мексиканців

Показники надмірної ваги та ожиріння у Мексиці вони виявили національну проблему, яка привернула увагу як національних, так і міжнародних органів влади. Вони є повторюваними темами в громадській думці та спонукають до створення різних державних політик, що забезпечують рішення. В основному було три суб'єкти, які ведуть дискусію навколо цього явища: уряд, громадські організації та компанії, а як щодо суспільства?

Зусилля були спрямовані на те, щоб допомогти мексиканцю знизити калорійність харчування та збільшити фізичну активність, але без запитання чи знання його думки з цього приводу. Зіткнувшись із цією ситуацією, ConMéxico через Альянс за здорове життя провів діагностичне дослідження за антропологічною методологією, щоб дослідити явище з більш всеохоплюючої та поглибленої точки зору, яке починається з того, що ми всі є частиною проблема.

Мексиканці мають конкретне визначення свого здоров’я, яке пов’язане зі здатністю робити чи не робити щоденні справи і не залежить від того, що говорять лікарі, рецептів чи ліків. Це проблема, поки ви більше не зможете виконувати свої щоденні завдання (робота чи сім'я).

Говорячи про ожиріння та надмірну вагу, мексиканці вживають такі прикметники, як «пухкий» або «зайві кілограми», вони не відчувають ототожнення з трансцендентною проблемою у своєму житті і тим більше не вважають, що мають «проблеми зі здоров’ям». Вони справді розпізнають деякі симптоми, такі як втома або задишка або підйом по сходах, але вони припускають, що коли хочуть, можуть контролювати, що вони їдять, і скидати зайві кілограми. Більш звично, що хтось приймає зайві кілограми, але «визнає», що знає когось із зайвою вагою, тобто легше сприймати це як проблему у когось іншого; здавалося б, "жирними" є інші.

Хоча в дискурсі людей можуть згадуватися про цю ситуацію як про проблему зі здоров’ям, мова йде про тиражування офіційних повідомлень; тобто вони говорять з того, «що повинно бути», щоб відповісти на те, що очікується, хоча насправді практика цього не відповідає. Мексиканець у цьому сенсі усвідомлює, якими є симптоми та ознаки зайвої ваги та ожиріння, він просто не хоче бачити це у своєму власному тілі (або навіть у тілі своєї найближчої родини). Наприклад, ожиріння та надмірна вага у дітей можуть бути виправданими, оскільки вони "ось-ось розтягнуться".

Іншою характеристикою є те, що ожиріння є лише непрямим фактором інших захворювань, а отже, воно не є хворобою саме по собі. Коли людина страждає на цукровий діабет або гіпертонію (через ожиріння), її не вважають ожирінням, а скоріше людиною, яка страждає на діабет або гіпертонію. У цій самій групі ідей також присутній дискурс генетики.

Ці захворювання, спричинені, ймовірно, надмірною вагою, виправдовуються як "страждали в сім'ї", "була у моєї бабусі" тощо, тому, якщо є докази того, що цей стан передається у спадок, здається, що робити нічого. Ще одна відмінність у сприйнятті полягає в тому, що проблема надмірної ваги та ожиріння розглядалася як щось, що "може статися в майбутньому". Мексиканці загалом, особливо нижчий середній клас, мають мало перспектив на майбутнє. Вони беруть участь у повсякденному житті та задовольняють свої потреби.

Говорити про майбутнє і те, що може статися через 10 років, не дуже пов’язано з ними. Щоб повідомлення мали більший вплив, ви повинні показати проблему зараз і те, як вона вплине на вашу сім’ю. Якщо для мексиканця "хвороба" є тим, що заважає йому виконувати свої ролі, необхідно буде показати, як така хвороба, як діабет, може спричинити дисбаланс у роботі по дому, це може вплинути на тип роботи, яку можна виконувати, і як це має наслідки для всієї сімейної групи. Якщо говорити абстрактно про те, що трапиться в майбутньому, і про хворобу, яка недостатньо добре зрозуміла, це змушує сім’ї думати: «це не я», «зі мною цього не станеться», «Я не такий мені поганий».

ЧИ МЕКСИКАНЦІ ДОГЛЯДАЮТЬСЯ ПРО ЇЖУ?
У культурному відношенні мексиканці "дбають" і мають засоби лікування. Це може варіюватися від "надягання кофти", щоб уникнути застуди або пити модний сік, щоб мати кращий колір обличчя, або схуднути на кілька кілограмів, або мати кращий кровообіг (незалежно від того, що "погано" модний сік лікує). Вони також компенсують і поблажливі, контролюють і бенкетують їжею, піклуються про інших та виявляють прихильність до їжі. Крім того, самі поняття їжі та харчування мають антагоністичне значення.

