Дієти, що рекомендують мінімізоване споживання продуктів, багатих вуглеводами, стали дуже популярними в останні роки, але останні дані свідчать про те, що протилежне допомагає забезпечити довге і здорове життя.

вуглеводи

Дієти палео та низьким вмістом вуглеводів (з низьким вмістом вуглеводів) поширюються як пожежа. Їхні рекламодавці стверджували, що доісторичне харчування: споживання великої кількості м’яса та сирих овочів є оригінальним та корисним, оскільки доісторична людина ще не виробляла зерна. Не вважалося аспектом того, що доісторична людина не прожила занадто довго, а шлунково-кишковий тракт і зуби людини зумовлюють людський рід до всеїдного способу життя.

Однак нещодавні дослідження пропонують використовувати протилежні харчові принципи, споживання дієти з високим вмістом вуглеводів та з низьким вмістом білка, оскільки в цьому випадку організм виробляє більшість речовин, включаючи так званий «Омолоджуючий білок», який є однією із запорук довгого та здорового життя.

Yun-Hee Youm et al., Опублікована в 2015 році (Єльський університет), повідомила, що «джерелом молодіжного білка» є фактор росту фібробластів-21 (FGF21), який, як вважають, відіграє важливу роль у метаболізмі глюкози та ліпідів. Він виробляється в печінці і за певних умов стимулює спалювання жирів для забезпечення достатнього рівня цукру в крові.

Далі припускають, що FGF21 пригнічує дегенерацію імунної системи і, таким чином, сприяє збільшенню тривалості життя. Це пояснюється тим, що найвища концентрація FGF21 в експериментах дослідників продовжила життя мишей до 40%.

У нещодавній статті Саманта М. Солон-Біт та його колеги (Сіднейський університет) продемонстрували зв'язок між харчуванням та FGF21. Вивчаючи зв'язок між 25 різними дієтами та FGF21 у мишей, було встановлено, що рівні FGF21 значно збільшувались при зменшенні споживання білка. Збільшення було найбільшим, коли споживання вуглеводів зростало паралельно зі зменшенням споживання білка.

Крім жирів і білків, вуглеводи є важливими компонентами збалансованого харчування. Це правда, що невикористані вуглеводи накопичуються організмом у вигляді жиру, але оскільки вуглеводи є джерелом легкодоступної енергії, деякі рекомендації передбачають, що до 50 відсотків енергії, необхідної організму, слід забирати у формі вуглеводів. Тим не менше, багато хто твердо вважає, що вуглеводи шкідливі для здоров'я.

Особливо при дієтах Paleo та LowCarb споживання білків і жирів у вигляді м’яса, риби, молочних продуктів замість вуглеводів дуже велике. Оскільки рекомендована добова кількість білка у дорослих становить лише 0,8 г на кілограм маси тіла, послідовники цих дієт часто приймають 4-5 разів на день. Збільшення споживання білка призводить до захворювання подагрою, нирками та печінкою, тоді як надмірне споживання жирів (рекомендується, щоб до 30 відсотків добової калорійності надходило з жирів) сприяє розвитку атеросклерозу.

Насправді дуже важко орієнтуватися, оскільки багато речовин вже входили до списку вигнанців (згадайте історію жиру-олії-маргарину та солі), а потім звідти спускаються. Вуглеводи через їх вміст цукру завжди були серед тих, кого слід переслідувати, і хоча споживання великої кількості цукру, безсумнівно, несе ризик для здоров’я, необхідність уникати вуглеводних продуктів важко підтвердити науковими доказами.

Ще одна складність полягає в тому, що метаболізм кожного організму є унікальним, тому деяким дієтологам дуже важко давати загальні дієтичні поради, і дуже поспішно стверджувати, що послідовники дієти Палео, наприклад, помирають раніше, якщо почуваються комфортно, а не заохочуються. Звичайно, наявність певних хронічних або гострих захворювань є винятком, оскільки існують науково обґрунтовані дієти, яких слід дотримуватися в таких випадках.

У той час як раніше дієти використовувались виключно для схуднення, незліченні дієти, які сьогодні є звичними, також відображають життєву філософію, оскільки свідоме харчування все частіше стає частиною способу життя, не позбавленого моди та примх.