Мігель Анхель Мартінес-Гонсалес (Málaga 1957), є одним з найбільш визнаних дослідників у світі в галузі харчування та профілактичної медицини. Професор Наваррського університету та запрошений професор Гарварду, він вважається найбільшим знавцем середземноморської дієти. Зараз доктор Мартінес-Гонсалес видав книгу Здоров’я точно Здоров’я напевно (Planeta, 2018), просвітницький порадник щодо важливості правильного харчування та здорових звичок для запобігання зростанню нинішніх епідемій ожиріння, діабету та серцево-судинних проблем, які він вважає серйозною проблемою майбутнього підтримка іспанського громадського здоров'я.

національної

10 прийомів, щоб швидко та вигідно прочитати етикетку харчових продуктів

Дізнайся більше

За словами Мартінеса-Гонсалеса, книга народилася через усвідомлення "багато дезінформації, яка існує сьогодні у питаннях харчування", і наголошує на важливості освіти, як громадські, так і побутові, особливо для запобігання ожиріння серед підлітків: "роль батьків є надзвичайно важливою", - додає лікар: "Я маю на увазі батьків, чий приклад харчування та хороші звички поширюються на їхніх дітей". Мартінес-Гонсалес визнає, що такий тип фігури зустрічається більше серед вищих класів, ніж серед представників нижчого соціально-економічного прошарку.

Що таке і хто точно книга «Здоров’я»? Здоров’я точно

Я адресую це загальному іспанському населенню в цілому, і я маю на увазі людей, які не хворі, але звички яких можуть призвести до того, що вони в майбутньому страждають на якусь хворобу. Харчування є основною складовою профілактичної медицини, оскільки чим гірше харчування, тим більший ризик захворювання. Зайва вага сьогодні може бути показником завтрашнього ожиріння, діабету або можливого серцевого нападу. Поради, які ми даємо в книзі, покликані підвищити усвідомлення того, що нам потрібні зміни.

Ви один з провідних експертів з питань середземноморської дієти: чи говорите ви, що середземноморська дієта говорить про меню, набір звичок чи культуру харчування?

Грецькою мовою слово diaita (дієта) означає спосіб життя, тому середземноморська дієта, крім повноцінного харчування, включає фізичну активність та здорові звички. Але в більш широкому розумінні він спрямований на встановлення здорового режиму харчування. На жаль, в наш час дотримання середземноморської дієти - це більше вилучення певних продуктів і звичок, ніж додавання інших. Це означає вживання менше або відсутність червоного або обробленого м’яса, виключення рафінованих вуглеводів та цукру, а також виключення всіх цільних молочних продуктів, крім йогуртів, а також обмеження споживання сиру. Натомість слід збільшити споживання бобових та овочів, оливкової олії, свіжих фруктів у шматках, риби, горіхів та, нарешті, птиці.

Цього літа, подорожуючи Японією, мене вразив той факт, що навряд чи є люди із зайвою вагою; Це пов’язано з генетичними факторами або дієтою, якої вони дотримуються?

Забезпечувати це на 100% ризиковано, але це в значній мірі пов’язано з дієтою; вони їдять дуже мало насичених жирів, майже не смакують червоного м’яса, не вживають молочних продуктів, але їдять багато бобових та бульб і отримують високоякісний білок з риби або курки. Вони також їдять кілька разів і не у великих кількостях.

Вони мають великий контроль над собою, проти північноамериканської культури, яка неконтрольовано поглинає себе. Крім того, вони активні; вони багато рухаються, ходять, бігають, займаються спортом тощо. Єдиний момент, який я вважаю небезпечним, - це споживання рису та локшини, яку вони мають; Поки вони активні, це позитивне енергозабезпечення, але коли ви стаєте малорухливим, це може бути небезпечним джерелом цукру, що починає шлях до діабету, як це сталося в Китаї, де показники становлять тривожні 10%.

Вам не здається, що ми живемо в момент надзвичайної поживної ситуації в Іспанії?