Харчування - це не те саме, що їсти. Мексиканець визнає те, що він годує, здоровим, ну і природним, якщо визнає його походження. Він також визнає прикметник "добре" в різних контекстах як різні речі: "хороша їжа" рясна, смачна і в компанії, тоді як "добре поїсти" може мати два значення, закінчуючи їжу або те, що їжа є здоровою (що б це слово означає для кожної людини чи сім'ї). Але їжа - це концепція, пов’язана більше з трьома ритуалами дня (сніданок, обід, вечеря), тому, коли мексиканця просять усвідомити, що він їв сьогодні, він лише згадує про те, що було вжито під час цих ритуалів. У цьому сенсі повідомлення, які говорять про "вимірювання" того, що ви їсте, змушують мексиканців задуматися над виміром кількості того, що вони їдять під час їжі (а не між їжею).

Не можна сказати, що мексиканці не поінформовані, а навпаки, що вони мають інформацію, яку вони використовують для прийняття своїх рішень відповідно до різних ситуацій. У цьому сенсі мексиканці складають "каталог" рішень, які вони використовують, щоб виробити обґрунтування, чому вони їдять те, що їдять; Цей каталог складається з критеріїв, що кореняться з дитинства до останньої інформації, почутої чи прочитаної у вашому улюбленому журналі.

ЯК ПРИЙМАЮТЬ РІШЕННЯ?
Тоді здавалося б, що люди з надмірною вагою або ожирінням просто не приймають правильних рішень. Однак те, що виявила польова робота, полягає в тому, що люди вважають, що їхнє рішення є найкращим серед можливих, тобто з усіх доступних для вибору варіантів той, який вони зробили, був найкращим (або найменш поганим). Але не плутайтеся; це "найкраще" рішення базується не лише на функціональних критеріях. "Найкраще" чи "хороше" рішення може базуватися на критеріях та символічних кодах, а не на тому, здорове воно чи низькокалорійне.

Вживання трохи картоплі та газованої води після футбольної кірки з друзями розглядається не як «погана їжа», а як згуртований елемент групи, що створює співіснування. Людина, яка його їсть, знає, що ця картопля та газована вода не є "їжею", але він не прикидається, що їсть, він робить вигляд, що живе зі своїми друзями. У цьому сенсі ці продукти можуть бути ближче до витягування музичного плеєра та відтворення нової гарячої пісні, ніж до тарілки з їжею.

Коли повідомлення говорячи про прийняття інших харчових рішень, вони залишаються лише на біологічному та функціональному рівні, надаючи суб’єкту певні аргументи для прийняття рішень, але аргументи, які не матимуть ваги при розгляді інших більш символічних факторів (поділитися, піти з друзями з офіс, відчуваючи себе частиною групи, маючи задоволення, формуючи почуття добробуту, серед інших). Розуміння того, які коди людина шукає стосовно їжі, допоможе створити повідомлення, які можуть змінити їх звички, якщо їм представлені однаково символічні альтернативи. Замість того, щоб забороняти або говорити про кілька переваг товару, слід запропонувати альтернативні варіанти для досягнення тієї ж мети. Наприклад, якщо мексиканець їсть, коли прагне жити разом, які інші альтернативи йому доведеться робити те саме, але без їжі?

Ці фактори та кодекси прийняття рішень є наскрізними для соціально-економічного та культурного рівнів, хоча їх вираження, як правило, різняться. Можливо, у вищому середньому класі новий тип дієти є модним (вегетаріанський, без вуглеводів, напій з соку тощо), тоді як у типовому середньому класі ресторан, до якого ви можете зайти два тижні, а середній клас - модний збирається прийняти сім'ю з великою кількістю їжі (будь-якої, але достатньої для всіх). У цих трьох прикладах важливим для людей та сімей є показати свої кодекси, якими вони можуть ділитися зі своєю групою однолітків.

З КУЛЬТУРНОЇ ПЛАНИНИ ЯК ПОЯСНЮЄТЬСЯ ПРОБЛЕМА?
Офіційна статистика не бреше, 7 із 10 мексиканців страждають ожирінням або надмірною вагою. Однак, згідно з проведеними етнографічними дослідженнями, ожиріння не є проблемою для мексиканців, і якщо воно є, воно займає не надто важливе місце, яке стає актуальним лише тоді, коли воно змінює повсякденне життя сім'ї. З цієї причини говорити про “проблему” означає припускати, що ці мексиканці прийматимуть як належне, коли цього не роблять.

Отже, проблема ожиріння пояснюється як спосіб підходу до їжі з абсолютно емоційної та символічної точки зору або з дуже конкретними соціальними уявленнями (тенденції, естетика, особистий образ). Зрештою, їжа охоплює більше, ніж поживні речовини, калорії або жир. Це елемент соціалізації, який, коли ділиться з кимось іншим; це визначальний фактор добробуту сім’ї та емоційне та символічне визнання щоденних зусиль. Жодне з них не пов’язане з калоріями чи вагою.

ЯКА РОЛЬ КОМПАНІЙ НА ХАРЧУВАННЯ ТА НАПИТКИ?
Компанії, що входять до складу харчової промисловості, відіграють роль виробників широкої та різноманітної споживчої пропозиції, яка знає, як відповідати своїй конкретній цілі і яка створила або визнала мотивацію своєї аудиторії. Однак, з точки зору досліджуваних, вони не несуть відповідальності за споживання, оскільки вони стверджують, що "їх не обманюють", і остаточне рішення знаходиться в їх руках.

