хлібців

Ви помиляєтесь, вважаючи, що важко випікати хліб. Це нічого складнішого, насправді це набагато простіше, ніж виготовлення більшості тортів. Секрет відкривається якраз у тому, що кількості в рецепті потрібно чітко дотримуватися. Принцип "Я спробую і вкладу в нього те й те" тут не працює, оскільки текстура нашого хліба може залежати від того, скільки ми використовуємо.

ДО ПЕРЕД ВСТАНОВОЮ.

Загалом тіста з білого борошна випікаються швидше, ніж їх "коричневі" аналоги, але хліб, випечений із цільнозернового борошна - і ароматизований різними насінням - набагато корисніший, приємніший, смачніший. Тож варто експериментувати зі смаками!

1. ЩО ВИ РОБИТЕ РЕЦЕПТ?

Виберіть рецепт, який вам найбільше підходить, і ретельно зважте інгредієнти. Майте на увазі, що хліб з коричневого борошна буде набагато щільнішим, ніж якби він був виготовлений з білого борошна, тому не варіюйте описане.

2. Ретельно бродити!

За допомогою кухонного комбайна перемішайте інгредієнти і ретельно замісіть тісто. Переконайтеся, що якщо ви не випікаєте дріжджовий порошок, змішайте дріжджі з теплим молоком або водою, щоб вони швидше піднялися.

3. Робота через тісто!

Також ми ретельно обробляємо хліб вручну протягом 10-15 хвилин, оскільки замішуючі голови робота часто не замішують тісто рівномірно. На розсипаному борошном простирадлі сформуйте з нього хліб, круасани або короваї.

4. Залиште йому час!

Дайте тісту підніматися в пластиковій мисці, накритій кухонним рушником, принаймні одну годину. Найкраще розміщувати на радіаторі або поруч з духовкою, суть в тому, щоб у ньому було тепло.

5. Зріжте верх

Змастіть масло великим деко і викладіть в нього піднятий хліб. Гострим ножем зріжте верхівки глибиною приблизно півсантиметра (вони потім добре розкриються за дві частини під час випікання) і змастіть збитим жовтком.

6. Прикрасьте верх!

Посипте вже змазані хліби лляним насінням, насінням кунжуту, насінням гарбуза, насінням соняшнику, маком або висівками за смаком. Ми можемо зробити гарні візерунки, які залишаться на тісті завдяки яйцям.

7. Випікати готово!

Випікаємо наш хліб на середньому вогні протягом 45-50 хвилин, залежно від рецепту, і перевіряємо голкою-голкою, чи всередині добре пересмажена. Якщо верх тіста трохи нагріється, накрийте його алюмінієвою фольгою. Хліб буде хрусткішим, якщо ми поставимо воду в невеликий горщик під деко.

Краще, ніж білий!

Цільнозернове борошно багате клітковиною, тому воно благотворно впливає на травлення і може знизити рівень холестерину в жирах. Вітамін В1 особливо високий, що є важливим для вуглеводного обміну та функціонування нервової системи. (За його відсутності ми не можемо - або лише важко перетравлюємо вуглеводи.) Високий вміст магнію, міді, марганцю, хрому та селену відіграє важливу роль у підтримці нашого здоров'я.