Принципи палео їжі максимально стислі. Але якщо ви хочете дізнатись більше, прочитайте 11 кроків до палея.

Сировина, якій можна дати «ТАК»:

готуємо Палео

м'ясо - особливо якісна яловичина та свинина (оптимальна для пасовищ)

риба - лосось, сардини, тріска - бажано рибу з природного середовища, яку називають "дикою"

нутрощі - печінка, нирки, серце

жири - в ідеалі кокосове масло, оливкова олія або. топлене масло

яйця - найкраще з вільного вигулу

овочі - ідеальні листові овочі (бажано темні сорти, такі як рукола, темно-зелені, фіолетові салати, які також характеризуються гарячим смаком), цикорій, авокадо, петрушка, кольрабі, селера, помідори, перець, цибуля, часник, лайми, морква (остерігайтеся можливої ​​алергії)

«Нешкідливі» крохмалі - картопля, рис (регульовано, в менших кількостях, див. розділ 6 форми палеї)

фрукти - в ідеалі з меншим вмістом вуглеводів (лісові фрукти)

горіхи - мигдаль, бразильські горіхи, кеш'ю (не арахіс, вважаються бобовими)

молочні продукти - ферментований (йогурт, сметана) або з високим вмістом жиру (твердо дозрілі сири) (більше розділу 6 форм палеї)

шоколад та інші безглютенові десерти, підсолоджені натуральним цукром (більше розділу 6 форм палеї)

алкоголь (дуже зрідка)

Сировина, якій слід дати «СТОП»:

крупи та злаки - включаючи пшеницю, овес, кукурудзу та всі продукти, виготовлені з них (крім рису - див. розділ 6 - форми палеї)

цукор - у випадку "солодкої" палеї прийнятні натуральні підсолоджувачі (виключно коричневий цукор), фруктового соку слід уникати

бобові (сюди також входять арахіс (!) та соя)

рослинні олії насіння - соняшникова олія, ріпакова олія, соєва олія

молочні продукти, багаті казеїном і лактозою і з низьким вмістом жирного жиру - особливо молока та м’яких сирів

Не забути

Організм потребує постійного надходження поживних речовин - мінерали та вітаміни. Тож не забувайте яловича печінка, яєчні жовтки, міцний кістковий бульйон, водорості та ферментовані продукти. При необхідності застосовувати у формі харчових добавок, зокрема магній (магній), йод, вітамін С, D і K .