків на рік.

Зрештою, це також призведе до зменшення кількості смертей на цілих 1000 випадків на рік. Оскільки населення Данії та Норвегії за чисельністю порівнянне з нашим, у нашій країні кількість може бути подібною. Окрім того, що менше помиратиме, витрати на охорону здоров'я будуть зменшені, зазначає ScienceNordic.com.

За словами Тофта, зменшення споживання солі на 15% може призвести до втричі більшого зменшення кількості серцево-судинних випадків, ніж до куріння на 20%. Це показали порівняльні дослідження з 23 країн із середнім та низьким рівнем доходу з різним рівнем споживання солі та тютюну.

Як зменшити споживання солі "безболісно"?

Однак припинення засолювання, мабуть, було б недостатньо. Експерти також вказують на проблему кількості солі, яка вже присутня в їжі. Норвежці зазначають, що більше половини солі в їх їжі міститься в м'ясних і зернових продуктах. Однак вони вважають, що кількість солі в цих продуктах можна зменшити.

У Великобританії вони зробили подібний крок протягом декількох років. Вміст солі в продуктах поступово зменшувалося, і дослідження показало, що споживачі цього не помічають. Їжа з меншим вмістом солі продається в країні так само добре, як і інші продукти.

Небезпечні харчові продукти: що і чому? >>

Іншим рішенням є використання різних альтернатив, таких як дріжджі або хлорид калію. Однак у цьому випадку необхідно усвідомлювати роль, яку сіль відіграє у продукті, тобто служить вона смаком, консервантом чи сполучною речовиною.