Серед великої групи того, що ми знаємо як ягоди і часто входять до так званих плодів лісу, ожина виділяється. Також відомий як ожина, це невеликий плід однойменної рослини. Це одна з найпоширеніших ягід завдяки тому, що ожина легко зустрічається в дикій природі і є справжньою гастрономічною перлиною для щасливчиків, які живуть у регіонах, де воно росте.

самоцвіт

Ожина належить до сімейства розоцвітих і входить до роду Rubus. Їх не слід плутати з так званим Морусом, який є плодами таких дерев, як шовковиця, незважаючи на їх схожість за зовнішнім виглядом та назвою, оскільки вони не мають кулінарного використання. Однак ожина це ніжний плід з глибоким смаком та ароматом, що не тільки пропонує великі можливості на кухні, але і є дуже здоровим.

Характеристика ожини

Ожина - це невелика ягода розміром від одного до двох сантиметрів, хоча іноді отримують екземпляри до трьох сантиметрів, залежно від виду. Він має кулястий, круглий або видовжений вигляд, і вона утворена невеликими кісточками, що складають скупчення крихітних кульок, кожна з насіниною всередині.

Колір цього фрукта змінюється у міру дозрівання, що вказує на оптимальний час для його збору. Ожина народжується із зеленувато-білим кольором, який стає гарним яскраво-червоним, нарешті, стає ягодами темно-фіолетовий тон, майже чорний, яскравий та насичений. Ожинові соки залишають сильний слід пурпурового або фіолетового відтінків, забарвлюючи все, до чого вони торкаються, подібно до чорниці.

Кущ ожини в диких умовах росте легко у більшості країн Європи, Америки та Океанії, особливо в районах з м’якими, але сонячними температурами. Легко знайти велику кількість цих рослин на рівнинах, чистих лісах і на узбіччях доріг місць з рясними опадами. Плоди дозрівають протягом літа і його збір відбувається в період з серпня по вересень, хоча в даний час деякі сорти також вирощують протягом року для споживання.

Корисні властивості

Як майже всі ягоди та ягоди, ожина дуже корисна для здоров’я. Вони низькокалорійні через погане споживання вуглеводів, але вони завантажені вітамінами та деякими мінералами. Вони містять велику кількість вітаміну С, вітаміну Е та клітковини, розчинних та нерозчинних. Крім того, вони містять хороші дози калію, заліза та кальцію, хоча вони менш придатні для використання, ніж тваринного походження.

Але якщо щось відрізняє червоні фрукти від інших видів фруктів, це так сильна антиоксидантна дія. Його інтенсивний колір вказує на велику кількість природних пігментів, антоціанів та каротиноїдів, які борються з дією вільних радикалів, що є негативними для здоров’я. Таким чином, ожина має протизапальну та антибактеріальну дію та сприяє нормальному функціонуванню імунної системи.

Споживання та кулінарне використання

Стигла ожина має солодший смак, ніж інші ягоди, хоча вона зберігає кислотні відтінки, які можуть відрізнятися залежно від виду. Завдяки яскраво вираженому смаку завдяки своїм сокам виділяється наявність насіння, які забезпечують хрусткий дотик при жуванні.

Цей маленький плід це смачно, якщо споживати натурально, найкраще щойно зібране, оскільки вдома воно протримається в ідеальному стані лише кілька днів, якщо його тримати в холодильнику. Хороша ідея скористатися сезоном ожини - заморозити їх і, таким чином, мати можливість використовувати їх у декількох рецептах решту року.

Що стосується приготування їжі з нею, то ожина пропонує безліч можливостей. Найбільш поширене його використання в приготування джемів та желе, окремо або з іншими ягодами, а також у десертах, торти та кекси. З нього також можна виготовляти лікери, соки, сиропи та соуси, оскільки вони дуже добре поєднуються в пікантних рецептах. Її солодкий смак створює контрастні контрасти у стравах з сирами та м’ясних рецептах, особливо в дичині.