26.12. 2013 5:30 Недбалість, заниження гігієнічних заходів, погане зберігання продуктів, незнання. Все це призводить до харчових отруєнь. Ти вважаєш, що ти обережний ?! Що вам точно нічого не загрожує?
За підрахунками, щороку до 12 відсотків населення долають харчові отруєння, і оскільки не кожен випадок отруєння закінчується лікарем, число, ймовірно, набагато вище. Тому профілактики ніколи не буває достатньо.
Ви коли-небудь долали харчові отруєння? Тоді ви точно знаєте, що, хоча його хід може бути не завжди складним, він точно не приємний. Симптоми включають діарею, сильні судоми, розлад шлунку або блювоту. Інкубаційний період може тривати від кількох хвилин до декількох днів. У більш серйозних випадках необхідна госпіталізація, оскільки внутрішні органи також можуть опинитися під загрозою.
Що нам загрожує
Їжа, яку ми їмо щодня, часто є готовим звалищем токсичних відходів. Просто укус зараженої їжі, і ми вже колядуємо про отруєння. У наш організм потрапляють небезпечні мікроорганізми: віруси, грибки, бактерії або токсини, які ці бактерії виробляють.
Неважливо, відпочиваємо ми в екзотичній країні чи вдома на кухні. Ми можемо отруїти їжу де завгодно і коли завгодно. Щоб звести ризик до мінімуму, прочитайте упаковку: термін придатності, інформацію про зберігання або відповідну термічну обробку.
Це особливо важливо для м’ясних продуктів. Під час промислової переробки нітрит утворюється в ковбасах та копченому м’ясі, яке перетворюється на канцерогенний нітрозамін як на грилі, так і шляхом випікання. Смаження бекону несе подібну небезпеку.
Не ризикуйте!
Бутерброди, особливо з майонезом або сиром, що поширюються, також є раєм для бактерій. Вони не повинні залишатися при кімнатній температурі більше двох годин. Якщо у вас залишається гостинність і ви не впевнені, чи можна їх ще їсти, не вгадуйте і відразу ж їх викиньте.
Ще кілька порад
Салат із супермаркету містить сліди азотистих речовин від добрив, тому необхідно приділити достатньо часу його миттю. На кухні не повинно бракувати більше нарізних килимків, щоб ви не використовували однакові для м’яса та овочів.
Готуючи в мікрохвильовці, не забувайте час від часу перемішувати їжу, щоб вона готувалася рівномірно. Деякі м’ясні продукти явно не рекомендуються для приготування в мікрохвильовці, саме через недостатню термічну обробку. Варто знати, що бактерії не розмножуються при температурі вище 69,5 ˚C і нижче 4,5 ˚C.
Ваша думка щодо цієї статті? Напишіть коментар