Озеро Балатон змішав рибний суп

змішаний
Інгредієнти: сом, лящ, балінез, товстолобик, короп, рибні яйця, 6 менших головок цибулі, сіль, 2 зубчики часнику, 6 лаврових листків, 2 дл італійського рислінгу, мелена паприка, 2 столові ложки жиру мангаліки, 1 помідор, 2 чайні ложки.

Спочатку приготуйте базовий сік. Наріжте дві менші цибулини і посипте ними дно нашого казана (каструлі). Ми надягаємо на голову очищеного, соленого карликового сома, балін, ляща, карася та голову коропа, з яких попередньо видаляли отруту. Покладіть на рибу ще 2 головки подрібненої цибулі. Додайте очищені зубчики часнику і додайте лавровий лист. Додайте сіль і воду та 1 дл вина. Давайте варити. Тим часом не ворушіть, просто рухайтеся.

Ріжемо коропа, кожні 2 міліметри ріжемо м’ясо, щоб також прорізати більш тонкі пасма. Ми також філе сома, але оскільки це волокниста риба, її не потрібно різати. Наріжте обидва м’яса риби меншими скибочками, додайте сіль і посолите меленою паприкою і відкладіть в тарілку. Очищені гребінці коропа та сома додаються до базового соку і надалі готуються разом. Яйця риби також ріжуть на менші шматочки.

Коли запас перепрілий, ми виймаємо риб’ячі голови та хребти. Трохи остудіть, потім очистіть від них м’ясо в окремій мисці і відкладіть більші пасма. Це полегшує проходження риби. Через сито з великою сіткою пробийте концентрат через запас. Вилийте все це у велику миску і обсмажте ще 2 головки подрібненої цибулі на жирі мангаліці на дні нашого спорожнілого казана. Посипте 3 столовими ложками паприки, влийте трохи вина і базового соку. Доведіть до кипіння і покладіть підготовлене філе риби. Також додаємо яйця, нарешті приправлені помідорами, нарізаними на вироби і заправлені гострим перцем. Іноді ми трохи перевертаємо казан, але розмішувати заборонено, бо тоді м’ясо буде подрібнене. Подати його можна за 15-20 хвилин.