Що нам дає вівсянка?

Овес, (Avena Sativa L.) належить до сімейства Poaceae, Це цільнозернова крупа, яка походить з Європи, де ви все ще можете знайти дикий овес. Для його вирощування потрібен вологий і прохолодний клімат. Раніше овес використовувався лише для годівлі худоби, але сьогодні його споживання поширюється завдяки тому, що ми знаємо, що він має високу Харчова цінність і які подарунки Користь для здоров'я людських істот.

властивості

Які властивості вівса?

Це джерело білки (близько 11-12%), що містять 8 незамінних амінокислот. Сприяє вуглеводи (56%) та здорові ліпіди (7%).
Порівняно з іншими крупами, вміст гідратів, який в основному є крохмалем, є меншим, а вміст ліпідів - здорових жирних кислот, переважно мононенасичених та поліненасичених, більший.

Має високий вміст заліза, магній, цинк, фосфор, вітамін В1 (тіамін), вітамін В6 та фолати, крім того, що є джерелом калію, вітаміну К та вітаміну Е. У ньому відсутні вітаміни В12, D, A та C.

Вміст вітаміну К робить прийом вівсяних пластівців корисним для правильне згортання крові та метаболізм кальцію.

Овес містить неживні біоактивні компоненти: флавоноїди, флавонолігнани, фітостерини та токол, фенольні кислоти та два типи унікальних фітохімікатів: авенантраміди (AVN) та стероїдні сапоніни. Вони разом з деякими мікроелементами сприяють різним важливим для організму обмінним процесам. АВН - це низькомолекулярні розчинні фенольні сполуки, унікальні для вівса, яких немає в інших зернових злаках. Ці сполуки виробляються рослиною у відповідь на вплив таких збудників, як гриби.

Це переваги вівса

Поточні дані свідчать про те, що регулярне включення продуктів, що містять овес, у щоденний раціон може зменшити ризик різних захворювань пов'язані із запаленням.

Овес завдяки своєму поживному складу та присутності неживних/біоактивних сполук є корисний для поживних речовин а також може запобігти деяким захворюванням і зменшити фактори ризику хронічних захворювань такі як діабет, ожиріння та метаболічний синдром, серцево-судинні захворювання, рак і бути корисними при лікуванні кишкових захворювань та целіакії. Ці переваги завжди пов'язані з a регулярне вживання вівса а не до спорадичного споживання.

  • ЦУКРОВИЙ ДІАБЕТ

Бета-глюкани у вівсі могли допомагають контролювати рівень глюкози в крові. Знижує рівень глюкози натощак, глюкозу після їжі, зменшує стрибки інсуліну, покращує інсулінорезистентність, знижує концентрацію глікованого гемоглобіну та знижує загальний холестерин та холестерин ЛПНЩ.

  • ОЖИРЕННЯ ТА МЕТАБИЧНИЙ СИНДРОМ

У людей з надмірною вагою та ожирінням з метаболічним синдромом клітковина вівса може допомогти покращує толерантність до глюкози а також чутливість до інсуліну. Регулярне вживання вівсяних пластівців може допомогти трохи знизити масу тіла та ІМТ та обмежити збільшення ваги з часом.

  • СЕРЦЕВО-СУДОВІ ХВОРОБИ

Розчинна клітковина допомагає зменшення ліпопротеїдів низької щільності (ЛПНЩ) і незначного збільшення високої щільності (ЛПВЩ). Клітковина збільшує в’язкість шлункового вмісту, зменшуючи всмоктування холестерину; він зв’язується з солями жовчі, збільшуючи їх виведення, і стимулює печінку використовувати доступний холестерин; бета-глюкани збільшують вироблення коротколанцюгових жирних кислот, особливо пропіонату, знижуючи рівень холестерину в крові.

Спосіб життя та дієта відіграють важливу роль в етіології та профілактика різних видів раку.

  • ХВОРОБА ЦЕЛІЯ

Вживання вівса без глютену може поліпшити якість харчування раціону людей, хворих на целіакію.

