Харчова промисловість у всьому світі намагається використовувати штучні підсолоджувачі замість великої кількості шкідливого цукру. Американські дослідники виявили, що рівень популярності сукралози, що стає все популярнішим, дуже високий у крові дітей, які вживають безалкогольні напої.
І діти, і дорослі люблять солодкий смак, але цукор має невигідні властивості: він може бути відгодованим і може спричинити діабет. З кінця XIX століття сахарин також все частіше використовувався для підсолоджування, хоча деякий час його лікували, оскільки припускали, що він може мати небезпечні побічні ефекти, навіть канцерогенний ефект. Пізніше було з’ясовано, що канцерогенна дія сахарину може бути продемонстрована в експериментах на тваринах лише після годування в дозах, які, за підрахунками клінічних фармакологів, відповідають споживанню людиною щонайменше 2 кг сахарину на день протягом 30 років. Однак у минулому столітті діабетики у всьому світі часто кидали солодкі таблетки в чай і каву замість кубиків цукру, але ситуація з тих пір сильно змінилася.
Було розроблено кілька видів штучних підсолоджувачів, але сьогодні найважливішим складом є сукралоза. Англійські дослідники працювали над синтетичними похідними цукру, а також вивчали хлоровану молекулу. Коли один із цих експертів скуштував його, він виявив його надзвичайно солодким: це речовина, що називається сукралоза. Він був відкритий в 1976 році і вперше був використаний у харчовій промисловості Канади, але зараз його можна знайти у всіх видах солодких на смак продуктів по всьому світу. Сукралоза вдвічі солодша за сахарин, але цукор вимірюється в тисячу разів солодшим.
До того, як дозволити загальне використання сукралози, Адміністрація США з питань харчових продуктів і медикаментів (FDA) обробила дані більше сотні досліджень на тваринах та людях. Стаття про це Родеро та співавт. Була опублікована у 2009 р. У Міжнародному журналі морфології. Сукралоза не містить калорій, і її споживання залишається значно нижчим від дозволеної межі навіть на найсолодшій дієті.
Оскільки фармакокінетика підсолоджувача не вважалася достатньо зрозумілою, Національний інститут діабету, травлення та хвороб нирок, який очолювала Еллісон Сильвецький, дослідив, як розвивається рівень сукралози у дітей та дорослих після вживання однієї стандартної банки безалкогольного напою. У дослідженні взяли участь 22 дорослих та 11 дітей. Всі дорослі були здоровими особами у віці від 18 до 45 років, 11 дітей також були здоровими, віком від 6 до 12 років і важили в середньому 17 кг.
Половина дорослих, 11 учасників, випадково споживали 68, 170 або 250 мг сукралози щодня в 355 мл води в якості контролю - еквівалентно від 1 до 4 безкалорійних безалкогольних напоїв. Інша половина дорослих, 11 суб'єктів, споживала 68 мг сукралози та 41 мг ацесульфаму калію (ace-K) в рандомізованому розподілі або коробки з 355 мл безкофеїнової кола Diet Rite, або розчиненої у газованій воді. Кожен напій давали учасникам в окремі дні у рандомізованому порядку. Те саме стосувалося дітей, які випивали або лише 240 мл звичайної води, або 68 мг сукралози, розчиненої в такій же кількості води. Рівень крові визначали перед прийомом рідини, а потім протягом 2 годин.
З поправкою на масу тіла, рівень крові у дорослих та дітей розвивався подібно. Не було різниці в рівні крові між наявним у продажу безалкогольним напоєм та домашнім підсолоджувачем, розчиненим у газованій воді. Це, в свою чергу, також означало, що після прийому тієї ж дози рівень сукралози в крові у дітей часто був удвічі вищим, ніж у дорослих, але у всіх випадках він був значно вищим.
Дослідники детально обговорюють, що ефективність роботи нирок у дітей лише повільно і поступово зростає, але потреба молодих людей у солодощах вища, ніж у дорослих, тому довгострокові наслідки сукралози потребують подальшого вивчення, тим більше що все більше і більше продуктів речовина також використовується для ароматизації.