"Заради свого здоров'я кожна друга людина воліє споживати менше цукру, але лише кожна четверта людина зменшує загальну кількість їжі, яку вони їдять з тієї ж причини", - говорить дієтолог Емесе Антал, керівник платформи TÉT.
Створено: 11 жовтня 2018 09:48
Змінено: 12 жовтня 2018 р. 16:17
У 2016 році Асоціація з питань харчування, способу життя та фізичних вправ (платформа TÉT) провела загальнонаціональне репрезентативне опитування щодо харчових звичок та знань угорського народу. Опубліковане зараз дослідження ставить питання про такі теми, як те, що люди роблять, щоб харчуватися здорово, які фактори заважають їм харчуватися здорово, а також яка інформація та можливі помилки живуть у них у свідомості.
Слідство це показало 71 відсоток опитаних вважає, що вони поінформовані про здорове харчування, однак, виходячи з відповідей на запитання, у багатьох випадках вони, схоже, мають дуже заплутану інформацію про здоровий спосіб життя. Не кажучи вже про те, що, хоча ми вважаємо, що ми настільки поінформовані, згідно з останнім опитуванням ОЕСР в даний час понад дві третини дорослого угорського населення мають надлишкову вагу або страждають ожирінням.
Що роблять угорці для здорового харчування?
56 відсотків опитаних заявили, що це для їх здоров'я він майже завжди їсть домашні страви, були ті самі, хто відповів на це вони вкладають менше їжі та напоїв у цукор, І сказали 49 відсотків спробуйте зменшити вживання солі. Після перших трьох найпоширеніших відповідей відсоток значно впав: наприклад, лише 21 відсоток опитаних готові платити більше за здоровіші продукти, а 23 відсотки відповіли, що їдять менше улюбленої їжі. Варто підкреслити, що - хоча це було б важливим елементом зміни способу життя - зменшення споживання жиру серед відповідей не спостерігалося.
Які обмеження має здоровий спосіб життя?
Респонденти чітко матеріальні проблеми були визначені як найбільший стримуючий фактор, Тому респондентам потрібно більше грошей, щоб вести здоровий спосіб життя. На другому місці була проблема сили волі: 39 відсотків визнали, що вона була у нього недостатньо сили волі, щоб змінити своє життя. Цікаво, що 6 відсотків опитаних підняли бар’єр через те, що у них немає проблем зі здоров’ям, що змусило б їх змінити спосіб життя. Хоча було б важливо, щоб люди не залучалися до змін способу життя, таких як пожежогасіння, а саме для запобігання різним захворюванням.
Харчові переконання
Результати показують, що явно помилкові уявлення про цукор живуть найсильніше у свідомості угорців. Наприклад, 94 відсотки респондентів вважають, що цукор пошкоджує зуби. І хоча це твердження не так далеко від реальності, воно саме по собі не відповідає дійсності. Вживання солодкої їжі справді пов’язане з розвитком карієсу, але це не викликано самим цукром. Карієс зуба викликається кислотоутворюючими бактеріями, розщеплюючи певні вуглеводи - наприклад, цукор. Простіше кажучи, вуглеводи насправді живлять кислотоутворюючі бактерії.
На один відсоток відстаючи, він фінішував другим із хибною думкою, що цукор відгодовується. Фактом є те, що їжі, збагаченої вуглеводами, немає більше, ніж цукор, оскільки це високорафінована речовина, що складається майже виключно з вуглеводів, але важливо підкреслити, що ожиріння викликає не сам цукор. Ніхто не буде страждати ожирінням від шматочка кубиків цукру, але надмірне споживання дійсно може легко призвести до збільшення ваги. Крім того, однією з найбільших проблем рафінованого цукру є те, що він досить швидко засвоюється в організмі, раптово підвищуючи рівень цукру в крові. Однак цей ефект не триває довше приблизно півгодини, і коли рівень цукру в крові знову падає, ми знову відчуваємо голод і знову їстимемо.
Цифри, грами, калорії
Хоча ми в основному звинувачуємо вуглеводи або певні продукти в ожирінні, вітчизняні дослідження показують, що проблема більш поміркована: середньостатистичний угорський чоловік споживає 2718, жінки 2033 ккал на день, коли ми неактивні, ми займаємося лише 10-хвилинними видами спорту та до 7000 кроків так. Тож не дивно, що двоє з трьох дорослих угорців мають надлишкову вагу або страждають ожирінням, що робить нас найбільш неперевершеним четвертим у світовій конкуренції та першим у Європі, а кількість постраждалих людей потроїлася з 1975 року.