«Сподіваюся, ти одружився!» - кричав монгольський воїн на свого супутника по зброї, який важко збирався перед черговою експедицією десь посеред посушливого сухого степу. "Ясначка, без нього жодного кроку. Краще забудь шаблю! »- відповів колега, постукуючи до краю шкіряний мішок, наповнений якоюсь білою пудрою - білком. Двоє бійців добре знали користь білка. Вісімсот років тому. Ви сьогодні їх взагалі знатимете?

чому

Сухе молоко може здатися відносно сучасним винаходом, воно вже має своє справжнє коріння у монголів та їх могутнього правителя Чингісхана. Монгольські воїни нібито давали молоку випаровуватися на сонці, щоб отримати з нього крейдяно-білу речовину, яку вони взяли з собою для своїх тривалих походів. Дієта з низьким вмістом вуглеводів разом із високим споживанням білка (з акцентом на молочний білок) вважалася одним із успіхів Чингісхана в бою. Монголи змогли пережити довші періоди з мінімумом їжі та води. Цілі війська могли безпечно таборувати без жодної задимки, оскільки для приготування їжі їм не потрібен був вогонь. Порівняно зі своїми опонентами, монголи були набагато здоровішими та сильнішими. Вони споживали дієту, багату на м’ясо, молоко, йогурт та інші молочні продукти. Йому часто протистояли чоловіки, які жили лише на каші з різних круп. Цей раціон селянських воїнів відбився на їх здоров’ї. Кістки залишалися низькорослими, зуби були пошкоджені, а оболонки їхніх тіл були слабшими та сприйнятливішими до хвороб. Навпаки, монгольський солдат їв переважно білок, який зміцнював його кістки і зуби. На відміну від солдатів, які покладались на вуглеводну дієту, монголам було легше вижити без їжі.

Просуваючись у часі, відповідальною за відкриття сучасного сухого молока була, мабуть, Гейл Борден. У 1856 р. «Батько сучасної молочної промисловості», як його називали, отримав патент на згущування молока. Процес включав кип’ятіння молока в герметично закритих вакуумних посудинах. У 1867 році перша молочна суміш для немовлят (сухе молоко з додаванням борошна та цукру) вийшла на ринок під керівництвом знаменитого Анрі Нестле.

Білковий порошок був першим доповненням, яке бодібілдинг сприйняло з розпростертими обіймами, адже зрештою м’язи складаються з білків. На ринку представлено багато білкових сумішей, але однією з найважливіших був білок Блера. Цей продукт містив велику кількість білка, багато жиру і виготовлявся з молока та яєць. Блер стверджував, що його білковий порошок за своїм складом ідентичний грудному молоку людини (що, звичайно, не було). Цей продукт здобув популярність завдяки просуванню гуру бодібілдингу та харчування Вінса Жирона, який навчав першого Mr. «Олімпія» (найпрестижніше міжнародне змагання з бодібілдингу у світі) Ларрі Скотта.

Але повернімось від бодібілдингу до реальності. Я не хочу затягувати вас у область, якою я сам не так захоплююсь, і не наводжу як приклад здоров’я чи належної та корисної будови тіла. Через це історичне вікно я хотів лише висвітлити минуле білкових порошків, які допомогли поповнити світ, виграти громадянські війни, нагодувати дітей, забезпечити виживання людського виду та поставити найважливіші поживні речовини та будівельний матеріал - білок. Однак є багато інших позитивних (і більш сучасних) причин, чому білкові порошки є настільки цінними. Цінне для тих, хто хоче покращити свою фізичну форму, спортивні результати або IBA для схуднення в купальнику.

Переваги білкових порошків

Однією з найбільших переваг є практичність. У світі, де майже кожен із нас переживає тягар насиченого життя, де люди не можуть знайти часу навіть на дихання, а не на приготування їжі з високим вмістом білка, практичність є дуже корисною функцією. З «сухим молоком» ймовірність бактеріального забруднення дуже мала. Ці продукти можна зберігати поза холодильником (оскільки вони зневоднені, бактерії не мають відповідного середовища для розмноження). Тому кидати кілька столових ложок білка в «шейкер», закривати, класти в мішок і брати в дорогу - ідеальне практичне рішення. І я поки що не пишу тут (тут немає місця) про чудових шейхів, яких можна викликати, додавши кілька інших корисних інгредієнтів, коли за кілька хвилин у світі є смачні та повноцінні сніданки.

Ще одним позитивним моментом є той факт, що порошкоподібний білок дозволяє точніше дотримуватися плану харчування. Наприклад, намагаючись втратити жирові відкладення, білок є важливим елементом, який потрібно збільшити. Якщо цього не зробити, це може призвести до втрати м’язової маси, що є протипродуктивним (менше м'язової маси = менш активні "поїдачі" енергії, споживаної дієтою = нижчий обмін речовин = все погано). Інші переваги включають:

  • Білок допомагає стабілізувати рівень цукру в крові, що допомагає придушити бажання знову їсти (переїдання) і створює відчуття ситості. Тому це допомагає правильно усунути інсулін.
  • Це також допомагає оптимізувати наше споживання інших поживних речовин, вуглеводів, вітамінів та мінералів, які сприяють загальному здоров’ю.
  • Підтримує Імунна система шляхом вмісту імуноглобуліни (білкова речовина, яка допомагає захищати організм, білок з активністю антитіл).
  • Строгий контроль безпеки та чистоти (Однак потрібно правильно вибрати марки). Однак чого не можна сказати про найпоширеніші продукти, такі як випічка на довгий термін служби, різні кондитерські вироби, чіпси, які містять дуже шкідливі "трансжирні кислоти" і де контроль якось обходить (подякуйте моєму професору хімії, що вказав на це).

Однак ця стаття не призначена як керівництво щодо схуднення. Про це всюди достатньо інформації (і хто не може їх знати, той запитує мене). Для мене це лише заперечення основного міфу, що відра, які ми бачимо на полицях харчових магазинів, призначені лише для культуристів, які також руйнують своє здоров’я. Тож виправте це. Ці відра містять інгредієнти, які часто в багато разів перевищують якість і чистоту більшості продуктів, які ми бачимо щодня в телевізійних рекламних роликах. І які ми з посмішкою на обличчі даємо нашим (поки вашим) дітям їсти щодня.

Тут я хочу зупинитися на мить і порівняти один такий продукт із сироватковим білком, який я використовую.

BEBE Brumík Сніданок (абрикосово-сирний)

Інгредієнти: крупи 29% (цільнозернове борошно 15,5%, пшеничне борошно 13,5%), глюкозо-фруктозний сироп, рослинна олія, яйця, цукор, стабілізатор (гліцерин), знежирене сухе молоко 2,2% та цільне молоко 1, 4%, емульгатори ( складні ефіри моно- та дигліцеридів жирних кислот з молочною кислотою, ефіри пропан-1,2-діолу з жирними кислотами), суха сирна маса 1,1%, підсилювачі (дигідрофосфат натрію, гідрокарбонат натрію), мальтодекстрин, декстроза, сушені абрикосове пюре 0,6%, харчова сіль 0,23%, регулятор кислотності, какао-порошок зі зниженим вмістом жиру, аромати.

Харчові цінності на 100г