Очевидно так; І це одна з причин, чому я написав книгу, і я думаю, що слід додати більше ініціатив. Ми стикаємось з дуже сильною загрозою стійкості національної системи охорони здоров’я. Наша система - це дуже хороша система, але в майбутньому вона не підтримуватиметься із ожирінням, яке ми маємо і яке зростає, а також діабетом та іншими захворюваннями, пов’язаними з неправильним харчуванням.

Чи вважаєте Ви, що Міністерству охорони здоров'я слід серйозніше поставитися до створення шокових кампаній, щоб підвищити обізнаність про те, наскільки важлива хороша дієта і наскільки ми від неї відійшли?

Думаю, перше, що потрібно, - обмежити вплив харчової промисловості на агентства міністерства. Тут сталася помилка входу, яка полягає в тому, щоб поставити галузеві посади під командування міністерських відомств, як це сталося зі старшим керівником Coca-Cola за часів Ана Мато, яку призначили директором AECOSAN. Тим не менш, я думаю, що міністерству довелося б взяти бика за роги і покластися на незалежних дослідників, які пропонуватимуть громадськості об'єктивні та вільні від лобіювання рекомендації.

Ви за податок на продукти та напої з додаванням цукру?

Звичайно, так, і в цьому сенсі те, що вже існує в Каталонії, має поширюватися на решту штатів; крім того, інші не менш нездорові продукти харчування також повинні оподатковуватися. А податкові надходження слід використовувати для пропаганди здорового харчування.

Як би вам сподобалася ідея запровадження кулінарних класів для навчання дітей та підлітків на рівні інших предметів?

Я був би повністю за, це питання кулінарного тренування, яке є основним для повноцінного харчування. З іншого боку, вам також доведеться запровадити предмет харчування в медичних навчальних закладах, адже той факт, що його не існує, - це покласти руки на голову.

Що ви думаєте про сучасне маркування харчових продуктів у Європейському Союзі?

Це катастрофа, розроблена таким чином, що її не бачать і не розуміють. Це тріумф галузевого лобі над розумом та загальним інтересом.

¿Що ви думаєте про те, що експерти EFSA (Європейське агентство з безпеки харчових продуктів) працюють у галузі, яку вони повинні контролювати?

Повністю негативний; Насправді я не приділяю великої уваги EFSA, я більше довіряю рекомендаціям незалежних організацій та видань, таких як The Nutrition Source або Науково-консультативна рада дієтичних ліній.

Завершити питання на мільйон доларів: наскільки погано келих вина чи щоденне пиво?

Пиво чуже середземноморській дієті, а що стосується вина, то для чоловіків старше 45 років і жінок старше 55 років, як видно, споживане під час їжі обмежене вино, бажано, якщо воно червоне, зменшує смертність.

Якщо ви не хочете пропустити жодної з наших статей, підпишіться на наші бюлетені

Мігель Анхель Мартінес-Гонсалес (Málaga 1957), є одним з найбільш визнаних дослідників у світі в галузі харчування та профілактичної медицини. Професор Наваррського університету та запрошений професор Гарварду, він вважається найбільшим знавцем середземноморської дієти. Зараз доктор Мартінес-Гонсалес видав книгу Здоров’я точно Здоров’я напевно (Planeta, 2018), просвітницький порадник щодо важливості правильного харчування та здорових звичок для запобігання зростанню нинішніх епідемій ожиріння, діабету та серцево-судинних проблем, які він вважає серйозною проблемою майбутнього підтримка іспанського громадського здоров'я.

10 прийомів, щоб швидко та вигідно прочитати етикетку харчових продуктів

Дізнайся більше

За словами Мартінеса-Гонсалеса, книга народилася через усвідомлення "багато дезінформації, яка існує сьогодні у питаннях харчування", і наголошує на важливості освіти, як громадські, так і побутові, особливо для запобігання ожиріння серед підлітків: "роль батьків є надзвичайно важливою", - додає лікар: "Я маю на увазі батьків, чий приклад харчування та хороші звички поширюються на їхніх дітей". Мартінес-Гонсалес визнає, що такий тип фігури зустрічається більше серед вищих класів, ніж серед представників нижчого соціально-економічного прошарку.