Ласкаво просимо до мого блогу! У цьому блозі я хотів би поділитися своїм досвідом, досвідом та рецептами щодо своєї палеолітичної дієти (без глютену, крохмалю, лактози та цукру).
Сторінки
П’ятниця, 25 лютого 2011 року
Палео хліб
Мої палеолітичні хліби завжди виходять чудовими, хоча я і не є пекарем. На смак вони схожі на звичайний білий хліб (хоча, звичайно, вони виготовляються з палео-інгредієнтів, таких як мигдаль, насіння кунжуту, насіння льону тощо). Днями я навіть запропонував деяким знайомим, і вони в шоці сказали "вірний, це має хлібний смак".:)
Я завжди був великим любителем хліба, але тепер, коли я зблід, коли я зблід, я «забуваю» їсти хліб. Я печу його в неділю і помічаю, що вже четвер, і я навіть хліба не нарізав. Неймовірно, наскільки змінюються тіло та мозок людини. До речі, хліб залишається надовго і такий же свіжий і смачний навіть після тижня.
Ось рецепт:
Палео хліб
Інгредієнти:
10dkg кунжутного борошна (мелене насіння кунжуту)
10 дкг лляного борошна (мелене лляне насіння)
2 яйця
1 кінчик ножа харчова сода
1 дл води
1 кінчик ножа мелений кмин
1 щіпка солі
2 столові ложки оливкової олії
Змішайте сухі інгредієнти в мисці, додайте яйця, оливкову олію та воду, перемішайте дерев'яною ложкою. Отримуємо досить розбавлену масу. Я наливаю його у форму для хліба (якщо форма для хліба металева, я кладу туди папір для випічки, якщо вона силіконова, тісто може відразу піти).
У розігрітій духовці він готовий приблизно через 20 хвилин, коли верх трохи трісне.
Борошно можна сміливо варіювати: кокосове борошно, мигдальне борошно тощо можуть також входити в нього.
48 коментарів:
Скільки градусів спекти?
Я зазвичай випікаю при 200 С. Тоді напишіть, що вам це вдалося.:) Я також випікаю сьогодні - вперше за кілька місяців - тому що я їду на екскурсію на каное, а на каное на воді можна зробити лише бутерброд.
У мене було б запитання, я намагався зробити цей хліб, але, на жаль, я вже там застряг, щоб отримати тонку масу! Хіба це не один дл води? Або що я міг зіпсувати? Я поклав туди 10 дкг лляного борошна і 10 дкг мигдального борошна. Але для мене тісто було майже розсипчастим, не зовсім розведеним.:(
Ви впевнені, нічого не зіпсували: у тісто може потрапляти більше води.
Якщо ви даєте тісту постояти (або, поки ви перемішуєте, додайте інгредієнти), тоді насіння льону буде забирати ще більше води, тому ця частина мінлива. Обережно додайте воду (якщо потрібно більше 1 дл) і перемішайте тісто, і ви побачите, чи воно в хорошому стані (щільний потік).
Що все-таки сталося з тістом для крихти? Ви це спекли? Вийшов хороший?
На жаль, нічого не було, бо зовні було дуже сухо, а всередині - сире. І я вже поклав туди більше 2 дл води, але це ще не був густий потік, а велика маса. Або це могла бути проблема в тому, що я просто змішав яйця і не збив їх окремо, а потім додав борошно та інші інгредієнти.
Привітання: Хайні
Він вірний. Це справді дивно. Я приготував хліб буквально вчора (я мав трохи масла і хотів масло-хліб). Я зробив це з вівсянкою, лляним борошном та мигдальним борошном, в нього пішло приблизно 1,5 дл води (вівсянка теж багато вбирає воду), і вона стала ідеальною.
Отже: не здавайтесь, остерігайтеся води.
Одного разу у мене було печиво поза сирим всередині сирим: духовка була занадто гарячою, перед нею в ній смажили щось м’ясо при високій температурі годинами.
Моя інша ідея полягає в тому, щоб усунути сировину всередині, не випікати її у вигляді хліба, а розкласти на деко, застеленому папером для випічки або силіконовим листом, і спекти, як великий плоский пиріг. В кінці його також можна нарізати скибочками.
Гарних експериментів! Потім напишіть, як працювали хліби!
Здравствуйте!
Я подумав, можливо, це може бути проблемою, відповідно. причиною невідповідності було те, що Андреа використовувала мелене насіння замість магазинного борошна.
Насіннє борошно знежирене, тому воно може раптово поглинути набагато більше рідини. Зараз я теж пробую, я перемолола насіння на кавомолці і з 1 дл води вона стала цілком гарною тонкою масою. Випічка все ще триває, а потім виявляється .:)
Так, це має бути проблема.
"Справжнє" борошно поводиться по-різному, а мелене насіння по-різному. Я завжди подрібнюю насіння вдома, бо так воно виходить набагато дешевше, ніж купувати готове борошно.
Як працював хліб? Послідовність? Смак?
Я також поклав туди 2 дл води, щоб вона стала густою. Через 20 хвилин він був ще сирим у розігрітій до 200 градусів духовці. Я дістав його через 35 хвилин, а дно все ще не смажене.
Я повертаю його ще на 10 хвилин, а потім ріжу, вся справа майже сира
Я передбачаю, що моя піч знає, поки що в ній все було добре.
Я знову смажу, дивлюся пропорції і пишу, що сталося.
Ви впевнені, що ваш хліб залишився сирим? Свіжовирізаний, нарізаний теплими шматочками, він має дивну текстуру, я даю йому охолонути, а потім він має тверду, хлібну консистенцію.
Після 35 хвилин запікання залишитися сирим просто неможливо.
Я спробую випікати якомога швидше і надати вам зворотний зв’язок, чим він став.