Енріке Манзур, доктор філософії, академічний університет FEN, Чилі

регулювання

Нещодавнє дослідження, проведене у Сполученому Королівстві, показало, що між 1975 і 2014 роками чилійці збільшили масу тіла в середньому приблизно на 9 кілограмів. Це ще один показник тривожних показників надмірної ваги та ожиріння, що спостерігаються в нашій країні. За даними Панамериканської організації охорони здоров’я, Чилі входить до трійки найкращих країн регіону за надмірною вагою та ожирінням як серед жінок, так і серед дітей.

Так само, Національне опитування охорони здоров’я 2017 року встановило, що 74% населення Чилі має надлишкову вагу (40% із зайвою вагою та 34% з ожирінням). Для часткового вирішення цієї серйозної проблеми охорони здоров’я в червні 2016 року набув чинності Закон про маркування харчових продуктів.

У зазначеному регламенті було визначено чотири ключові інгредієнти оброблених харчових продуктів: цукор, загальна кількість калорій, насичені жири та натрій. У свою чергу, були встановлені відповідні критичні рівні для кожного з них, які у разі перевищення вимагають, щоб на передній частині упаковки товар мав відповідний штамп "зупинка в". Важливо, що інформація про ці 4 компоненти та інші вже була доступна на існуючих етикетках “Факти харчування”.

Однак численні дослідження показали, що споживачі їх не читали, або якщо вони читали, їхнє розуміння їх було відносно низьким. Іншими словами, цей закон про маркування не надає споживачеві нової інформації, а навпаки, змінює спосіб її подання, збільшуючи її видимість. Таким чином, етикетки прагнуть спростити процес оцінки споживачів, безпосередньо показуючи, чи рівні чотирьох критичних компонентів перевищують заздалегідь визначені межі.

Очевидно, що це спрощення спричиняє певний ступінь розсуду як при підборі ключових показників, визначенні їх критичного рівня, так і при їх дихотомічному стані. Наприклад, в даний час критичним значенням калорій є 350 на 100 грам, що означає, що продукт з 351 калорією повинен містити висококалорійну герметичність, а інший із 349 калорій не міститиме цього.

Безперечно, одним із найцікавіших наслідків нового закону було заохочення харчової промисловості розробляти здоровіші продукти. Дійсно, компанії, щоб уникнути або зменшити кількість попереджувальних печаток, переробили багато своїх виробів, щоб досягти того, щоб рівні ключових компонентів були нижчими за межі, визначені новим правовим стандартом.

Таким чином, тисячі продуктів різних категорій, від напоїв до молочних, були перероблені таким чином, що вони містять менше цукру, калорій, насичених жирів тощо. Це, безумовно, є дуже позитивним ефектом нового закону, і це узгоджується з тим, що недавній лауреат Нобелівської премії з економіки Річард Талер заявив, що "немає підстав думати, що ринки завжди ведуть людей до того, що для них добре".

За словами Талера, у різних випадках ринки потребують "поштовху", щоб поліпшити свої показники. У цьому випадку відсутність законодавства на ринку, що характеризується високою інформаційною асиметрією, призвела до менш здорового балансу, ніж той, який є соціально оптимальним. Про це також заявляють Нобелес Акерлов і Шиллер у своїй книзі «Фішинг для дурнів», вказуючи, що, хоча вільний ринок є найпотужнішим механізмом розвитку та добробуту суспільства, багато разів для оптимізації його діяльності потрібне розумне та активне регулювання операції.

Нарешті, найбільші зміни в поведінці споживачів сконцентрувались на категоріях товарів, які до набрання чинності законом сприймались як здоровіші, і які, тим не менше, мають попереджувальні печати щодо харчових продуктів. У будь-якому випадку було б передчасно робити висновки, враховуючи, що поточні критичні значення є тимчасовими і стануть більш вимогливими до досягнення постійних рівнів у червні 2019 року.