Скляне тісто
Скляну локшину, також відому як целофанова локшина, китайці виготовляють із крохмалю та води, видобутої з квасолі маш, без додавання яєць. Зазвичай він доступний у формі вермішелі або в більш широких аркушах, що нагадують тальятеллу. Існує також версія, схожа на вареники, відома як макарони з щурів.

рисова

З нього можна зробити чудові салати, але його також можна заправити соусами або додати до м’яса як гарнір. Начинки з галушок, популярні в Китаї, також часто містять скляну локшину. У Пакистані його як десерт найчастіше готують із солодким молоком на сімейних столах. Целофанові макарони також відомі в тайській, корейській, японській, в’єтнамській, філіппінській та індонезійській кухнях, хоча остання отримує крохмаль із солодкої картоплі для пасти.

Приготування скляного тіста відбувається швидко і швидко: більше нічого не потрібно, лише трохи гарячої води і кілька хвилин. Багато клянуться, що достатньо замочити тісто, але є й ті, хто готує його, і навіть деякі замочують його ненадовго, а потім готують. Це також багато в чому залежить від того, як ви ним користуєтесь.

Скляна локшина багата вітамінами і містить залізо, кальцій і фосфор, а через низький вміст калорій та вуглеводів її також можна вживати діабетикам.

Рисова локшина
Рисова локшина виготовляється з рисового борошна та води, без яєць, тому її можуть їсти чутливі до яєць та чутливі до глютену люди. Рисова локшина також є важливою частиною китайської та південно-східної азіатської кухні, але вона популярна у всій Азії і відома у багатьох варіаціях.

Існує дуже тонке тісто для супу, весняні булочки, воно також виготовляється у вигляді більш товстих, схожих на спагетті та чіпси, але у В’єтнамі, наприклад, рисова локшина, що нагадує європейську паприку, є в газетах і зазвичай їдять з м’ясом.

Для приготування бажано відварити рисове тісто, а потім залишити його розм'якшуватися на 10-15 хвилин. У страву слід додати відфільтровані готові до приготування макарони.

Якщо ви хочете познайомитися з цими стравами, варто почати з простих у приготуванні рецептів:

Скляний салат з локшини
Інгредієнти:
1 червоний болгарський перець
1/2 нитки цибулі-порею
1 чайна ложка свіжого імбиру
15 дкг моркви
5 дкг скляного тіста
5 дкг паростків сої
2 столові ложки арахісової олії
1 столова ложка рибного соусу
2 столові ложки соєвого соусу
1 липовий вапно

Приготування: Замочіть скляне тісто у гарячій воді на 10-15 хвилин. Тим часом я очищаю моркву, а потім нарізаю її очисником на бліді скибочки. Я порізаю перець тонкою соломкою, очищаю цибулю-порей і обвожу їх. Я ошпарюю мікроб. Я перемішую соус із соусів, олії та соку лайма, приправляю спеціями. Зціджене тісто ретельно перемішую з овочами і поливаю соусом.

Смажені свинячі смужки з рисовою локшиною
Інгредієнти:
20 dkg свинячих ніжок
2 столові ложки соєвого соусу
1 столова ложка арахісової олії
10 дкг паростків сої
50 дкг не дуже тонкої рисової локшини
25 дкг китайської капусти
1 цибуля-порей

Приготування: Рисове тісто заливаю гарячою водою і даю йому розм’якнути майже чверть години. Потім я розігріваю олію у воку, а потім раптом обсмажую м’ясо, нарізане тонкими смужками, разом з цибулею, нарізаною на обруч. Через кілька хвилин я додаю подрібнену пекінську капусту та зціжену рисову локшину, а потім поливаю соєвим соусом. Нарешті, я кладу мікроби і ретельно перевертаю все це, негайно подаючи.