Приготування їжі - Зберігання

Вони ростуть майже скрізь. У садах, біля парканів, у парках або біля багатоквартирних будинків у всіх житлових кварталах. Кущі стрілових троянд, які радують двічі. Спочатку вони зачаровують нас природною красою квітучих квітів, а згодом пропонують подарунок, повний вітамінів. Крихітні оранжево-червоні фрукти стали натхненням для кількох цікавих рецептів та використання на кухні чи в природній аптеці. Десь зараз ми можемо витягнути їх із куща, в інших місцях час збору врожаю буде зміщений на листопад. А після перших морозильних камер стрілки, як правило, розм’якшуються, що покращує їх смак. Як найкраще впоратися з цим джерелом вітамінів С, В1, В2, пектинів, дубильних речовин та флавоноїдів?

невеликій кількості

Найпростіший спосіб - висушити стрілки. Якщо у нас немає сушарки для фруктів, ми очищаємо їх від листя і стебел, кладемо їх одним шаром на деко і даємо висохнути в духовці, нагрітій до максимум 60 ° C. Якщо їм дати висохнути при кімнатній температурі, вони почнуть втрачати вітамін С і, можливо, цвіль. Якщо ви хочете усунути проблему можливої ​​алергії на дрібні волоски, які оточують насіння, у вас повинен бути робот із видаленням внутрішньої частини стрілок. Сушені шипшини, придатні для приготування корисного чаю, зберігають у темному та сухому місці максимум рік до наступного врожаю.

Компот

Вирізаємо стрілки і з половинок вирізаємо насіння і волоски. Потім промийте їх у воді. Зварити 750 г цукру в одному літрі води і додати в розчин кількість очищених стрілок, щоб вони плавали в ньому. Дайте суміші постояти до наступного дня, а потім трохи варіть, поки стрілки не розм'якшаться. Виймаємо їх, завантажуємо в чашки і заливаємо цукровим розчином, якому даємо загуснути при подальшому варінні. Цей компот чудово підходить як гарнір до страв з дичини, але його також можна використовувати як цікаву і смачну прикрасу випічки.

Леквар

Помийте очищені стрілки і відваріть їх у невеликій кількості води. Ми м’яко проціджуємо і знову кип’ятимо. Додавши цукор (500 г на 1 кг дротиків), варити, поки варення не набуде густішої консистенції. Нарешті приправте чайною ложкою лимонної кислоти і розлийте по пляшках. Ми закриємо їх до наступного дня, коли зілля охолоне.

Сироп

Промийте близько кілограма стиглих дротиків у холодній воді, процідіть і витріть. Влийте літр води і варіть протягом 10 хвилин після перемішування, закипання. Гарячі проціджуємо через полотно, отриману суміш дротиків знову заливаємо літром води і варимо, як і раніше. Процідивши, змішайте обидві партії соку, до яких ми додаємо 1,5 кг цукру. Постійно помішуючи, поступово нагрівайте і після розчинення цукру варіть на слабкому вогні ще 10 хвилин. Теплий сироп розлити по пляшках і добре закрити. Зберігаємо в прохолодному місці. Ми п’ємо сироп, розведений мінеральною водою або водою, або можемо додавати його в чай.

Лікер

Помістіть очищений насіння дротик разом із шматочком цедри лимона, кількома гвоздиками та двома зернами нової спеції в 1 літр чистого спирту і залиште стояти в більш теплому місці. Однак ми також можемо додати апельсинову цедру, родзинки та корицю, це залежить від смакових уподобань. Час від часу струшуйте пляшку. Через два тижні ароматизований спирт процідіть через щільну марлю і розведіть солодким сиропом, звареним з 200 г цукру і 200 мл води. Після перемішування розлити по пляшках.

Соус

Відваріть сушені плоди шипшини з цедрою лимона і кількома гвоздикою в невеликій кількості води. Потім суміш просівають. Для простоти ми також можемо використовувати варення зі стрілками. У шипшинову суміш додайте кілька ложок червоного вина і стільки ж курячого бульйону, загустіть соус легким соусом з вершкового масла і борошна і приправте сіллю, цукром і лимонним соком. Шипшиновий соус чудово поєднується із стравами з дичини.

Примітка:

Чай з шипшини можна готувати класично, але можна готувати й іншими способами. Якщо ми хочемо зберегти якомога більше вітаміну С, залийте висушені та подрібнені плоди шипшини холодною водою і дайте їм настоятися кілька годин. Потім трохи нагрійте екстракт і процідіть його через пластикове сито, щоб виключити наявність дратівливих волосків. Чай з шипшини найкраще підсолоджується медом.