  • ХВОРОБИ ШЛУНКОВО-кишкового тракту

Хвороба кишечника - це сукупність патологій, що вражають тонку кишку, товсту кишку та пряму кишку, включаючи: синдром подразненого кишечника (СРК), рак прямої кишки та запальні захворювання (виразковий коліт та хвороба Крона).

Споживаючи вівсянку запобігає та покращує запор завдяки вмісту клітковини.

  • Роздратована шкіра

  • СПОРТСМЕНИ

Рецепти вівсяних пластівців: Як приготувати овес

ШКТ - це показник того, як швидко їжа може підвищити рівень глюкози в крові. Чим менше обробляється, тим менше впливає на рівень глюкози в крові. Отже, вівсяна каша швидкого приготування має високий ГІ, вівсяний прокат, низький і цільнозерновий, лущену, мюслі та мюслі.

Інформація з таблиць щодо властивостей: В http://www.dietas.net/tablas-y-calculadoras/tabla-de-composicion-nutricional-de-los-alimentos/cereales/granos-y-harinas/avena.html

GGіmez Carus A, Ceballos Walls I, Ruiz Moreno E, Rodriguez Alonso P, Valero Gaspar T, GЃvila Torres JM, Varela Moreiras G. 2017 Поточні дані про харчові властивості вівса. ЗВІТ FEN (Іспанська фундація харчування), 2017. [Консультації: 03/31-2018] Інтернет, доступно за посиланням: https://www.fen.org.es/storage/app/media/PUBLICACIONES%202017/INFORME% 20AVENA_FEN_v2_2017 .pdf

Загальна інформація про овес. [Консультація: 31-03-2018] Інтернет, доступно за адресою: https://alimentos.org.es/avena

ХУАН Сян-го, Г. Е. Джу-мей. Харчування та функції в охороні здоров'я вівса (Avena sativa L.). Act Закон про критичні культури》 2004-04. http://en.cnki.com.cn/Article_en/CJFDTOTAL-MLZW200404036.htm

Rajinder Singh, Subrata De & Asma Belkheir (2011) Avena sativa (Oat), Потенційний нейтрацевтичний та терапевтичний засіб: Огляд В, Критичні огляди в галузі харчової науки та харчування, 53: 2, 126-144, DOI: 10.1080/10408398.2010. 526725

Радомир Л.Г. Щіті (2009) Зерно вівса чудовий резервуар природних поживних речовин та біологічно активних речовин, Food Reviews International, 14: 1, 99-119, DOI: 10.1080/87559129809541150

Мохсен Мейдані. Потенційна користь авантрамідів вівса для здоров’я. Nutrition Reviews, том 67, випуск 12, 1 грудня 2009 року, сторінки 731-735, https://doi.org/10.1111/j.1753-4887.2009.00256.x

Пітер Р. Шоурі, В'єно Пійронен, Анна-Майя Лампі, Лаура Ністрем, Лі Лі, Маріанн Ракшегі, Анна Фраш, Данута Борос, Курт Гебрюерс, Крістоф М. Кортен, Ян А. Делькур, Аніка А. М. Андерссон, Лена Дімберг, Золтан Бедо та Джейн Л. Уорд. Фітохімічні та волокнисті компоненти в сортах вівса на екрані різноманітності HEALTHGRAIN. Журнал сільськогосподарської та харчової хімії 2008 56 (21), 9777-9784. DOI: 10.1021/jf801880d

L.RyanP.S.ThondreC.J.K.Генрі. Зернові каші для сніданку на основі вівса є багатим джерелом поліфенолів та високим антиоксидантним потенціалом. Журнал про склад та аналіз їжі. Том 24, випуск 7, листопад 2011, сторінки 929-934. https://doi.org/10.1016/j.jfca.2011.02.002

Pham Van Hung (2014) Фенольні сполуки злаків та їх антиоксидантна здатність, критичні огляди в галузі харчової науки та харчування, 56: 1, 25-35, DOI: 10.1080/10408398.2012.708909