Однією з моїх улюблених книг є «Проникнення Шріли Бхактивікаса Свамі в традиційне життя Індії», яку ми видали. Він повідомляє багато цікавих фактів про життя індійських сіл, особливо Бенгалії, за допомогою звітів. Однією з тем є гостинність, яка надзвичайно важлива в цій культурі.
Для бенгальських жителів села дуже приємно мати можливість приймати гостей. Оскільки веселощів набагато менше, ніж у “цивілізованих” західних містах, вони дуже люблять бути з друзями та родичами. Атіті Нараяна: Гість, як Бог, говорить індуїстська приказка. І господар справді ставиться до гостей так, ніби Бог особисто прийшов до нього додому. Він висловлює свою радість і вибачається, якщо не може запропонувати занадто багато. Писання говорять, що якщо гість приходить до будинку, йому або їй слід запропонувати принаймні три речі: місце, добрі слова, а якщо нічого іншого неможливо - принаймні склянку води.
Національна пристрасть Індії - пакора
Пакору можна робити майже з усіх видів овочів, проте цвітна капуста є найпопулярнішою. Повсюдно, від міських вулиць до залізничних вокзалів, знаходиться група, оточена маленькою колісною візком. Просте у приготуванні пікантне частування для несподіваних гостей або смачна вечеря для сім’ї, подана з томатним топінгом.
20 дкг нутового борошна
2 чайні ложки калинджі (насіння чорної цибулі, нігелла)
1/4 чайної ложки порошку чилі
2 чайні ложки меленого коріандру
2 чайні ложки меленого кмину
1 1/2 чайної ложки куркуми
1/2 чайної ложки петлі
3 чайні ложки солі
2-2,5 дл холодної води
70 дкг овочів (цвітна капуста, зібрана на дрібніші троянди або картопля, нарізана тонкими кільцями, баклажани, кабачки, зіркова гарбуз, солодкий перець, морква, нарізана соломкою) або домашній сир, нарізаний кубиками
топлене масло або олія для смаження
Вмішайте спеції в нутовому борошні. Перемішайте з невеликою кількістю води, поки не буде грудочок, а потім, постійно помішуючи, додайте води, щоб вийшло густе тісто для млинців, яке не буде стікати з овочів. Дайте відпочити 10-15 хвилин. Тим часом помийте і подрібніть овочі, а потім ретельно перемішайте тісто віночком. Опустіть овочі по черзі, а потім негайно киньте їх у розігріте топлене масло або олію. Жир не повинен бути занадто гарячим, оскільки пакора залишається всередині сирим, але також не повинна бути холодною, оскільки тоді овочі самі поглинуться. Випікайте до золотистої скоринки і подавайте гарячим до гарячого стану.
Це було так добре читати це 🙂 Це цікаві речі, що гостинність різних народів, людей.
Часто дуже добре, що тут, на Заході, стільки всього, ми настільки просунуті, але тим часом ми втратили багато речей, які все ще позитивні для людей, близьких до природи.
Так, і я дуже можу витримати такі теми. У цього можна багато чому навчитися. Я напишу про ще таке. Всього найкращого!
Я купив для нього нутове борошно, калинджі та душі не вистачає, але я думаю, що я обійдуся без них (мабуть, я не надто грішу, так?)
Буде чудово без цього! Я, наприклад, іноді я просто додаю куркуму та сіль у мою крихту шпинату та сиру:-). Нут настільки смачний сам по собі, що несе все. Гарного приготування їжі!
Будь добре, подивись на мене pakora case ... сміливо докоряй ...
Шановний Хемангі!
Де я можу купити нутове борошно? Я подивився на Herbaház у Будапешті, але його там не було, хоча він був оптовим.
Доступно в магазинах спецій. Наприклад, у нас, у центрі стилю життя, який знаходиться у ресторані Govinda на вулиці Vigyázó Ferenc. Або Прекрасна Маленька Індія.
Привіт! Ви вважаєте, що слід замість нуту додати борошно жовтого гороху?
Дякую: Река
Так, можливо, вам просто потрібно звернути увагу - оскільки угорське борошно з жовтого гороху не дуже тонко подрібнене - додайте кілька ложок білого борошна. якщо ви цього не зробите, на овочах не залишиться тіста.