Вивчення та читання ярликів не є звичайним видом покупок продуктів. Словацьку громадськість зазвичай цікавить ціна або співвідношення ціни та кількості. Чому? Однією з найпоширеніших причин є те, що ми не можемо читати етикетки, не знаємо, що шукати, або не розуміємо.
На додаток до ряду невимовних хімічних назв та загадкових речовин, позначених Е, на етикетках ви знайдете глюкозо-фруктозний сироп.
Що це? Це здоровіше чи шкідливіше звичайного цукру? Це те саме, що звичайний цукор, який ми знаємо?
В Інтернеті ви можете знайти багато статей та досліджень про глюкозно-фруктозний сироп, фруктозу та глюкозні сиропи, а також про сам цукор. Обговорюючи негативні наслідки або користь для здоров'я цих продуктів, ми повинні знати різницю між цими підсолоджувачами. Іншим ключовим фактором є знання, які інгредієнти цих сиропів шкодять нам, в якій кількості та чому.
Трохи теорії на початку
Цукор - Сахароза - це звичайний цукровий пісок, який міститься на кухні майже в кожному домогосподарстві. Він складається з глюкози та фруктози, які, якщо говорити неспеціалістами, спеціально поєднуються і мають однакові пропорції.
Глюкозо-фруктозний сироп він також складається з глюкози та фруктози, але не в тій же пропорції і знаходиться в ньому як окремі елементи.
Як приготувати глюкозо-фруктозний сироп (GFS)?
Виробництво GFS є одним із останніх кроків у переробці крохмалю з кукурудзи або пшениці. Під час цього процесу глюкоза виділяється, а після додавання ферментів частина просто вкладається у фруктозу. Залежно від кількості фруктози, що міститься в сиропі, сам сироп називається по-різному.
- GFS, який, як ми знаємо, містять словаки 55% глюкози a 45% фруктози.
- Не будемо плутати цей "наш" сироп з тим, який виробляється і виробляється в США. Його називають «кукурудзяним сиропом з високим вмістом фруктози» і називають ГФУ. Його вміст фруктози становить від 55% і більше.
Вплив фруктози на нас та наше здоров’я
Фруктоза, як один із компонентів ГФС та сахарози, є природною і зазвичай міститься у фруктах, але прийом неприродно високих доз негативно впливає на функціонування нашого організму.
Перш ніж дістатись далі, важливо також усвідомити, що фрукти містять не тільки фруктозу, а й широкий спектр інших поживних речовин, які наш організм не може виробляти. Тому не правильно судити про фрукти лише за вмістом цукру в ньому.
Фруктоза, що потрапляє в оброблені харчові продукти (наприклад, печиво або цукерки) - короткочасна реакція
- Фруктоза, взята, наприклад, без клітковини (фруктів) - не стимулює гормони до голоду та прийому їжі - апетит не регулюється. Регулярне вживання надлишку фруктози підвищує резистентність до інсуліну, Простіше кажучи, організм стійкий до впливу інсуліну.
- Розумна кількість поглиненої фруктози метаболізується і зберігається в печінці. Що станеться, якщо я багато прийму? Після прийому фруктози в надлишку перетворюється на жир.
- Вміст поживних речовин замерзає, тому ми приймаємо лише порожні калорії, які ми не спалюємо у разі надмірного споживання, але наш організм зберігає їх у запасах.
Якщо ми подивимось на це раціонально, споживання фруктози в цукрі або СКФ вкрай непотрібне і непридатне для використання.
Що відбувається після багаторазового і тривалого прийому?
Я згадав, що надлишок фруктози перетворюється на жир, але не лише естетичний, що змушує мене не носити штани. Мова йде про жир, що оточує наші органи, з яких у цьому випадку найбільше страждає печінка.
Я відчуваю, що це рецидивуючі хвороби та діагнози, які кожен із нас знає. Але давайте все одно повторимо їх. Інсулінорезистентність, може увірватися діабет 2 типу. Захворювання такого роду завжди поруч з іншими. Якщо ми не почнемо вирішувати ситуацію зі здоров’ям лише з цими двома захворюваннями, повірте, подальші діагнози не чекатимуть довго.
Сам GFS має свої переваги, але поза спектром здоров'я. Виробники також віддають перевагу йому з наступних причин:
- Перша перевага - нижча ціна виробництва та реалізації порівняно з кристалічним цукром.
2. Він має кращу застосовність та застосовність у виробничих процесах, особливо якщо врахувати уникнення перекристалізації, яка може відбуватися із звичайним цукром.
3. Він має вищу солодкість, ніж кришталевий цукор.
Залишимо сферу теорії та зосередимось на практиці.
З точки зору довготривалого харчування та здоров'я, немає різниці, чи є у вас щодня шоколадна плитка, підсолоджена білим цукром або GFS. Справа в тому, що у вас це є.
Різні солодощі не містять жодних мікроелементів, то чому ми їх споживаємо? Тому що це добре і солодко? Але це ще й фрукти. Не будемо розглядати, чи це білий цукор, тростинний цукор, інвертний цукор чи сам GFS. Зазвичай це непридатний надлишок, який організм чесно зберігає в жирі.
На словацькому продовольчому ринку ми також маємо солодощі, які виробляються без додавання цукру або ГФС. Це 100% фруктові продукти, які є більш здоровою та безпечною альтернативою не тільки для вас, але особливо для ваших дітей.
У яких продуктах харчування я можу знайти GFS?
Ви можете бути здивовані, але GFS міститься не тільки в різних солодощах, таких як шоколадні батончики або масляне печиво. Ми також можемо знайти його в продуктах, які виглядають здоровими - йогуртах, білках та батончиках мюслі, пластівцях для сніданку та інших продуктах "для фітнесу". Ми також знайдемо його там, де насправді не шукали б. Зізнайтеся самі, що знайти підсолоджувач у м’ясних пирогах, спредах або соусах чилі - це принаймні дивно і нелогічно для багатьох з нас.
Нам нічого не залишається, як дослідити етикетки того, що ми купуємо, і віддати перевагу справжнім, тобто. необроблена або мінімально оброблена їжа.