Мексиканці не здійснюють такого роду переслідування проти компаній, а також не стигматизують їх продукцію. Коли є знання про факти, люди знають, що вони мають суверенітет і повноваження щодо прийняття рішень; в той час, коли існує незнання, пояснення виникають на особистому або безпосередньому рівні, ніколи не доводиться до крайності звинувачувати когось іншого. Те, що пропонують компанії, - це продукти та можливості, вони не продають ожиріння. Люди набувають задоволення та смак, вони не купують проблему.

ВИСНОВКИ І ВИСНОВКИ
Ми всі учасники не лише тому, що знаємо чи знаємо когось, хто страждає від цього, а тому, що ми встановили кодекси, які як суспільство роблять їжу оцінюваною як щось набагато більш символічне, ніж її проста функціональна, біологічна або харчова цінність.

Хоча відомо, що проблема надмірної ваги та ожиріння є багатофакторною, антропологічні результати показують, що проблема йде набагато далі. Справа не лише в генетиці, обміні речовин, спожитих калоріях або спалених калоріях. Справа не лише в емоційних проблемах або стресі. Це стосується не лише питань інформації, маркування чи реклами. У цьому сенсі дослідження, яке прагнуло надати суспільству голос щодо проблеми, яка його стосується, мало чотири основні осі висновків:

спочатку Це пов’язано із спостереженням, що для людей функціональна цінність їжі (від того, скільки вона живить до того, скільки калорій вона має) є найменш важливою при вирішенні питання, що їсти. У критеріях прийняття рішень навіть спостерігається певна універсальність, тобто одна і та ж страва одного разу може мати цінність і бути виправданою аргументом, а на вихідних набувати зовсім інших пояснень та цінності. Ця сама людина може виправдати поїдання деяких тако у вівторок, оскільки у них не було багато часу, і це був майже кінець двох тижнів; в той час як у суботу ви можете виправдати ті самі тако, сказавши, що настав час поділитися з родиною. Він також може виправдатись, що тако не були смажені, тож вони були його найкращим варіантом, або що в суботу він збирався зіграти в каскариту зі своїми побратимами, і при цьому тако вже було "низьким". Поки повідомлення (від установ, брендів та організацій) продовжуватимуть зосереджуватися на розмові про функціональну цінність їжі - а не про її символічну цінність - проблема не буде атакована головою. У цьому сенсі ми повинні почати оцінювати доречність, яку ми як суспільство надаємо їжі як фактору соціальної згуртованості та як символу добробуту.

друге Вісь висновків пов’язана із відносинами індивід-суспільство. До проблеми підходили як до умови, що людина «страждає». Однак ця людина встановлює критерії прийняття рішень, виходячи з того, чому він навчився в сім'ї. Очевидно, він "товстіє" сім'єю, але худне самостійно. Коли сім’я збирається разом, вона робить це під приводом трапези; коли свято, є страви, які не можна пропустити; Коли хтось запрошує нас до себе додому, добре видно, що він приносить десерт, але коли вам доводиться сідати на дієту або займатися фізичними вправами, ви повинні робити це самостійно.

В третє місце Здається, це проблема дезінформації, і що люди не приймають "правильних" рішень щодо своїх звичок, оскільки у них немає для цього інструментів. Але це не так, люди формують свої рішення за каталогом кодексів, які вони засвоїли протягом усього життя, особливо в сім’ї. Ці рішення пронизані символічною цінністю, більшою за звичку. Їсти не схоже на чищення зубів. Йдеться не про міркування та рішення, як якщо б це було дуже чітке рівняння. Якщо дитину протягом усього дитинства винагороджували за виконання домашнього завдання печивом, це цінніше як «визнання» за виконане завдання, ніж як десерт. Завтра, коли ця дитина стане дорослою і відчує потребу «винагородити себе», вона перейде до тієї символічної звички, що склалася з дитинства, і буде шукати печиво, щоб винагородити себе, незалежно від того, знає вона кількість калорій, що це печиво має.

Нарешті, спальня вісь пов’язана з помилковим почуттям контролю над їжею. Здавалося б, кожен може вирішити, коли припинити їсти так, як це робить. Так само, як той, хто курить, може стверджувати, що кине палити, людина з надмірною вагою або ожирінням стверджує, що зможе змінити свої харчові звички, коли вирішить це зробити. Це має символічні та повсякденні наслідки: настільки, наскільки ця особа вважає, що вона має контроль над такими типами рішень, вона не прийме аспект проблеми, роблячи повідомлення, пов’язані із модифікацією проблеми, менш ефективними (з точки зору ідентифікації та дії). звички.

Джерело: Сприйняття та соціокультурні, функціональні та символічні реалії навколо раціону мексиканської родини середнього класу. Social Bitácora/ConMéxico/2016