Кавуни належать до ягід, корисних одночасно з високим вмістом вітамінів і мікроелементів - для продуктів, які вживаються у великих кількостях протягом сезону і найчастіше викликають харчові отруєння. Якісна диня абсолютно безпечна для здоров’я. Отруєння відбувається через неправильне вирощування та зберігання.
Диня на 99% складається з води. Під час свого дозрівання він поглинає всі речовини в землі, включаючи велику кількість нітратів та пестицидів.
Корисний вплив якісної дині на організм
Користь для здоров’я якісної дині безсумнівна:
• нормалізує водно-сольовий обмін, виводить шлаки та токсини з організму;
• містить велику кількість вітамінів (групи В, С), калію та магнію;
• Низький рівень калорій, що робить його ідеальним для багатьох дієт, включаючи довготривалі дієти;
• велика кількість клітковини та пектину покращує функції травного тракту, сечовидільної системи;
• корисний при анемії, атеросклерозі та інших патологіях серцево-судинної системи з сечокам’яною хворобою під час вагітності та в післяопераційному періоді для відновлення мікрофлори кишечника;
• сприяє підвищенню імунітету в несприятливих умовах.
Отруєння динями викликає
Отруєння кавунами може бути спричинено:
• велика кількість міститься в ньому нітратів - азотистих речовин, що використовуються для прискорення дозрівання, збільшення розмірів та поліпшення смакових якостей;
• проникнення патогенних мікроорганізмів у кавун, що викликає кишкову інфекцію.
Найпоширенішою причиною отруєння кавунами є отруєння нітратами. Нітрати - це солі азотної кислоти. Усі дині дотримуються стандартів: вони є джерелом азоту, який необхідний всім зеленим рослинам для процесу фотосинтезу і відповідає за їх ріст і розвиток. Для запобігання дефіциту азоту ґрунт штучно насичують мінеральними добривами, що містять його (пасьянс). В результаті нітрифікації, що перевищує допустиму концентрацію, азот накопичується у водних динях. За даними ВООЗ, допустима доза нітратів становить 3,7 мг/кг, а нітритів 0,2 мг/кг. Санітарно-епідемічна допустимість, нешкідлива для організму, добовим нормативом для дорослої людини вважається 50 мг на 10 кг маси тіла (без впливу на здоров’я можна приймати 0,5 г нітратів).
Допустимий норматив для нітратів у плодах (дині) становить 60 мг/кг, для вирощування в теплицях - 100 мг/кг.
Отруєння нітратами та нітратами, до яких розглядається перша черга, розглядається в клінічному підтексті.
Механізм отруєння нітратами кавуном
Необхідно знати:
• повністю стигла диня не містить нітратів - вони переробляються на рослинні білки;
• Всмоктуванню нітратів сприяє брак сонячного світла, велика кількість вологи, фосфору та магнію в грунті.
• максимальна кількість нітратів знаходиться біля стебла і під шкіркою;
• Наріжте диню, насичену нітратами, у воді, освітліть.
Самі нітрати мають низьку токсичність. Вони перетворилися в отруйні нітрити в організмі людини, той самий процес відбувається і в самому кавуні з високим вмістом нітратів.
При отруєнні дині, що містить нітрати, в крові переноситься двовалентне залізо, яке міститься в гемоглобіні і несе кисень у тривалентному. В результаті утворюється метгемоглобін, який не здатний переносити кисень і призводить до гіпоксії крові - ступінь, що залежить від кількості метгемоглобіну в крові. Кисневе голодування тканин розвивається. Усі тканини страждають від гіпоксії, але особливо центральної нервової системи та серцево-судинної системи.
Рівень метгемоглобіну у здорової людини становить 0-3%.
Тяжкість отруєння динею та її симптоми залежать від тяжкості метгемоглобінемії:
1. На рівні 3-15% симптоми не виражені, можливий легкий акроціаноз.
2. При отруєнні динями симптоми з’являються, коли в крові утворюється 15% метгемоглобіну. Це легкий ступінь (слабкість, слабкість, головний біль, запаморочення, що рідко буває важливим).
3. Вироблення від 15 до 40% метгемоглобіну в крові викликає серйозний ступінь отруєння.
4. Більше 40% - це дуже складно. Маючи 50% метгемоглобіну в крові, його можна витратити від задухи. Зазвичай це відповідає 8-14 г нітратів або 1-4 г нітритів.
