Коли споживання рафінованих рослинних жирів (соняшникової, соєвої, ріпакової та кукурудзяної олій) зменшується, кількість, що зберігається в тканинах протягом 4 років, також зменшується, що полегшує поліпшення обміну речовин і підтримання гормонів стресу на низькому рівні.
Під час читання я по черзі використовував терміни «рафінована рослинна олія» та «поліненасичені жирні кислоти». Дієтологи та великі користувачі кухні знають, що найважливішим фактором рослинних олій є частка різних жирних кислот. Це також визначає нагріваність.
Альтернативна література вже 60-80 років пише, що найбільш шкідливими для людського організму оліями є соняшникова, ріпакова та соєва рафінована рослинна їстівна олія.
Кукурудзяна олія холодного віджиму, яка використовується для смаження та приготування їжі, настільки ж шкідлива для організму, як і вище.
У жировій тканині людини період напіввиведення жирів становить приблизно 600 днів, це означає, що значна кількість споживаної олії залишається в організмі через 4 роки, якщо тим часом її вилучити з раціону.
Сильне вживання алкоголю гальмує клітинне дихання, що призводить до запальних процесів. Вони також впливають на запаси заліза в організмі, проте вони набагато менш небезпечні, ніж рафіновані рослинні олії. Якби споживання поліненасичених жирних кислот з раціону було повністю виключено, ніхто б не знав, що означає метаболічний стрес, хоча він і не накопичується.
Вживання достатньої кількості білка та насичених жирів (кокосова олія/жир, масло) під час вагітності запобігає багатьом проблемам, що виникають під час вагітності та дитинства. Оскільки рафіновані рослинні олії залишаються в тканинах протягом багатьох років, вони мобілізуються під час стресу. З цієї причини дуже важливо їсти в період до вагітності. Попит на вітамін Е залишатиметься і в наступні роки після припинення споживання рафінованих рослинних олій. Дієта, яка захищає плід, точно така ж, як і дієта, яка захищає дорослих від різних видів стресу і запобігає багатьом жахливим симптомам старіння.
Кількість поліненасичених жирних кислот у тканинах визначає сприйнятливість тканини до пошкоджень від радіації та інших стресових впливів. Рафіновані рослинні олії пошкоджують мозок без наслідків стресу, якщо у вашому раціоні недостатньо антиоксидантів, вітаміну Е та селену.
Чим більше в організмі токсичного жиру, тим обережніше нам слід бути обережними, щоб збільшити обмін речовин і фізичну активність. Отримуйте більше вітаміну Е та коротколанцюгових насичених жирних кислот та інших ліпідних консервантів.
Щитовидна залоза, гормон прогестерону та якісне харчування загалом покращують проблему епілепсії. Важливо зазначити, що у фізіології нападів споживання насичених жирів (кокосової олії, вершкового масла) та вільних радикалів передбачає, що споживання рафінованих рослинних олій, таких як соняшникова олія, кукурудзяна олія, ріпак та соєва олія, слід звести до мінімуму. Якщо їх повністю виключити з раціону, вони залишать наші тканини навіть через роки, тому прийом вітаміну Е допоможе зменшити частоту та інтенсивність судом.
Але коли в тканинах накопичується величезна кількість поліненасичених жирних кислот, втома і тривале збудження залишають залишки окисних ушкоджень, а адаптаційний механізм організму втрачає свою ефективність.
У разі стресу та голоду виділення рафінованих рослинних олій, що зберігаються в організмі, уповільнює метаболізм. Ніацинамід допомагає зменшити кількість вільних жирних кислот, а правильне харчування дозволяє печінці повільно детоксифікувати рафіновані рослинні олії, якщо вони не залиті великою кількістю. Вживання невеликої кількості кокосової олії під час кожного прийому їжі підвищує здатність окислювати жири і тим самим усуває протитиреоїдний ефект рафінованих рослинних олій. Аспірин також зменшує вільні жирні кислоти, які ростуть під час стресу, і стимулює обмін речовин. Рекомендується споживання ліків щитовидної залози, поки споживання насичених жирів/рафінованих рослинних жирів не досягне співвідношення 2: 1.
Насичені жири забезпечують захист від рафінованих рослинних жирів, що зберігаються в тканинах організму, гальмують стрибок рівня цукру в крові та мобілізацію накопичених жирів.
Велика кількість рафінованих рослинних олій у нашому тілі робить наш організм сприйнятливим до запалень, стресів, травм, інфекцій, радіації, гормонального дисбалансу та інших фундаментальних проблем.
