Вам сподобалася паста з макаронів, ви вилучили з їдальні білий хліб, а на вашій кухні додали нову ємність із написом борошна із спельтами? Ми розповімо вам, чому ви добре зробили.
Горіхи зі смаком горіхів
Історія спельти (різновиду нерозведеної пшениці) бере свій початок ще в глибокій давнині (8000 років до нашої ери), коли класичної пшениці ще не існувало. Це було відомо європейцям, але культивувалося також у Стародавньому Єгипті, Римі, і ним користувалися кельти та греки. Легіонери отримували її як частину своєї заробітної плати. І чому вона поступово зникла? Це звільнило місце для вирощуваної пшениці завдяки вищій врожайності та меншим вимогам до вирощування.
Популярність вона здобула в давнину і сьогодні в основному завдяки своєму смаку, оскільки в давнину не було багато інформації про її позитивний вплив на організм людини. І навіть якщо вони були, вони не поширювалися через засоби масової інформації та Інтернет.
Знавці зернових, але також неспеціалісти нагадує смак горіхів. І це має щось інше спільне з ними. Це спеціальне зернове покриття, яке захищає його від зовнішніх впливів, зберігаючи при цьому високий вміст поживних речовин у зерні.
"Якщо чоловік більше не може нічого їсти і ніщо йому не допомагає, заклинання поставить його на ноги"
Заява святої Хільдегарди Бінгенської (німецька містик, натуралістка, лікарка та письменниця) звернула увагу на корисний вплив цієї крупи ще в 11 столітті.
Завдяки високому вмісту білків (17%), жирів (2,5%), вітамінів (групи B, A, E) та мінералів (фосфору, калію, магнію, кальцію та цинку), стимулює імунну систему. Бета-каротин і тіоціанат мають регенеруючу дію на клітини організму і тим самим захищають його від інфекцій. Велика кількість клітковини, у свою чергу, позитивно впливає на травлення та допомагає запобігти жовчнокам’яній хворобі. Однак це також допоможе людям, які страждають на мігрень, атеросклероз або діабет. Підвищення високого рівня холестерину та після тривалого прийому зменшить проблему високого кров’яного тиску. Якщо ви належите до тих щасливчиків, які вирішують ці проблеми, використовуйте інший ефект спельти. Це заспокоює і зміцнює психіку без будь-яких шкідливих побічних ефектів.
Недавні дослідження рекомендують включати його в раціон канцерогенних захворювань, оскільки він має протиракову дію. Велика кількість рослинних естрогенів, які діють на гормонально обумовлені типи раку, приховано в крайових шарах намистин. Фармація ще не підтвердила цього факту, але чому ми не могли повірити в його чудодійні наслідки?
Підтвердимо міф? Цільнозернове борошно корисніше білого.
Про шкідливість глютену для людського організму написано скрізь. Зростає кількість целіакії або алергії на глютен. Але писем також містить це. Однак він міститься в менших кількостях, ніж у пшениці, тому лікарі не забороняють його при легких формах алергії або целіакії.
І чому цільнозернове борошно віддають перевагу дієтологи, а не біле?
Цільного зерна Будь то спельта, пшениця чи жито вони більш корисні для здоров'я. Цільнозернове борошно містить усі компоненти зерна (білий позбавлений верхньої пакувальної частини - висівки та зародки). У білому борошні бракує клітковини, і тому має тенденцію залишатися на стінках кишечника, що може спричинити кольки та запори.
Зерна, які довше перетравлюють наше тіло, допомагають пробудити обмін речовин, завдяки чому ми спалюємо більше калорій під час травлення. Друга перевага процесу тривалого травлення полягає в тому, що страви з цільнозернового борошна насичують нас на довший проміжок часу.
Однак кожен найкраще може побачити його вплив на організм «на власній шкірі».