Критика західного способу життя
В ході еволюції людина мільйонами років не жила із зерном взагалі. Мета "здорового" харчування полягає не в тому, щоб почати із західної дієти, а в тому, як змінилися наші предки до того часу, який ми адаптували за мільйони років. Прикладом для цього служать натуральні нігті, де хвороби цивілізації досі невідомі - хоча цивілізаційні групи повільно наздоганяють. Наука еволюційної медицини та еволюційного харчування може бути використана для того, щоб дізнатись більше про здорове функціонування людського організму, ніж це стосується медичних досліджень. Моя нова книга - це результат багаторічного мислення та досліджень. З цього я хотів би поділитися деякими вирваними думками з Шановним Читачем.
Ефект зниження споживання калорій
Здорова форма зниженого споживання калорій означає приблизно на 20% менше щоденного споживання калорій разом з усіма необхідними поживними речовинами та вітамінами. Все це значно продовжує життя тварин, і ми маємо непрямі докази того, що це людина. Наприклад, на Окінаві частка людей у віці 100-110 років надзвичайно висока. Дослідження харчування цих людей похилого віку показало, що вони споживали лише 80% дієт, які вони вважали необхідними, але це призвело до низького рівня цукру в крові та інсуліну, а також відсутність серцевих захворювань або серцевих захворювань.
Вуглеводи та хвороби серця
Хвороби серця були настільки рідкісною хворобою наприкінці 19 - на початку 20 століття, що лікарі практично не знали про інфаркт. Потім, з 20-х до 30-х років, число людей, які загинули в серці, почало різко зростати. Цікаво, що змінилося?
В основному, наша дієта збільшила частку рафінованих вуглеводів - цукру та каш - тоді як споживання холестерину та жиру не змінилося настільки, що потрібно було вискочити. Тим не менше, вуглеводи є основою сьогоднішнього "здорового" харчування.
Хоча сучасна харчова наука лише показує, яким було б здорове харчування, серед природних народів тощо в умовах (палеоліту) немає відомих захворювань, ауто-захворювань тощо. Якщо ми подивимося на їх дієту, ми можемо знайти лише повільно засвоювані вуглеводи - фрукти, овочі, насіння. Ці висновки призвели до напряму досліджень, який почав досліджувати роль вуглеводів у розвитку серцевих захворювань.
Еволюційні міркування також свідчать про те, що за 2,5 мільйони років до впровадження сільського господарства людина не споживала злакових культур.
Який наслідок того, що в нашому раціоні багато цукру та продуктів на основі борошна?
У цій дієті багато інсуліну, але наша підшлункова залоза та нервова система до цього не пристосовані. Високий рівень інсуліну призводить до інсулінорезистентності, а це означає, що клітини стають нечутливими до інсуліну. Вживання багато вуглеводів і високий рівень інсуліну призводять до ожиріння. Жирова тканина виробляє запальні фактори, які пошкоджують стінки. Високий рівень інсулінорезистентності, ожиріння, високий кров’яний тиск та запальні фактори поєднуються. метаболічний синдром, який є основною причиною злиття серця. Якщо ці параметри виміряти, можна прогнозувати розвиток можливих захворювань серця із високою ймовірністю за результатами кожного.
Rbk і західна дієта
Люди несуть відповідальність за вироблення всіх видів канцерогенів у продуктах харчування та навколишньому середовищі. Безумовно, це також впливає на нас, але одним з важливих провісників раку є високий рівень інсуліну. Ракові клітини містять багато цукру, і хоча багато клітин розвивають стійкість до інсуліну до високого рівня інсуліну, ракові клітини поглинають багато поживних речовин. Іншим важливим фактором розвитку раку є дефіцит вітаміну D. Вітамін D - це гормон, який синтезується в шкірі сонячним світлом і, крім іншого, регулює поділ клітин у тканинах.
Метаболічний синдром - це "хвороба цивілізації"
Здається, метаболічний синдром зіграв ключову роль у розвитку як серцевих захворювань, так і раку. Це відсутність ланки, яка пояснює, чому ці дві хвороби ведуть до статистики смертності.
Молочно-метаболічний синдром
Молоко також споживається протягом пари тисяч років. Коров’яче молоко - це спеціальна формула для розвитку теляти. Молоко містить речовини, які непропорційно підвищують рівень інсуліну щодо вмісту вуглеводів у молоці, тим самим сприяючи розвитку гіперінсулінізму, що лежить в основі метаболічного синдрому, а потім і інсулінорезистентності. Оскільки речовини, що сприяють підвищенню інсуліну, містяться в кислоті, сир втратив здатність підвищувати рівень інсуліну, проте споживання інших молочних продуктів є ризикованим з багатьох інших причин.
Чи прогнозує холестерин частоту серцевих скорочень?
A II. Після Першої світової війни існувала нагальна потреба в тому, щоб охорона здоров'я була ефективною у боротьбі з хворобами серця та серця. Саме тоді з’явилися конкуруючі теорії, з яких гіпотеза про холестерин вийшла переможною. Відповідно до цього, хвороби серця спричинені збільшенням споживання холестерину та рівня холестерину, спричиненими тваринами жирами. Теорія з самого початку очікувалася від багатьох чудес, але майже всі її твердження сумнівні. Половина тих, хто помирає від серцевих захворювань, має нормальний або низький рівень холестерину, а люди з високим рівнем холестерину продовжують жити. Зниження рівня холестерину може бути небезпечною річчю.
Вживання жиру та хвороби серця
Зв’язок між споживанням жиру та серцевими захворюваннями можна виявити лише підробленими тестами. Багато дослідників ліпідів не знають питання: чому насичені жири можуть бути більш небезпечними, ніж ненасичені. Здається, справжню небезпеку становлять рослинні олії, які люди вживають замість жирів заради здоров'я населення.
Принципи палеолітичного порядку
Якщо хвороба серця спричинена не споживанням жиру та білків, а споживанням рафінованих вуглеводів та молочних продуктів, нам потрібно повернутися до старовинного харчування, в якому ми звикли жити. Суть цього полягає в тому, що рекомендується споживати 30-40% рослинного жиру та 60-70% тваринного жиру та білка, як це роблять 240 досліджених природних назв.
Сенді Габор
клінічний психолог