призначене

Пов’язані теми

Інтерніст MUDr. Єва Смішкова пояснює, чому Палео часто неправильно розуміють.

Як ти потрапив у палео харчування?
Я прийшов із протилежного берега. Я був вегетаріанцем більше двадцяти років. У мене все ще мало м’яса, мені це не подобається. Тому я намагаюся його замінити. Однак завдяки вегетаріанській дієті, яка містить багато цільнозернових та бобових культур, у мене розвинулась сильна непереносимість глютену, що призвело до значного погіршення мого здоров’я. Після опущення проблемних продуктів харчування всі труднощі з часом зникли.

Пацієнти запитують вас, як їсти?
Багато хто це робить. Наприклад, приходить пацієнт із порушенням травлення. Починається карусель іспитів. Він ходить на аналіз крові, проходить гастрофіброскопію, колоноскопію та УЗД черевної порожнини у фахівців. Він повернеться до мене з купою паперів, без знахідки чи з поясненням, що це функціональні проблеми. Насмілюсь сказати, що у мене до двох третин пацієнтів з таким діагнозом. Я запитую: як ти харчуєшся? Привіт, він відповість. Вівсянка з нежирним йогуртом вранці, банан на десять, різотто з салатом на обід, хліб з непросіяного борошна з овочами на вечерю. Я зроблю їй харчові тести і виявлю, що вона ненавидить клейковину, пшеницю, жито. Поширені випадки непереносимості кукурудзи, сої, коров’ячого молока, зшитої алергії на фрукти, алергії на цитрусові чи коренеплоди, горіхи. Але я ще не стикався з м’ясною алергією чи непереносимістю. Багато пацієнтів нічого не знають про збалансоване харчування. У їжі вони мають лише білий цукор, генетично модифіковані продукти або додаткову хімію. Наш організм не зміг звикнути до цих "здобутків" харчової промисловості за такий короткий час, тому вони викликають цивілізаційні хвороби та ожиріння.

Що ви радите пацієнтам?
Змінити харчові звички. Вуглеводи містяться також у цільнозернових продуктах. Хоча вони складаються з клітковиною, тому вони засвоюються повільніше, але врешті-решт вони перетворюються в організмі в молекули глюкози, які також містяться в льодяниках або шоколадному печиві. Цукри також заховані в напівфабрикатах, консервах, соусах, сирі, шинці. Сучасна палео має ту перевагу, що ви тягнетеся до натуральної їжі з одним інгредієнтом, яку ви знаєте, і вам не потрібно вивчати етикетку. Ви можете заперечити, що овочі містять пестициди, але це завжди менше зло. Целіакічне борошно, наприклад, складається з декількох інгредієнтів, щоб утримувати їх разом. Звичайно, ми живемо в сучасний час, і ми не можемо уникнути сьогоднішніх харчових продуктів, нам просто потрібно знати, які корисні для здоров’я чи принаймні не шкодять нам.

Будь-хто може зосередитися на палео?
Різниця полягає в тому, чи просто ви хочете схуднути чи лікувати себе, чи плануєте ви харчуватися так коротко чи довго. В останньому випадку обов’язково зверніться до лікаря, який знайомий з палео харчуванням. Деякі експерти про це нічого не знають, вони знають лише спрощені тлумачення і автоматично засуджують це. Вони часто плутають кетоз, при якому організм перетворює кетонові тіла в енергію, з кетоацидозом. Це вже означає порушення внутрішнього середовища, яке відбувається, наприклад, при нелікованому діабеті або безглуздому споживанні гіперпротеїнової їжі. Інші стверджують, що жири підвищують рівень холестерину, обтяжують печінку і викликають збільшення ваги. Дослідження показують протилежне - якщо жири вживаються окремо, а не з цукром. Поєднання цих двох компонентів харчування - суто людський винахід, у їх природному вигляді ви не знайдете їх разом у природі. Проблема також полягає в тому, що в Словаччині лише деякі лікарі займаються дієтологією не з точки зору ожиріння, а як частина лікування багатьох захворювань.

Які захворювання можна лікувати за допомогою палеї?
Це допомагає при цукровому діабеті, ожирінні, проблемах з травленням, непереносимості або алергії на глютен, крупи та бобові. Він підходить для зниження імунітету, дріжджових захворювань, порушень жирового обміну та запальних хронічних захворювань. Це профілактика карієсу. У мене був пацієнт із важким ревматоїдним артритом. Вона була піаністкою. У неї пальці вже були криві, вони сильно боліли. Після зміни дієти запальні процеси значно зменшились. Інший страждав від печії та здуття живота, і з жахом слухав мої поради. Врешті-решт, вона переконала себе. Багато років труднощів зникло, і, крім того, вона схудла на сім кілограмів.