Оскільки жири, що зберігаються, є переважно поліненасиченими жирними кислотами, вони пригнічують функцію щитовидної залози, оскільки жири постійно надходять у кров. Якщо рівень холестерину, щитовидної залози та вітаміну А у людини є достатнім, рівень естрогену залишається низьким, тому добавки прогестерону не потрібні. Але оскільки жирова тканина є джерелом синтезу естрогену у разі запалення, стресу або низького рівня щитовидної залози, прогестерон все ще необхідний. Кожна доза аспірину викликає шлункову кровотечу, але допомагає запобігти синтезу естрогену.
Насичені жири не можуть "витягнути" жир, який накопичується в організмі споживачів, які споживають значну кількість рослинної олії, лише якщо значення гормону щитовидної залози достатнє, в організмі достатньо вітаміну Е і кокосової олії.
Видалення з раціону поліненасичених жирних кислот є надзвичайно важливим, навіть якщо це не має негайного ефекту. Аспірин та саліцилова кислота пригнічують безліч канцерогенних (викликаючих пухлину) ефектів рафінованих рослинних олій. Насичені жири (кокосова олія, масло) мають широку протизапальну та протипухлинну дію. Деякі з них є прямими, інші пов’язані з пригніченням токсичних ефектів. Ніацинамід пригнічує процес ліполізу (розщеплення жиру).
У молодої людини при повноцінному харчуванні, сонячному світлі та великій висоті часто припиняються важкі та запущені запальні процеси. У літньому віці, якщо кількість рафінованих рослинних жирів у тканинах та продуктів, що з них розкладаються, для позбавлення від запального стану потрібна набагато ширша екологічна підтримка.
Коли кількість відкладених рафінованих рослинних олій в організмі велика, споживаний у більших кількостях цукор не метаболізується, а перетворюється на насичені жирні кислоти, що має антистресову та протизапальну дію. Були проведені численні пропагандистські експерименти з великою кількістю поліненасичених жирів (соняшникова, ріпакова, кукурудзяна, соєва олії), з яких цукор перетворювався на жир. Це дозволило їм поширювати свої шалені дієтичні рекомендації по всьому світу, що, мабуть, пояснює епідемічне ожиріння.
Але урядові дані показують, що споживання рафінованих рослинних жирів збільшує ожиріння, а не цукор. Ви можете прочитати багато описів та інформації про так званий “цикл Рендла”, в якому жирні кислоти зупиняють окислювальну здатність цукру. Рослинні рафіновані олії роблять в організмі багато речей, які роблять рівень цукру в крові недостатнім. Кілька років тому медичні працівники заговорили про небезпечний вплив інсуліну на стимулювання вироблення жиру. «Інсулінорезистентність» - це те, що підтримує інсулін на високому рівні та стримує ожиріння. Але мислення медичної культури ожиріння є хибним. Одним із факторів “резистентності до інсуліну” є рафіновані рослинні олії та естроген - накопичення рафінованих рослинних олій у тканинах збільшує вироблення естрогену, а ті самі вільні жирні кислоти посилюють дію естрогену, який по-різному впливає на окислення глюкози.
Наша імунна система ідеально підходить від звичайного стресу до придушення бактеріальних ендотоксинів, але коли накопичуються нестійкі жири, кожен вплив ендотоксину створює ще один запальний стрес, який вивільняє накопичений жир. У нас в мозку дуже висока концентрація складних жирів, і ми дуже чутливі до стресу, спричиненого перекисним окисленням ліпідів. Стан погіршується через нестійкі жири, які накопичуються під час старіння.
Поліненасичені жирні кислоти відрізняються від насичених жирних кислот у багатьох відношеннях. Крім усього іншого, за своєю формою, температурою плавлення та різноманітністю своїх властивостей кожен тип жирних кислот. Поліненасичені жирні кислоти в рослинах, виготовлені з водоростей у випадку риб’ячого жиру, набагато менш стійкі, ніж насичені жири, і надзвичайно чутливі до руйнування до токсинів, особливо у теплокровних тварин. Іншими відмінностями є їх поверхневий ефект, їх заряд (діелектричний ефект), їх кислотність та розчинність у воді. Поліненасичені жирні кислоти набагато більше розчиняються у воді, ніж насичені жирні кислоти однакової довжини. Ця остання властивість, ймовірно, пояснює, чому пальмінова кислота функціонує як поверхнево-активна речовина в легенях, дозволяючи дихальним мішкам залишатися відкритими, тоді як рафіновані рослинні олії викликають набряк легенів та зупинку дихання.
