Я вже поставив вас на посаді початку літа одна з речей, яка мені найбільше подобається влітку, - це збір ожини. Можливо тому, що коли я був маленьким (це було дуже давно) кожного літа з друзями, ми організовували післяобідню екскурсію на береги річки у моєму місті за ожиною. Гарні спогади!
І якщо до цього додати, що мій ранковий сніданок - це молоко з какао та смачні тости з хлібом з варенням, нічого кращого, як домашнє варення, щоб намазати той тост.
Зараз замість того, щоб їздити на екскурсію з друзями, я катаюся на ній з родиною, і завжди є друг. І мені довелося вивчити місця, де можна ловити ожину з Тудели, про що я не мав уявлення. Напевно, ви знаєте багатьох (я приймаю пропозиції в коментарях), окрім Віа дель Таразоніка та дороги до Ель-Бокаля.
Тому Цей рецепт починається із заміської екскурсії, дещо прокол, ніж інший, і перш за все доброго ранку (або вдень) з родиною.
Я збираюся дати вам інгредієнти для кілограма ожини, і це залежить від того, які ви зробите, ви зробите пропорції.
Ага! Чому я використовую панель? Тому що все більше і більше я погоджуюсь з фразою "ми те, що ми їмо", і я маю намір харчуватися здорово, не будучи надмірно "переважним". Панела - повністю натуральний підсолоджувач, це правда цільний тростинний цукор. Він не забезпечує порожні калорії для нашого організму, навпаки, він забезпечує необхідні поживні речовини і не містить речовин, які можуть завдати шкоди здоров’ю (як це має місце з білим цукром). Ви можете знайти його в магазинах здорового харчування та магазинах Fair Trade. Це трохи дорого, правда, але щодня вдома ми не вживаємо багато цукру-панелі (дві кави та трохи йогурту, і виключно трохи бісквіта та варення). Я вас переконав?
1 кг свіжозібраної дикої ожини
1/2 кг панелі (я навіть менше скучаю, особливо якщо ожина вже дозріла). Якщо ви використовуєте цукор, пропорції однакові.
Сік лимона
Трохи перцю (який я прочитав покращує смак ожини і є новинкою у моєму варенні цього року)
Дуже добре миється ожина і всі можливі хвости, які залишились у нас, коли ми їх беремо, видаляються. Ми їх дуже добре зливаємо.
Ми кладемо ожину, панелю та лимонний сік на сковороду (ту саму, яку ми будемо їх готувати) і даємо їй маринуватися принаймні одну годину.
Ми ставимо їх варити, спочатку на сильному вогні, а коли закипить, опускаємо його до середнього вогню. Саме тоді ми можемо додати трохи перцю для посилення смаку. Даємо варитися 40-45 хвилин. Хоча він здається нам рідким, при збиванні та охолодженні він досить загусає.
Ми добре його биємо, обережно, щоб було дуже жарко і може нас стрибнути. І одного разу його збивають, і якщо нам не подобається, насіння виходять у варенні, ми пройшли китайський.
Ми дуже добре наповнюємо банки і закриваємо їх. Банки складаємо в каструлю, заливаємо водою і ставимо кип’ятити на 20 хвилин. Отже, у нас буде варення, яке може прослужити нам рік.
(На 500 грам фруктів і 250 грам панелі)
Після того як ожина вимита і добре просочена ...
Помістіть в склянку вимиті фрукти та лимон. Подрібніть 10 секунд/прогресивна швидкість 5-10.
Додайте панель і програму 30 хвилин/100 °/швидкість 2. (Через 10 хвилин можна додати перець)
І оскільки ми завжди даруємо подарунок, ми прикрашаємо їх невеликою кількістю тканини та кількома наклейками, які можуть зробити найменші. Вони дуже класні!