Отрута дині - симптоми
При отруєнні кавунами симптоми з’являються через 2-4 години після потрапляння в організм нітратів. Це може бути клініка гострого гастроентериту, або нагадує токсичну пневмонію, гостре ураження серцево-судинної або нервової системи. Тяжкість стану залежить від:
• отримані дози нітратів;
• стан мікрофлори кишечника, що виконує захисну функцію;
Симптомами отруєння кавунами є:
• нудота, блювота (іноді “кава на основі кави” - блювота чорним кольором, що вказує на шлункову кровотечу);
• діарея (частіше чорна - мелена), що свідчить про шлунково-кишкові кровотечі;
• болі в правій іпохондрії;
• жовтяниця (жовтяниця) склер і шкіри;
• Гіпергідроз, сильна слабкість, головний біль, запаморочення;
• різке падіння артеріального тиску, серцебиття;
• Температура фебрилу (вище 380 ° C).
При високому вмісті нітратів у кавунах відбувається серйозне ураження серцево-судинної та нервової систем:
• різке падіння артеріального тиску,
• акроціаноз (ціаноз губ, кінчика носа, кінчиків пальців);
• Плутана свідомість, іноді - втрата свідомості.
Акроціаноз пояснюється високим вмістом метгемоглобіну в крові: він надає крові шоколадного кольору.
У разі отруєння симптоми дині як сильний пульсуючий головний біль, пов'язаний з розширенням судин головного мозку під носієм нітросполук, що призводить до:
• глибока системна гіпотонія (падіння артеріального тиску), тахікардія, гостра серцево-судинна недостатність, гіпергідроз (розслаблююча та судинорозширювальна дія нітритів);
• Зниження агрегації тромбоцитів, що призводить до кровотечі.
Невідкладна допомога та лікування отруєння кавунами
Коли лікування отруєнням дині проводять у важких випадках в стаціонарі. Почати надання першої допомоги необхідно до приїзду швидкої допомоги або лікаря.
При отруєнні динею лікування в домашніх умовах здійснюється наступним чином:
• виведення токсинів (детоксикація);
• поповнення нормального обсягу циркулюючої рідини після зневоднення;
Для цього необхідно:
• стимулювати блювоту злегка підсоленим, слабким розчином марганцю (у разі порушення свідомості блювота не може бути викликана небезпекою потрапляння в дихальні шляхи та асфіксією);
• промивання шлунку з великою кількістю рідини (з 5 років, дітям до 5 років - не рекомендується);
• прийом ентеросорбентів (Полісорб, Ентеросгель, Смекта, Атоксил, Сорбекс, білий вугілля, активоване вугілля);
• використання спеціальних розчинів води та солі (Регідрон, Трисол, Реополіглюкін) та великих кількостей мінеральної води без газу дрібними частинами, але часто так, щоб не викликати багаторазової блювоти;
• після захворіння можна випити солодкого чаю з лимоном;
• створити очисну клізму.
Анестетики, протипоказання протипоказані. Перший може стерти клінічну картину, другий - запобігти виведенню токсинів. При вираженому болі в шлунку ми отримуємо прийом спазмолітичних (но-шпи, дротаверина).
Під час вагітності на будь-якому етапі отруєння динею повинні лікуватися фахівці через високий ризик гіпоксії та тромбоутворення плода у вагітних.
Профілактика отруєння динею
Щоб уникнути отруєння кавунами, потрібно дотримуватися певних правил:
1. Не купуйте ранні кавуни так само пізно восени. Сезон цих ягід: кінець серпня - вересень.
2. Виберіть невеликий розмір - до 8 кг.
3. Перед покупкою ретельно перевірте цілісність шкіри, не зрізайте зразок.
4. Перед їжею м’ясо потрібно ретельно промити холодною водою, а потім збризнути окропом.
5. Оскільки нітрати концентруються на відстані 3 см від шкірки, не рекомендується повністю вбивати м’ясо.
6. Не залишайте нарізану диню в холодильнику більше одного дня.
Грудне вигодовування жінкам та дітям до року, вживання дині категорично протипоказано через імунну систему, кишечник та малий обсяг крові, який не утворювався у немовлят.
Якщо дотримуватись вищевказаних рекомендацій, можна уникнути отруєння та зберегти здоров’я.