Різниця в їх розчинності у воді та олії впливає на міцність зв'язування жирних кислот та ліпофільних, олійних, білкових фрагментів. Коли білок має частину, яка має високу спорідненість до подвійного зв’язку ліпідів, рафіновані рослинні жирні кислоти витісняють із білків насичені жирні кислоти, іноді включаючи гормони багаторазового зв’язку, такі як тироксин та естроген. Транстиретин (також званий преальбуміном) є важливим гормоном щитовидної залози та носієм вітаміну А. Втрата вітаміну А і насичення тироксином дозволяє їм делікатно зв’язуватися з транстиретином та іншими білками, але рафіновані рослинні жирні кислоти також можуть їх витіснити.
Клітини мають властивості розбивати жир і частково поглинають молекули для власної вгодованості; що давно привело людей до висновку, що клітини покриті жировою оболонкою.
Сьогодні більшість людей досі думають, що клітини покриті захисною мембраною. Як результат, галузі фармацевтичної та харчової добавок почали продавати спеціальні продукти, які “націлюють” або “доставляють” білки через клітини до мембрани. Змішуючи що-небудь з жиром, йому ще простіше потрапити в клітини. Стрес, який збільшує вміст вільних жирних кислот і зменшує енергію клітин, робить клітини ще більш проникними, роблячи доступним широкий спектр речовин, навіть тих, які є менш ліпофільними.
Лінолева кислота та арахідонова кислота, які, як кажуть, “роблять ліпідну мембрану набагато більш проникною”. Насправді, ціла клітина стає більш проникною, вони зв’язуються з білком, з якого складається клітина, збільшують спорідненість до води, викликають загальне здуття живота і набряк мітохондрій. В результаті окислювальна функція зменшується, і в клітину надходить більше кальцію,
Коли ми не їмо годинами, наш запас глікогену зменшується, а секреція адреналіну збільшується, виділяючи глюкозу, поки є глікоген. Він також звільняє жирові клітини від жирової тканини. Якщо кількість поліненасичених жирних кислот у раціоні хронічно перевищує, ніж може бути негайно окислено або детоксиковане печінкою, їх частка у відкладанні жиру порушується. Жирові клітини переважно окислюють насичені жири, оскільки вони утворюють з них власну енергію. Поліненасичені жирні кислоти більш розчинні у воді і, як наслідок, під впливом стресу в основному виділяються в кров.
При хорошому самопочутті, особливо у дітей, гормони стресу виробляються лише в необхідній кількості через негативні відгуки вільних насичених жирних кислот. Вони пригнічують вироблення адреналіну та стероїдів надниркових залоз, швидко припиняючи стрес від споживання білків та вуглеводів. Коли жири, що зберігаються, в основному поліненасичені, вільні жирні кислоти в сироватці складаються в основному з лінолевої кислоти та арахідонової кислоти та меншою мірою з інших ненасичених жирних кислот. Вони стимулюють вироблення гормонів стресу, АКТГ, кортизолу, адреналіну, глюкагону та пролактину, що посилює ліполіз. У порочному колі утворюється все більше жирних кислот. Коли присутність рафінованих рослинних жирів відносно низька, реакція на стрес самообмежується. На високому рівні реакція на стрес самоінтенсифікується.
При дуже інтенсивному стресі, такому як травма чи сепсис, реакція виділення жирних кислот може піднятися до небезпечно небажаних рівнів, викликаючи шоковий стан. У разі шоку виділення вільних жирних кислот впливає на використання енергії глюкози, клітини поглинають воду та кальцій, а кількість крові та кровообігу зменшується. АТФ, ферменти та інші клітинні компоненти виходять. (Boudreault and Grygorczyk, 2008; Wolfe, et al., 1983; Selzner, et al., 2004; van der Wijk, 2003), подібний до стану системного запалення, яке часто призводить до летального результату. (Фабіано та ін., 2008)
Варто зауважити ударостійкість тварин, що “відчувають дефіцит незамінних жирних кислот”. (Cook, et al., 1981; Li et al., 1990; Autore, et al., 1994) Це показує, що поліненасичені жирні кислоти відіграють центральну роль у їх дефектних реакціях при шоці. У разі шоку відбуваються клітинні зміни, затримка кальцію, слабкість, зниження вироблення енергії. Все це властиво старінню та дегенеративним захворюванням. Рівень гормонів стресу та вільних жирних кислот хронічно зростає у літньому віці, однією з характерних особливостей якого є знижена толерантність до стресу та відновлення після травм.
Здорові клітини сильно розбивають жир, тому насичені жирні кислоти потрапляють з більшою швидкістю, ніж поліненасичені жири, які більш розчинні у воді, особливо з 4, 5, 6 подвійними зв’язками. Коли клітини переходять у стан хронічного стресу, вони легше поглинають поліненасичені жири, що уповільнює окислювальний метаболізм і виробляє пошкоджуючі вільні радикали. Вільні радикали створюють стрес і прискорюють процес старіння. Вільні радикали також є наслідками старіння та стресу та чинниками обох процесів.