У «Квартальному огляді біології» з’явилося нове дослідження про те, що безвуглеводна природа палеолітичної дієти є неправильною.

Наші предки, що мешкали в печерах, не тільки любили вуглеводи, вони потребували їх принаймні стільки, скільки нам сьогодні, навіть якщо вони ще не культивували, а збирали їх. Тож той факт, що в палео-дієті було лише м’ясо, риба, а овочів і фруктів мало, - це абсолютно неправильно.

палео

На основі археологічних, генетичних та фізіологічних досліджень та результатів останніх років дослідники стверджують, що для еволюції людини були необхідні як вуглеводи рослин, так і м’ясо, а також три мільйони років зразки зубів та залишки рослин (бульби та інші залишки крохмалю рослин) довести.

Це тому, що рослини, що ростуть під земною поверхнею, багаті поживними речовинами, які любили наші предки, котрі мали колекційний спосіб життя: вони викопували їх, коли їм було потрібно. Археологічні знахідки також свідчать про те, що наші предки полювали менше, ніж ми раніше думали про них. М'ясо, можливо, було їхньою улюбленою їжею, але кількість енергії, яку потрібно було витратити, щоб отримати його, було набагато більшим, ніж те, що можна було з нього витягти. Для порівняння, бульби забезпечували енергію набагато ефективніше.

Крім того, кілька еволюційних досліджень свідчать про те, що наші предки, що мешкали в печерах, вживали не просто м’ясо. Це тому, що для харчування мозку було потрібно більше енергії, а споживання вуглеводів було найкращим способом зробити це. Це пов’язано з тим, що багато білків у великій кількості токсичні для людського організму. Інші дослідження показують, що структура та механізм розпаду слини також розроблені для кращого розщеплення багатих крохмалем рослин.

Це разом із культурним/соціальним фактом, який наші предки навчилися готувати, свідчить про те, що вони споживали рослини і хотіли зробити їх не тільки смачнішими, але й легшими для засвоєння.