куща

Ожина

Стародавні греки та римляни використовували ожину здебільшого як ліки. В основному його застосовували для лікування подагри, але інші хвороби також часто виліковували ожиною. Однак ожина була травою, яку продавали не лише в давнину, а й пізніше. Він також застосовувався для лікування кишкових проблем та лихоманки, а також фурункулів та ангіни. Однак у медицині використовувались не переважно ягоди, а коріння, кора і навіть листя куща. Вони також намагалися вилікувати коклюш за допомогою чаю, приготованого з них.

У 16 столітті європейські лікарі застосовували ожиновий сік для лікування інфекцій, тоді як порошкоподібну кору дерева застосовували для полегшення зубного болю. Згідно з Лондонською фармакопеєю 1696 р., Ожинове вино використовувалось як засіб, що зміцнює серце, а згідно з документом, що залишився нам від 1771 р., Ожина також могла використовуватися для лікування виразок.

До цього дня ожина рекомендована хворим на плеврит або пневмонію, ефективна в боротьбі з раком і благотворно впливає на серцево-судинні проблеми та діабет.

Оскільки стигла ожина має смак, крім благородних лікувальних цілей, її вже їли в середні віки та використовували для приготування тістечок та страв. Але на додаток до медицини та кухні, ожина також була дуже популярною через її колоски, її часто садили навколо сіл та будинків, щоб не допустити непрошених відвідувачів.

Про походження ожини складно судити, оскільки у світі налічується понад 40 видів, переважна більшість яких все ще росте в дикій природі і донині. Розведення та посадка ожини розпочалася в Америці в 19 столітті, до цього часу використовували дикі плоди.

Ожина дуже багата вітамінами, вітамінами А, В1, В6 і С, а також калієм, кальцієм, фолієвою кислотою, магнієм і залізом. Як і більшість чорних ягід, ожина також є дуже багатим джерелом флавоноїдів. Його волокна допомагають травленню, а варення з ожини можна навіть традиційно використовувати як проносне.

Ожину варто вживати в сирому вигляді, але ми можемо робити з неї варення та сиропи, а також пекти з нею різні пироги. Дуже хороша основа для клафуті, швець та крихта. Він також чудовий у фруктових супах, завдяки своїй терпкості його можна добре асоціювати зі смаженим м’ясом у вигляді соусу. Купуючи, завжди вибирайте яскраві, бездоганні очі і ретельно промийте їх перед використанням.

Також ожина росте на шовковиці

На додаток до ожини, що росте на кущі, плоди шовковиці, яка все частіше зникає, в більшості випадків також відомі як ожина. М’якоть стиглих плодів на шовковиці м’якша, на смак менш виражена, ніж у супутника, що росте на кущі. Найпоширеніші білі та темно-фіолетові плоди зустрічаються на тутових деревах.

Шовковиця довгий час була популярним джерелом їжі як для людей, так і для тварин. Птахи здирають стиглі плоди з дерева, але перестиглі зерна швидко і легко відпадають, саме тому багато людей не люблять мати тутові дерева у своєму саду та на вулиці, оскільки воно дуже засмічується, коли його плоди дозрівають.

Окрім його плодів, можна їсти і листя шовковиці. Як і з листя винограду, з нього часто роблять трав’яні чаї, але він також є основною їжею для шовкопрядів. Близько 4500 років тому китайці виявили, що для шовкопрядів лист білої полуниці - справжнє задоволення. Звідси шовковиця мала першорядне значення, її розводили і навіть влаштовували окремі плантації, оскільки гусениці виробляли більше шовку, чим більше їли жовчного листя.

Хоча китайці накладали смертну кару на кожного, хто намагався вивезти з країни таємницю виготовлення шовку, таємниця просочилася, а разом із нею і шовковиця вирушила в подорож. Вона досягла Європи в 6 столітті. У 19 столітті в Угорщині багато людей мали справу з гусеничним шовком, саме тому в країні було висаджено багато шовковиці, але їх висікали поспіль за останні 50-60 років. Сьогодні це ніжне плодове дерево - справжня рідкість.

У традиційній китайській медицині плоди шовковиці використовують для очищення нирок, для лікування втоми та анемії. Крім того, пацієнту часто дають деревину у разі запорів та запаморочення.

Плоди шовковиці можна їсти переважно свіжими, зібраними з дерева. Через кілька годин він стає швидкопсувним, тому ми зазвичай не готуємо з ним, хоча з нього можна готувати суп, варення або сироп, а з нього часто роблять коньяк.

Інгредієнти:
13 дкг борошна для штруделя
3 яйця
5 дкг цукру
1 пакет ванільного цукру
3 дл 3,5% молока
щіпка солі

Приготування: Більший пиріг змащується вершковим маслом, потім я пакую його абрикосовими посудинами і в кожен абрикос кладу по одному зерну ожини.

Я збиваю яйця до піни, потім додаю цукор, потім додаю борошно і акуратно розморожую з молоком. Густе тісто виливаю на фрукти.

Я ставлю його в розігріту духовку до 185 градусів. Я випікаю це в приємному кольорі.

Кекси з ожини

Приготування: У більшій мисці змішати борошно з розпушувачем, додати корицю та сіль. В іншій мисці збийте яйця, збийте трохи віночком, потім додайте молоко, сметану, розтоплене масло та есенцію. Потім при постійному помішуванні додаю рідку порцію до борошняної суміші і в самому кінці акуратно перетворюю ожину у вже однорідну масу.
Я ложкою викладаю тісто в паперові капсули, а потім випікаю при 200 градусах до приємного кольору.