Книга американського автора Робба Вольфа є однією з найкращих і найважливіших назв, присвячених палео-дієті. Пропагує спосіб життя та харчування відповідно до того, як травлення людини та інші звички розвивалися протягом мільйонів років.
Дієта базується на режимі харчування та інших життєвих звичках людини в палеолітичний період. Він базується не на обмеженні калорій, а на знанні того, як еволюціонував людський вид і що йому властиво.
Як наголошує автор, мова йде не лише про зміну меню, а й про спосіб життя. Він повинен включати не тільки інший раціон, але також достатній сон і фізичні вправи. Завдяки цьому ми можемо запобігти багатьом цивілізаційним хворобам.
Дієта Палео не є раптовою модною тенденцією, вона популяризується протягом декількох років, і це вже не просто курйозна ідея кількох вчених і спортсменів (Робб Вольф, як біохімік і власник фітнес-центру, поєднує в собі і те, і інше. ).
Згідно зі статистикою Google, палео дієта на сьогоднішній день є найпопулярнішою дієтою. Причина зрозуміла, бо вона приносить результати, не змушуючи нікого безглуздо голодувати. Хоча на перший погляд це схоже на типово чоловічу дієту, вона настільки ж популярна серед жінок.
Натхнення з минулого
Один з найбільших поворотних моментів в історії людства відбувся близько 12 000 років тому. З появою сільського господарства люди могли відмовитись від способу життя мисливців та збирачів та оселитися у більших поселеннях. Результатом був цивілізаційний та культурний стрибок, але наша травна система цього не зробила.
За такий короткий час вона не змогла адаптуватися до дієти, яку приносить сільське господарство, зерновими, бобовими та молочними продуктами. Ця дієта багата цукром і багатьма алергенами (особливо глютеном) і не приносить великої користі людям - що швидко відобразилося на початку цивілізаційних захворювань.
З еволюційної точки зору час після появи сільського господарства означає надзвичайно короткий час - розвиток людини в палеоліті та мезоліті тривав приблизно 2,6 мільйона років. Лише останні чотири людські покоління споживали продукти харчової промисловості, а з часів неолітичної революції та появи сільського господарства змінилося трохи більше 360 поколінь. Це менше піввідсотка від загального часу людського розвитку. В інший час (понад 99,5 відсотка від загального часу) ми жили мисливцями та колекціонерами. Вони рухались більше і віддані своїм близьким, менше працювали і харчувались зовсім іншою дієтою, ніж ми звикли сьогодні.
Нове меню
У палео-дієті переважають жири за рахунок вуглеводів, овочі мають певні переваги над фруктами, рекомендується їсти м’ясо тварин, яких годують травою (не злаками), морепродуктами, рибою, а також горіхами та яйцями. Дієта палео принципово відрізняється від сучасної моделі здорового харчування, в якій цукри (переважно в хлібі, макаронах, рисі, картоплі, бобових) домінують за рахунок білків і особливо жирів, які демонізуються, хоча насправді вони не є основна причина ожиріння або багато інших проблем.
Користь палео-дієти для здоров’я численна: зменшення маси тіла та жиру (головним чином за рахунок зменшення вуглеводів у раціоні), закінчення дієтичного харчування та коливання енергії протягом дня (через те, що рівень цукру в крові припиняє коливатися), кращий імунітет до сезонних захворювань, ефект "омолодження" (наслідок кращої регенерації тканин), усунення проблем з травленням, зниження високого кров'яного тиску, профілактика діабету, придушення запальних захворювань, поліпшення остеопенії, профілактика карієсу або збільшення м’язової маси, оскільки правильна дієта блокує розщеплення амінокислот з м’язів.