Кокосовий пальмовий цукор, більш відомий як кокосовий цукор, є природним підсолоджувачем, отриманим із соку (рідини, яка циркулює через провідні судини пальми, що несе воду та поживні речовини), який використовується як замінник цукру. Він має глікемічний індекс (швидкість, з якою їжа підвищує рівень глюкози в крові) нижче, ніж звичайний цукор, що робить його ідеальним для вживання діабетиками. Кокосовий цукор виділяється своєю харчовою цінністю, представленою у таких вітамінах та мінералах, як вітамін С, калій, фосфор, магній, кальцій, цинк, залізо та мідь; також містить невелику кількість фітонутрієнтів, таких як поліфеноли, флавоноїди та антоціанідини, антиоксиданти та інозитол.
Панела, технічно відома як нецентрифугований цукор, - це чистий сік нерафінованого цукрового очерету, який зберігає важливу кількість вітамінів і мінералів, які втрачаються під час переробки для отримання білого цукру. Він має м’який смак, схожий на карамель, його використовують для випічки та підсолоджування їжі та напоїв.
Науково підтверджено великі переваги для здоров'я, такі як імунологічний, антитоксичний, цитопротекторний, протикаріальний та захисний ефекти діабету та гіпертонії, що пояснюється вмістом заліза, хрому та антиоксидантів. Іншими важливими поживними речовинами, що містяться в панелі, є магній, калій, кальцій, фосфор.
І кокосовий цукор, і панель отримують шляхом випаровування води, залишаючи в твердому продукті концентрацію вітамінів, мінералів та антиоксидантів, з яких отримують користь для здоров'я, яка все одно вимагає більше наукових досліджень, ніж ті, що можуть призвести до того, що вони вважатимуться Super Foods!
Ми не можемо ігнорувати, який розмір порції слід обрамляти в контексті збалансованої дієти. На порцію 1 чайна ложка (4 г) панелі або кокосового цукру забезпечує 15 калорій і 4 грами вуглеводів, стільки ж енергії, що і цукор або мед! Вибір між кокосовим цукром або панеллю визначатиметься наявністю їжі на ринку та сумою, яку ми готові заплатити.
Складання проекту Даніели Сармієнто, дієтолога-дієтолога Живе життя для душі.